Cocido “mareao” o garbanzos “mareaos”. Paso a paso

El otro día comimos en casa de mi madre cocido y todo lo que sobró me lo traje para mi casa, hay que ver lo que se aprovecha…sopa, croquetas y con los garbanzos este plato.

El cocido “mareao” o garbanzos “mareaos” aunque si preferís cocido mareado, aunque ya no es lo mismo, es un plato muy típico de Jaén, una receta de siempre para aprovechar restos de otra comida, aunque hay a quién le gusta más ete plato que el propio cocido.

Espero que os guste la forma de prepararlo en mi casa, y que os acordéis si os sobra cocido alguna vez, y si no echad más a la olla, para que luego podáis preparar estos riquísimos “garbanzos mareaos.”

Ingredientes

  • Restos de cocido
  • 1 cebolla
  • Tomate frito (siempre digo que Mata es el mejor)
  • 1 huevo por persona
  • Aceite de oliva virgen extra (de Jaén, por supuesto)

Elaboración
Ponemos el aceite en una sartén y hacemos la cebolla que hemos picado (no muy fina).
Añadimos el cocido…
y lo mareamos, hay quien tritura todo como si fuera un pure y quien deja los garbanzos enteros, a mi ni una cosa ni otra…al marearlo con la cuchara los fui rompiendo, así queda una cosa intermedia.
Añadimos el tomate frito…
y por últimos los huevos, que mezclamos y dejamos cuajar.
Y ya está listo para servir

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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8 comentarios

  1. Ana María, esto sí que es aprovechar jj. Hay que tener en cuenta que con el cocido hay mucho "sobrante" que bien vale para otros platos, tal como tu lo has hecho, y por cierto, estupendamente. Rico..rico..rico.
    Saludos

  2. Me encanta!!! Aquí se llama "roupa vella" de lo que sobra del cocido gallego, mi padre le añade patatas fritas y el resto es muy parecido a tu receta y bueno, lo único que nos faltaría sería cocinar entre olivos para disfrutar "on line" de ese oro líquido que teneis en esa bella tierra. Biquiños.

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