Pudin de magdalenas o Pan de Calatrava, receta tradicional

Pudin de magdalenas

Pudin de magdalenas o Pan de Calatrava, una receta tradicional de aprovechamiento ya que se puede elaborar con pan del día anterior o con bizcocho, magdalenas o bollería que tengan unos días, eso en mi casa no pasa, así que tengo que reservar unas magdalenas para hacerlo.

Es una receta muy fácil de preparar, lo mejor es que se puede tener hecho del día anterior.

A continuación os explico Cómo hacer Pudin de magdalenas paso a paso, espero que os guste y que os animéis a prepararlo este fin de semana.

Cómo hacer Pudin de magdalenas, receta explicada paso a paso

Pudin de magdalenas

Ingredientes

  • 600 ml de leche entera fresca

  • 5 huevos

  • Ralladura de un limón

  • 100 g de azúcar

  • Licor de canela, opcional

  • 1 cucharadita de canela molida

  • 250 g de magdalenas

  • 3 cucharadas de azúcar

  • 3 cucharadas de agua

Elaboración

  • Para hacer el caramelo ponemos en una sartén el azúcar y el agua, dejamos al fuego hasta que comience a burbujear y esté de un color rubio.Pudin de magdalenas
  • Lo vertemos en el fondo de un molde. Pudin de magdalenas
  • Encima ponemos las magdalenas troceadasPudin de magdalenas
  • Mezclamos los huevos, la leche, la ralladura de limón, el azúcar y el licor de canela Pudin de magdalenas
  • Lo vertemos sobre las magdalenasPudin de magdalenas
  • Lo ponemos en una bandeja con aguaPudin de magdalenas
  • Bien tapado con papel aluminio.
    Metemos en el horno, precalentado, a 180º C, calor circular, unos 45 o 50 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico unas horas, yo lo hago siempre de un día para otro.
    Pudin de magdalenas
  • Al día siguiente. Pudin de magdalenas
  • Lo desmoldamos y listo para cortar y disfrutar.Pudin de magdalenas

Lo he decorado con nata montada, he montado un brick de 200 ml de nata con un poco de azúcar y una cucharada de queso crema, unas grosellas y unas hojas de hierbabuena.

Riquísimo, es uno de mis postres favoritos. Hay quien prefiere mezclar las magdalenas en la masa, pero a mí me gusta que se queden los trozos grandes, mezclados con la capa de flan.

En el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos podéis ver la receta en vídeo de pudin o pan de calatrava en vídeo, espero que os guste.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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