Crema de calabacín con batata y zanahorias

Crema de calabacín con batata y zanahorias, una crema muy suave y rica perfecta para tomar como entrante o para cenar.

Me gustan mucho las cremas de calabacín y me gusta variarlas, en esta ocasión añadirle batata es una opción estupenda, le da una textura y un sabor muy especial.

Esta crema de calabacín me ha salido mejor que nunca y es que la he hecho con unos calabacines más que ecológicos recién cogidos de una huerta de la Alpujarra que me regaló mi nueva amiga María Dolores del Restaurante La Puerta de la Alpujarra en Cadiar, y a la que podéis ver en sus vídeos de cocina alpujarreña, una visita que formó parte de una jornada muy interesante que podéis ver resumida en este vídeo.

A continuación os explico la receta con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os quede bien a la primera, espero que os guste y que os animéis a prepararla.

Cómo hacer Crema de calabacín con batata y zanahorias, receta explicada paso a paso.

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Ingredientes

• 4 calabacines pequeños o 2 grandes

• 1 batata o boniato

• 4 zanahorias

• 1 cebolleta

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1 cucharadita de cúrcuma

• Sal

• 2 cucharadas de queso crema para untar

• Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

• Lavamos y pelamos las verduras, el calabacín no, los cortamos y los ponemos en la cazuela
• Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra
• Un poco de sal, cúrcuma y jengibre, lo rehogamos todo unos minutos.
• Incorporamos el agua
• Cocinamos unos veinte minutos a fuego medio.
• Pasado el tiempo
• Añadimos el queso
• Trituramos muy bien todo
• Servimos
• Le he puesto un chorreón de aceite de oliva virgen extra y unas semillas de sésamo tostado

Una crema riquísima que para estas noches en las que ya hace frío es perfecta.

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla en casa.

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