Guiso de Patatas con choco o con jibia

Guiso de patatas con choco, lo que se conoce por Cádiz y Huelva como “Papas con choco”, una receta tradicional de la cocina andaluza muy fácil de preparar, en Almería se hace un plato muy similar, las patatas con jibia, aunque se añade un majado de almendra.

El choco es lo mismo que la jibia y sepia, sólo que depende de la zona se llama de una forma u otra. Ahora que ha empezado el Colegio y todos intentamos volver a la rutina este plato es perfecto, ya que te lo puedes dejar hecho con antelación, al llegar a casa sólo calentar.

A continuación os explico cómo hacer Guiso de patatas o papas con choco explicado paso a paso con fotografías, espero que os guste y que os animéis a hacerlo.

Cómo hacer Patatas con choco. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

• 4 o 5 patatas
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra molida
• Cúrcuma
• Pimentón dulce
• 1 choco o jibia grande
• Unos 100 ml de Vino blanco (Manzanilla)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Picamos los ajos, la cebolla y el pimiento y ponemos en una cazuela con un poco de sal y de aceite de oliva virgen o virgen extra.

Cocinamos hasta que comiencen a dorarse.

En este momento, añadimos el tomate rallado y sofreímos.

Incorporamos el choco cortado en trozos pequeños, de bocado.

Mezclamos, añadimos el vino y cocinamos unos minutos.

Ponemos las patatas que hemos lavado y cortado chascándolas.

Ponemos un poco de pimienta negra, las hojas de laurel, una cucharadita de pimentón dulce y otra de cúrcuma.

Mezclamos todo.

Cubrimos con agua, también podéis poner si tenéis un caldo de pescado.

Dejamos cocinar unos treinta minutos a fuego suave.

Nos debe quedar un caldo trabado, si se os queda muy liquido, sacáis un par de patatas, las chafáis, mezcláis y cocináis un par de minutos más.

Se puede hacer el día de antes, incluso está mejor, pero no lo congeléis ya que la patata no queda bien.

Espero que os haya gustado este plato tan típico andaluz, un plato de cuchara que así, hecho con trozos pequeños es perfecto para los más peques de la casa.

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