Sopa de almendras alpujarreña

Sopa de almendras alpujarreña.

Hoy, comparto con vosotros cómo hacer esta sopa tradicional de la Alpujarra, riquísima, completa y muy reconfortante en los días de frío.

Hay diferentes recetas de sopas en las Alpujarras, y más de una tengo pendiente compartir con vosotros, pero esta se ha convertido en una de mis favoritas desde que la probé en el restaurante El Asador en Capileira, sitio que os recomiendo si vais por la zona.

La receta me la ha dado José Miguel Magín, jefe de cocina del Hotel Santos Saray que ya os presenté cuando nos hizo las Gachas de ajo quemao de Mecina Bombarón.

A continuación os explico la receta tradicional de sopa alpujarreña, espero que os guste tanto como a mí y que os animéis a prepararla en casa.

Cómo hacer Sopa de almendras alpujarreña, receta explicada paso a paso.

Detalles

Comensales

4-6 personas

Tiempo de preparación

3 horas (El caldo base)

Tiempo de cocinado

15 minutos

Ingredientes

  • 1.200 l de caldo blanco*

  • 30 g de almendras crudas y peladas

  • 2 o 3 dientes de ajo

  • 2 rebanadas de pan

  • Hebras de azafrán

  • 2 o 3 huevos

  • Pan

  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

  • Jamón serrano

  • Hierbabuena

  • *Caldo blanco
  • 1/4 de gallina

  • 1 puerro

  • 3 zanahorias

  • 1 patata

  • 1 puñado de garbanzos

  • Hueso blanco salado

  • 1.5 l Agua

Elaboración

  • Cocemos los huevos, reservamos. Sopa de almendras alpujarreña
  • En una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra freímos el pan cortado en dadosSopa de almendras alpujarreña
  • Hasta que esté dorado, sacamos y reservamos sobre papel de cocinaSopa de almendras alpujarreña
  • Freímos los ajos pelados y las rebanadas de panSopa de almendras alpujarreña
  • Las almendras Sopa de almendras alpujarreña
  • Lo ponemos en el vaso de la batidora junto a unas hebras de azafrán Sopa de almendras alpujarreña
  • Añadimos un poco de caldo Sopa de almendras alpujarreña
  • Y trituramos todo. Sopa de almendras alpujarreña
  • Ponemos el caldo colado en una olla Sopa de almendras alpujarreña
  • Añadimos lo triturado Sopa de almendras alpujarreña
  • El huevo y el jamón y cocinamos unos diez minutos.Sopa de almendras alpujarreña
  • Servimos bien caliente Sopa de almendras alpujarreña

Añadimos los picatostes y una ramita de hierbabuena.

¡Riquísima! Animaros a prepararla.

También podéis ver la receta de sopa alpujarreña en vídeo en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos.

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Picture of Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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6 comentarios

  1. Sopa exquisita, la hice la semana pasada y nos encantó a toda la familia (y eso que se me olvidó poner los huevos duros).
    En lugar de ponerle el jamón, le puse el pollo picadito de hacer el caldo.
    Felicidades por tu blog, hago muchas de tus recetas, otra que siempre triunfa son los tacos de pollo y piña.

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