Cherigans de Almeria

Chérigan de Almería, una de las tapas más famosas de la ciudad

Hoy os voy a enseñar a preparar el Chérigan de Almería, una de las tapas más famosas de la ciudad, consiste en una rebanada de pan, cortada a lo largo y tostada, muy fina y crujiente, con una capa de alioli y encima jamón de york, atún, anchoas, o york y queso gratinado por ejemplo,
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Arroz con boquerones Almeria

Arroz con boquerones, receta tradicional de Almería

Hoy os propongo preparar un Arroz con boquerones, una receta tradicional de la Cocina de Almería, un plato de pescadores con muy pocos ingredientes y  muy fácil de hacer. Si utilizamos un buen caldo y unos buenos boquerones tendremos un resultado estupendo. Un arroz jugoso y ligero que gustará a todos, a continuación os explico
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Migas de sémola con sardinas en microondas

Cómo hacer Migas de sémola con sardinas en microondas

Cómo hacer Migas de sémola con sardinas en microondas, una receta muy fácil de hacer. Una forma de hacer migas rápida, rapidísima, en apenas diez minutos tenemos la comida preparada y lo que es mejor, cocinaremos las sardinas sin  olor en la casa. Las migas de sémola son tradicionales de la Cocina de Granada y
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Caracola en aceite tapa de Almeria (1)

Caracola en aceite o Caracola aliñada, tapa típica de Almería

La caracola en aceite o caracola aliñada es una tapa típica de Almería, se trata de una elaboración muy simple, caracola cocida cortada en trozos pequeños y aliñada con mucho aceite de oliva virgen extra, ajo picado, perejil y sal. Ligero y saludable me encanta, siempre que la veo en la carta de tapas la
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Marrana-de-pulpo-receta-Almeria-(11)

Marraná de pulpo, receta de Almería

Marraná de pulpo, una receta tradicional de la Cocina de Almería que últimamente se ha puesto de moda y aparece en la carta de tapas de muchos bares almerienses. A veces lo acompañan de patatas fritas, o bien patatas que se incorporan al guiso, lo que no puede faltar es el pan para mojetear en
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Caldo de pimenton de Almeria (8)

Caldo de pimentón de Almería con marrajo y almejas

Caldo de pimentón de Almería con marrajo y almejas, un plato de cuchara, una sopa caliente de pescado y patatas, en esta ocasión la hemos hecho con marrajo y almejas, pero se puede hacer con otros pescados como pez espada, cazón, raya o boquerones. El Pimentón es un plato tradicional de la Cocina de Almería,
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Tabernero Tapa de Almería Receta (4)

Tabernero, una tapa tradicional de Almería

El Tabernero es una tapa tradicional de Almería que suele servirse en casi todos los bares, se trata de un pisto o fritada de verduras, ajo, cebolla, pimientos verdes y tomate con un toque picante que se sirve bien en cazuela con una rebanada de pan o en bocadillo pequeño. En cada bar ponen el
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Carne con tomate (25)

Carne con tomate o fritailla de carne, receta paso a paso

Esta receta de Carne con tomate o fritailla de carne como la llaman en algunos sitios como Almería es un plato de los de siempre, muy fácil de elaborar, con ingredientes de la huerta como tomates y pimientos y como carne, utilizaremos lomo de cerdo que queda muy tierno. Se suele servir esta carne con
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Receta Torticas de avio de Vera www.cocinandoentreolivos.com (28)

Torticas de avío, receta tradicional de Vera, paso a paso

Las Tortas o Torticas de avío son una receta tradicional de Vera, un municipio del Levante almeriense que seguro todos conocéis por sus playas maravillosas, pero también es un lugar con una gran historia detrás y como consecuencia, un patrimonio gastronómico muy interesante. Estas “Torticas”, como las denominan los veratenses, consisten en una masa elaborada
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Gurullos con jibia. Receta paso a paso

  Los gurullos son uno de los platos más representativos de la Gastronomía de Almería, según la zona podemos encontrarlos con perdiz, con conejo o con diferentes pescados. Hoy os voy a enseñar a preparar los Gurullos con jibia, un plato de cuchara delicioso que se convierte en todo un lujo para el paladar cuando
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Jibia en salsa. Receta paso a paso.

La Jibia en salsa es uno de los platos más típicos de Almería y hay muchas formas de prepararla, tantas como zonas y como casas,  la que hoy os enseño la probé este verano en un bar de tapas que hay en San José, La Noria, tienen unas tapas de pescado fantásticas, además como indican
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Migas de sémola. Paso a paso.

Hoy os enseño cómo hacer Migas de sémola, una receta típica de Almería y Granada, esta vez acompañada con todos sus “avíos”, panceta, pimientos verdes y chorizo. No había probado las migas de sémola hasta que llegue a Granada donde son habituales, siempre había comido migas de pan, son las que se hacen en Jaén,
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