Cortadillos de cidra o cabello de ángel, un dulce tradicional de la Cocina Andaluza típico de la Navidad aunque se puede tomar durante todo el año.
Es un dulce muy fácil de hacer, prepararemos un masa que dividiremos en dos partes, entre ambas un relleno de cabello de ángel o dulce de cidra que podéis hacer vosotros casero con limón y canela. Una vez horneado, se corta en pequeños cuadrados y se espolvorea con abundante azúcar glass.
Se conservan durante varios días en una lata y están riquísimos, animaros a hacerlos en casa este año junto con los mantecados, los roscos, el alfajor o los borrachuelos.
A continuación os explico la receta de cortadillos de Navidad paso a paso, espero que os guste.
Cómo hacer Cortadillos de cidra o cabello de ángel, receta explicada paso a paso.
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Ingredientes
- Masa:
200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
80 g de azúcar glass
100 ml de vino blanco seco
1 cucharada de anís dulce
1 cucharadita de matalahúva
1 cucharadita de canela molida
450 g de harina de trigo común
- Relleno
300-350 g de cabello de ángel o dulce de cidra
Ralladura de un limón
1 cucharadita de canela molida
- Además
Azúcar glass para espolvorear
Elaboración
- Ponemos en un recipiente la manteca que estará a temperatura ambiente junto con el azúcar y mezclamos muy bien hasta que esté todo muy bien integrado.
- Incorporamos el vino, el anís, la matalahúva, la harina y la canela
- Mezclamos muy bien con la amasadora o con las manos. Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos.
- Dividimos en dos la masa. Yo peso todo, esta vez 840 gramos, por lo que lo he dividido en dos masa de 420 gramos.
- Con la ayuda de un rodillo, estiramos una parte
- Yo lo horneo en un molde, por lo que lo estiro hasta obtener las medidas, es decir, en este caso 21 x 23 cm.
- Lo ponemos en la base del molde
- Para preparar el relleno ponemos los ingredientes en un recipiente
- Y mezclamos bien
- Lo extendemos sobre la masa
- Estiramos la otra parte de masa
- Este es el grosor que le dejo
- Lo ponemos encima del relleno
- Horneamos, horno precalentado, con calor arriba y abajo a 170º C unos 40 minutos.
- Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla
- Cortamos en cuadrados y espolvoreamos con azúcar glass.
- Listos los cortadillos para disfrutar, aunque mejor que los dejéis de un día para otro.
Aguantan varios días en una lata, son como pequeños mantecados rellenos de cabello de ángel ¡irresistibles!
Espero que os haya gustado esta receta y sobre todo que os animéis a prepararla en casa, si los hacéis ya me contáis qué tal os han parecido.
Si queréis también tenéis la receta de cortadillos navideños en vídeo, para que no os quede ninguna duda y os queden deliciosos.
– 2024 –
2 comentarios
¡Qué pintaza! me encanta.
Besos.
Gemeladas
¡ Que buenisimo, quiero unos poquitos para el cafe !Muchos besos