Langostinos con tomate y huevo frito

Langostinos con tomate

Langostinos con tomate y huevo frito, una receta tradicional de la Cocina Andaluza, en concreto de Sanlúcar. Un plato muy sencillo y fácil de hacer que queda riquísimo, estos langostinos están para mojar pan.

A continuación os explico la receta de Langostinos con tomate y huevo frito explicada paso a paso para que no tengáis ningún problema a la hora de hacerla.

Cómo hacer Langostinos con tomate y huevo frito. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Langostinos con tomate

  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande o 3 cebolletas
  • 400 g de tomate natural triturado
  • Langostinos crudos, 350 o 400 g
  • 200 ml de manzanilla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo por persona

Elaboración

En una sartén o cazuela ponemos la cebolla y el pimiento picados con un poco de aceite y una pizca de sal.

Langostinos con tomate

Hasta que comiencen a dorarse, yo los he hecho a fuego muy suave.

Langostinos con tomate

Incorporamos el tomate, un poco de sal y pimienta.

Langostinos con tomate

Dejamos cocinar hasta que el tomate esté frito.

Langostinos con tomate

Por supuesto, podéis ahorraros estos pasos y directamente utilizar un buen tomate frito.

En una sartén ponemos un poco de aceite junto con los ajos fileteados o picados.

Langostinos con tomate

Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos los langostinos pelados, salteamos a fuego fuerte.

Langostinos con tomate

Incorporamos la manzanilla y dejamos que hierva para que se evapore el alcohol.

Langostinos con tomate

Incorporamos todo a la cazuela o sartén donde está el tomate frito.

Langostinos con tomate

Simplemente mezclamos un par de minutos.

Langostinos con tomate

Ya tenemos listos los Langostinos con tomate.

Langostinos con tomate

 

Langostinos con tomate

Freímos un huevo por persona en un buen aceite de oliva virgen extra y servimos junto con los langostinos.

Langostinos con tomate

Ya sólo queda mezclar con el huevo, un trozo de pan y a disfrutar.

Langostinos con tomate

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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5 comentarios

  1. Probé esta receta y está muy rica. El problema que tengo es que el tomate frito casero nunca me sale con ese color rojo tan bonito (como el de lata o el que se muestra en las fotos), aunque uso tomates rojos maduros. ¿Hay algún truco para conseguirlo? Vivo en los EE.UU. y aquí no venden ‘tomate frito’ tal cual, habría que hacer un sofrito con puré de tomate enlatado.
    Gracias.

  2. ¡Estos langostinos con tomate y huevo frito, son irresistibles! He preparado esta receta hoy en el almuerzo y a todo el mundo le fascino, hasta a los más peques. Muchas gracias.

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