Flan de castañas

Hoy os enseño la receta de Flan de castañas, un postre delicioso que gustará a todos, además os enseño un truco para pelar las castañas y que queden enteras.

Es un flan muy fácil de hacer que siempre sale bien, las castañas le aportan una textura y un sabor único, un postre ideal para disfrutar en Otoño.

Lo he preparado con unas castañas recién cogidas que me traje de la Alpujarra granadina junto con los calabacines que me regaló María Dolores, unas castañas que son de Mecina Bombarón , “muy dulces y mondosas”, es decir que se pelan fácil.

A continuación os explico cómo hacer este flan paso a paso, espero que os guste la receta y os animéis a prepararlo en casa.

Cómo hacer Flan de castañas, receta explicada paso a paso

Ingredientes

  • 350 gramos de castañas

  • 1 litro de leche entera, fresca mejor

  • 1 rama de canela

  • 200 gramos de azúcar

  • 7 huevos medianos

  • Caramelo líquido

Elaboración

  • Lo primero que vamos a hacer es pelar las castañas, para ello les hacemos un corte, por el centro de toda la castaña, dejando una parte sin cortar. Seguro que en el vídeo lo podéis apreciar mejor. Flan de castañas
  • Ponemos agua al fuego, cuando comience a hervir añadimos las castañas, las dejamos entre uno y dos minutos. Flan de castañas
  • Mientras, ponemos una sartén al fuego, sin nada, cuando esté bien caliente y hayan pasado los dos minutos las castañas en el agua hirviendo las ponemos Flan de castañas
  • Las tapamos Flan de castañas
  • Y cuando pase uno o dos minutos se abrirán, las vamos sacando según se abran Flan de castañas
  • Ya sólo es tirar, salen las dos capas de piel…muy fácil. En esta preparación da un poco igual si se rompen porque las vamos a triturar, pero para otras es un truco increíble ya que nos quedan las castañas enteras. Flan de castañas
  • Todas las castañas listas. Flan de castañas
  • Y ahora vamos con el flan, ponemos en una cacerola la leche, el azúcar, la rama de canela y las castañas. Flan de castañas
  • Cocinamos a fuego suave unos 25 minutos Flan de castañas
  • Trituramos, si queda algún trocito de castaña no pasa nada Flan de castañas
  • Por otro lado batimos los huevos Flan de castañas
  • Mezclamos ambas cosas, si la leche con castañas aún está caliente, tened cuidado de ir mezclando poco a poco para que no se cuajen los huevos Flan de castañas
  • Ponemos caramelo en el fondo de un molde o en flaneras individualesFlan de castañas
  • Vertemos la mezcla y ponemos el molde dentro de una bandeja con agua. Metemos en el horno, precalentado, 170º C calor arriba y abajo unos 45 minutos.Flan de castañas
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar. Tapamos con papel plata o film y guardamos en el frigorífico unas cinco horas mínimo, a mí me gusta hacerlo el día anterior Flan de castañas
  • Dejamos fuera unos minutos y desmoldamos Flan de castañas

He adornado con unas castañas a la hora de servir

Ya sólo queda cortar y servir. Podéis acompañarlo de un poco de nata montada.

Flan de castañas

Con la textura y sabor de las castañas…¡delicioso!.

Espero que os haya gustado esta receta y os animéis a hacerlo en casa. Sale un flan grande o en flaneras individuales unas 12.

Es una receta que siempre sale bien, yo ya lo he hecho varias veces desde que Enrique Sánchez lo preparó en Cómetelo, el programa de cocina de Canal Sur, aunque yo le añado canela.

También tenéis la receta de flan de castañas en vídeo, en el Canal de Cocinando entre Olivos en Youtube.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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8 comentarios

  1. Buenos días a todos.
    Estoy motivadísimo por esta receta y empiezo, ahora mismo, su elaboración. En un rato os cuento.
    Hasta luego.

  2. Riquísimo y muy original. La receta súper bien explicada y muy fácil de seguir, como todas las de este blog.
    El flan estaba delicioso, aunque me costó un poco pelar las castañas. Yo le puse menos azúcar para que se apreciara más la castaña y gustó a todos, grandes y pequeños.
    Muchas gracias por compartir tantas cosas ricas.

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