Sopa “azotabarbas”

Hoy os propongo preparar “Azotabarbas”, una sopa tradicional de Albacete

El nombre se debe a que este plato se elaboraba con unos fideos largos y gruesos por lo que al comerla estos “azotaban” las barbas de los comensales.

Es una sopa muy fácil de preparar y que queda muy rica, con mucho sabor. Espero que os guste y os animéis a hacerla, a continuación os explico la receta de la Sopa azotabarbas paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerla.

Receta de Sopa azotabarbas, explicada paso a paso

Detalles

Comensales

4 persobas

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

20 minutos

Ingredientes

  • 100 g de jamón serrano

  • 2 chorizos

  • 1 cebolla

  • 2 tomates

  • Sal

  • Azafrán, en hebra o una carterilla de azafrán molido

  • 1.250 l de agua

  • Fideos finos

sopa azotabarbas ingredientes

Cómo hacer sopa azotabarbas

  • Picamos el jamón serrano y el chorizo, al que le quitamos la tripaSopa azotabarbas
  • Ponemos en la olla con aceite de oliva virgen extra y sofreímos, sacamos y reservamos.Sopa azotabarbas
  • Añadimos cebolla que pelamos y picamos junto con el tomate troceado y un poco de salSopa azotabarbas
  • SofreímosSopa azotabarbas
  • Podéis triturarlo en la misma olla con una batidora de mano o sacarlo y triturarlo fuera, así hago yo.Sopa azotabarbas
  • Ponemos lo triturado en la ollaSopa azotabarbas
  • Incorporamos el chorizo y el jamón reservados, el azafrán y el agua, cocinamos unos ocho minutosSopa azotabarbas
  • Por último ponemos los fideos y dejamos cocinar el tiempo que nos indique el fabricante, en este caso he usado cabellín y con dos minutos es suficiente. Sopa azotabarbas
  • Ya tenemos lista la sopa Sopa azotabarbas
  • Servimos inmediatamente y a disfrutar.Sopa azotabarbas

Como habéis podido ver, se trata de una sopa muy fácil de preparar y que queda muy rica, tiene mucho sabor. A pesar de llevar chorizo no es nada pesada, eso sí, os recomiendo utilizar un chorizo de calidad que no soltará tanta grasa.

Podéis ponerle espaguetis partidos por la mitad si queréis “azotar” las barbas de vuestros comensales, así lo hice la primera vez y mis hijos se lo pasaron de lo lindo, quizás demasiado… así que lo preparo con fideos finos “cabellín”.

Como os comentaba al principio es un plato tradicional de la cocina de Albacete, de Chinchilla de Montearagón, aunque yo descubrí esta sopa gracias a mi amigo Carlos Dubé de Mercado Calabajio.

Si queréis también podéis ver cómo se hace la Sopa azotabarbas en vídeo, espero que os guste.

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

2 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.