Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Galletas de calabaza
lunes, 18 noviembre 2019
Galletas de calabaza, crujientes por fuera y tiernas por dentro, son un bocado delicioso que en mi casa han triunfado, volaron el fin de semana. Lo mejor es lo fáciles que son de hacer, incluso se pueden hacer a mano, sin batidora y sin nada. He preparado estas galletas con calabaza asada en el horno,
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Panna cotta de aceite de oliva virgen extra y yogur
miércoles, 13 noviembre 2019
Panna cotta de aceite de oliva virgen extra y yogur, uno de los postres más deliciosos que he probado últimamente, además es muy fácil de hacer. Esta panacota de aceite o “aove”, se trata de un postre basado en la tradicional Panna Cotta italiana, muy cremoso, nata y yogur griego, con el toque del aceite
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Ensalada de granada, receta típica de Pegalajar
lunes, 11 noviembre 2019
Ensalada de granada, una ensalada típica de Pegalajar, un pueblo de Jaén, en concreto de la comarca de Sierra Mágina. Es una ensalada muy fácil de hace pero con una mezcla de sabores que la hace única y deliciosa. La pude probar el otro día en el Restaurante La Alcuza de Pegalajar, un establecimiento familiar
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¿Cuáles son los platos más típicos de Andalucía?
sábado, 09 noviembre 2019
¿Cuáles son los platos más típicos de Andalucía? ¿Nos ayudas a conocerlos? Durante los últimos meses, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, cuyo objetivo es dar razón, criterio y valor a la Gastronomía de Andalucía, ha colaborado con la Cátedra de Gastronomía de Andalucía de la Universidad de Córdoba difundiendo una serie de encuestas por
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Carrueco, Carruécano o Calabaza frita, receta tradicional de la Cocina de Jaén
jueves, 07 noviembre 2019
Carrueco, Carruécano o Calabaza frita, receta tradicional de la Cocina de Jaén. Hoy os enseño a preparar calabaza frita o como se dice en Jaén carruécano, se trata de freír la calabaza troceada en aceite de oliva virgen extra con ajos y unas guindillas que le dan un toque picante que contrasta con el dulce
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Carne a la suegra, receta típica de Jaén
miércoles, 06 noviembre 2019
La carne a la suegra es una receta típica de la Cocina de Jaén, es una ración habitual en muchos bares, un ejemplo es en la Taberna Casa Domingo donde la bordan, aunque no sé cómo la hacen ellos hoy os enseño cómo la hacemos en casa, la publiqué en el libro pero nunca la
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Cómo hacer Patatas a lo pobre, receta tradicional
lunes, 04 noviembre 2019
Hoy os enseño cómo hacer Patatas a lo pobre, una receta tradicional de la cocina de Jaén y de Andalucía Oriental. Consiste en freír patatas en rodajas junto con ajos, cebolla y pimiento en aceite de oliva, virgen o virgen extra, hasta que estén doradas. El nombre ya nos hace referencia del origen humilde de
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Brownies de chocolate y calabaza
jueves, 31 octubre 2019
Brownies de chocolate y calabaza con queso, una receta estupenda muy otoñal para aprovechar las estupendas calabazas que tenemos ahora en el mercado. Preparamos dos masas, una de chocolate y otra de calabaza con queso que al hornear nos queda un brownie muy rico y sobre todo espectacular a la vista, con dos colores, de
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