Langostinos con tomate y huevo frito

Langostinos con tomate y huevo frito, una receta tradicional de la Cocina Andaluza, en concreto de Sanlúcar. Un plato muy sencillo y fácil de hacer que queda riquísimo, estos langostinos están para mojar pan.

A continuación os explico la receta de Langostinos con tomate y huevo frito explicada paso a paso para que no tengáis ningún problema a la hora de hacerla.

Cómo hacer Langostinos con tomate y huevo frito. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla grande o 3 cebolletas
• 400 g de tomate natural triturado
• Langostinos crudos, 350 o 400 g
• 200 ml de manzanilla
• 2 o 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo por persona

Elaboración

En una sartén o cazuela ponemos la cebolla y el pimiento picados con un poco de aceite y una pizca de sal.

Hasta que comiencen a dorarse, yo los he hecho a fuego muy suave.

Incorporamos el tomate, un poco de sal y pimienta.

Dejamos cocinar hasta que el tomate esté frito.

Por supuesto, podéis ahorraros estos pasos y directamente utilizar un buen tomate frito.

En una sartén ponemos un poco de aceite junto con los ajos fileteados o picados.

Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos los langostinos pelados, salteamos a fuego fuerte.

Incorporamos la manzanilla y dejamos que hierva para que se evapore el alcohol.

Incorporamos todo a la cazuela o sartén donde está el tomate frito.

Simplemente mezclamos un par de minutos.

Ya tenemos listos los Langostinos con tomate.

 

Freímos un huevo por persona en un buen aceite de oliva virgen extra y servimos junto con los langostinos.

Ya sólo queda mezclar con el huevo, un trozo de pan y a disfrutar.