Jibia o sepia en salsa de almendras

La Jibia en salsa de almendras es un plato tradicional de la cocina andaluza, hay diferentes formas de preparar este plato, según zonas, yo la preparo con la misma salsa de almendras con la que hago las albóndigas o las patatas, acompañada de patatas fritas.

Cuando estoy por Almería aprovecho tanto para comer, la jibia a la plancha o la jibia en salsa me encantan por no hablar de unos gurullos con jibia, como para comprar jibias frescas que congelo, pero siempre tenemos la opción de comprar jibias, también llamadas sepias congeladas, ya vienen limpias y se encuentran fácilmente.

Lo mejor de este plato, además de lo rico que está es que se puede tener preparado con antelación, incluso si la tienes hecha desde el día anterior mejor está.

A continuación os explico la receta explicada paso a paso para hacer Jibia o Sepia en salsa de almendras, espero que os guste

Receta de Jibia o sepia en salsa de almendras explicada paso a paso

Detalles

Comensales

4 personas

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocinado

40 minutos

Ingredientes Jibia con almendras

  • 1 jibia grande fresca o 2 medianas congeladas

  • 50 g de almendras crudas

  • 3 dientes de ajo

  • 2 rebanadas de pan

  • 250 ml de caldo de pescado

  • 120 ml de vino blanco

  • Sal

  • Pimienta negra recién molida

Cómo hacer Jibia en salsa de almendras

  • En una sartén o cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra, freímos las almendras y los ajos (enteros y pelados)
  • Freímos también pan
  • Lo ponemos en el vaso de la batidora con un poco de vino
  • Lo trituramos todo y reservamos
  • Cortamos las jibias ya limpias en trozos pequeños, de bocado
  • Ponemos en la cazuela con un poco de sal y pimienta negra recién molida , en la misma cazuela de antes con el aceite de haber frito el pan, los ajos y las almendras.
  • Cocinamos a fuego fuerte hasta que esté hecha, cambia de color y comienza a dorarse
  • Incorporamos el caldo de pescado, el resto de vino
  • El majado, la cúrcuma, un poco de sal y el azafrán
  • Mezclamos y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave unos 15 o 20 minutos
  • Ya tenemos lista la Jibia en salsa de almendras
  • Para acompañar he cortado unas patatas en dados y las he frito en abundante aceite de oliva virgen extra, primero a fuego medio y después a fuego fuerte
  • Así quedan

Servimos la jibia con las patatas fritas

Queda riquísima, en casa es uno de los platos que más gusta, espero que a vosotros también.

Si queréis también podéis ver la receta de jibia en salsa de almendras en vídeo para que os resulte aún más fácil de hacer.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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