La Jibia en salsa de almendras es un plato tradicional de la cocina andaluza, hay diferentes formas de preparar este plato, según zonas, yo la preparo con la misma salsa de almendras con la que hago las albóndigas o las patatas, acompañada de patatas fritas.
Cuando estoy por Almería aprovecho tanto para comer, la jibia a la plancha o la jibia en salsa me encantan por no hablar de unos gurullos con jibia, como para comprar jibias frescas que congelo, pero siempre tenemos la opción de comprar jibias, también llamadas sepias congeladas, ya vienen limpias y se encuentran fácilmente.
Lo mejor de este plato, además de lo rico que está es que se puede tener preparado con antelación, incluso si la tienes hecha desde el día anterior mejor está.
A continuación os explico la receta explicada paso a paso para hacer Jibia o Sepia en salsa de almendras, espero que os guste
Receta de Jibia o sepia en salsa de almendras explicada paso a paso
Detalles
4 personas
15 minutos
40 minutos
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Ingredientes Jibia con almendras
1 jibia grande fresca o 2 medianas congeladas
50 g de almendras crudas
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
250 ml de caldo de pescado
120 ml de vino blanco
Sal
Pimienta negra recién molida
Cómo hacer Jibia en salsa de almendras
- En una sartén o cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra, freímos las almendras y los ajos (enteros y pelados)
- Freímos también pan
- Lo ponemos en el vaso de la batidora con un poco de vino
- Lo trituramos todo y reservamos
- Cortamos las jibias ya limpias en trozos pequeños, de bocado
- Ponemos en la cazuela con un poco de sal y pimienta negra recién molida , en la misma cazuela de antes con el aceite de haber frito el pan, los ajos y las almendras.
- Cocinamos a fuego fuerte hasta que esté hecha, cambia de color y comienza a dorarse
- Incorporamos el caldo de pescado, el resto de vino
- El majado, la cúrcuma, un poco de sal y el azafrán
- Mezclamos y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave unos 15 o 20 minutos
- Ya tenemos lista la Jibia en salsa de almendras
- Para acompañar he cortado unas patatas en dados y las he frito en abundante aceite de oliva virgen extra, primero a fuego medio y después a fuego fuerte
- Así quedan
Servimos la jibia con las patatas fritas
Queda riquísima, en casa es uno de los platos que más gusta, espero que a vosotros también.
Si queréis también podéis ver la receta de jibia en salsa de almendras en vídeo para que os resulte aún más fácil de hacer.
– 2024 –
6 comentarios
Una pregunta: cueces la sepia sin ningún líquido…aceite, caldo etc.?
Se cocina en el aceite en el que antes se ha frito el pan, los ajos y las almendras 🙂
Muchas gracias.
Magnífica propuesta para cocinar la SEPIA. Superrrrr-rica. Muchas gracias.
Es un placer seguirte, son estupendas las recetas pero ya me es imposible verlas porque el anuncio ocupa mas de la mitad de la pantalla y no disminuye pasado un tiempo.
Una pena
Creo que ya lo he podido solucionar, a veces se cambia la configuración de forma automática, no es cosa mía 🙁