Chérigan de Almería, una de las tapas más famosas de la ciudad

Chérigan de Almería, una de las tapas más famosas de la ciudad

Cherigans de Almeria

Hoy os voy a enseñar a preparar el Chérigan de Almería, una de las tapas más famosas de la ciudad, consiste en una rebanada de pan, cortada a lo largo y tostada, muy fina y crujiente, con una capa de alioli y encima jamón de york, atún, anchoas, o york y queso gratinado por ejemplo, os describo los cherigans del Parrilla que para mí son los más tradicionales y típicos.

Una tapa muy fácil de hacer en casa para una cena informal o un picoteo, en mi casa les encanta. Por cierto que en cuanto al nombre y origen de la tapa, parece que comenzó a servirse en el Bar Colón, donde el cocinero era conocido como “El Cherif”, de “sheriff” , él ponía de tapa una tosta de pan alargada que la gente comenzó a llamar “cherifgun” , gun significa pistola, y de ahí pasó a ser “cherigan”, sin embargo, otros afirman que en principio se llamaba “Cherica” porque era la tapa del “Cheri de la casa” y de “cherica” paso a “chérigan”.

Venga de donde venga el nombre en los últimos años los cherigans se han popularizado en todas las cartas de tapas almerienses, hay muchas variedades, mi favorita, la de ajoblanco y salmón.

A continuación os enseño cómo hacer un cheringan de Almería, aunque no tiene ninguna complicación os lo explico con fotografías paso a paso.

Cómo hacer Chérigan de Almería. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Cherigans de Almeria

  • Pan
  • Atún
  • Jamón cocido
  • Anchoas
  • Alioli*

* Alioli: Leche, aceite de oliva virgen extra, sal y ajo.

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es un alioli, no el auténtico, haremos uno con leche. Ponemos medio vaso pequeño de leche, el doble de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y un diente de ajo en la batidora.

Cherigans de Almeria

Ponemos la batidora en la base y comenzamos a batir, cuando veamos que está emulsionando comenzamos a mover la batidora de arriba a abajo hasta que esté todo mezclado.

Cherigans de Almeria

Listo, reservamos.

Cherigans de Almeria

Cortamos en pan en rebanadas, cuanto más finas mejor.

Cherigans de Almeria

Las tostamos.

Cherigans de Almeria

Ponemos una capa de alioli.

Cherigans de Almeria

Y ponemos encima los ingredientes al gusto.

Cherigans de Almeria

Y ya tenemos listos los chérigans almerienses.

Cherigans de Almeria

Estos son los del Parrilla, mirad qué fino es el pan.

Cherigans de Almeria

Una cerveza fresquita y a disfrutar de esta tapa de Almería, el Chérigan. 

Cherigans de Almeria

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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14 comentarios

  1. Ese tipo de tapas me encanta, las que están basadas en tostas de pan. Con un buen pan de base resultan deliciosas. La historia del nombre me ha encantado, no puede ser más gracioso

  2. Me encantan ese tipo de tapas basadas en tostas de pan. Utilizando un pan de calidad salen deliciosas y el origen del nombre es muy divertido y más que se hayan extendido y se le conozcan así en toda la ciudad

  3. Muy interesante, no lo conocía, pero me cenaría eso ahora mismo, si quieres llevo el vino. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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