Sopa de almendras alpujarreña.
Hoy, comparto con vosotros cómo hacer esta sopa tradicional de la Alpujarra, riquísima, completa y muy reconfortante en los días de frío.
Hay diferentes recetas de sopas en las Alpujarras, y más de una tengo pendiente compartir con vosotros, pero esta se ha convertido en una de mis favoritas desde que la probé en el restaurante El Asador en Capileira, sitio que os recomiendo si vais por la zona.
La receta me la ha dado José Miguel Magín, jefe de cocina del Hotel Santos Saray que ya os presenté cuando nos hizo las Gachas de ajo quemao de Mecina Bombarón.
A continuación os explico la receta tradicional de sopa alpujarreña, espero que os guste tanto como a mí y que os animéis a prepararla en casa.
Cómo hacer Sopa de almendras alpujarreña, receta explicada paso a paso.
Detalles
4-6 personas
3 horas (El caldo base)
15 minutos
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Ingredientes
1.200 l de caldo blanco*
30 g de almendras crudas y peladas
2 o 3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
Hebras de azafrán
2 o 3 huevos
Pan
Aceite de oliva virgen o virgen extra
Jamón serrano
Hierbabuena
- *Caldo blanco
1/4 de gallina
1 puerro
3 zanahorias
1 patata
1 puñado de garbanzos
Hueso blanco salado
1.5 l Agua
Elaboración
- Cocemos los huevos, reservamos.
- En una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra freímos el pan cortado en dados
- Hasta que esté dorado, sacamos y reservamos sobre papel de cocina
- Freímos los ajos pelados y las rebanadas de pan
- Las almendras
- Lo ponemos en el vaso de la batidora junto a unas hebras de azafrán
- Añadimos un poco de caldo
- Y trituramos todo.
- Ponemos el caldo colado en una olla
- Añadimos lo triturado
- El huevo y el jamón y cocinamos unos diez minutos.
- Servimos bien caliente
Añadimos los picatostes y una ramita de hierbabuena.
¡Riquísima! Animaros a prepararla.
También podéis ver la receta de sopa alpujarreña en vídeo en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos.
– 2025 –
6 respuestas
Pintaza tiene la sopa, que exquisitez
Joooo q delicia de plato y más con estos frios
Bss
Tiene un aspecto inmejorable y con este frío apetece que ni te cuento.
Cuando la haga te lo digo.
Muchas gracias!!!!!!!
Sopa exquisita, la hice la semana pasada y nos encantó a toda la familia (y eso que se me olvidó poner los huevos duros).
En lugar de ponerle el jamón, le puse el pollo picadito de hacer el caldo.
Felicidades por tu blog, hago muchas de tus recetas, otra que siempre triunfa son los tacos de pollo y piña.
Riquísima, la hemos hecho hoy y nos ha encantado. Muchas gracias por compartir esta receta.
Muy buena.