Mejillones Thai con curry rojo

Mejillones Thai con curry rojo

Mejillones Thai con curry rojo, una receta muy fácil de preparar con la que sorprenderéis en la mesa a vuestros comensales, es un plato con mucho sabor y aroma

En casa nos encantan los mejillones, tan sólo cocinados con unas rodajas de limón al vapor son una delicia, además están bien de precio y no engordan, pero también nos gusta ir probando diferentes formas de prepararlos, y esta con un toque thai, con curry rojo,  leche de coco, cilantro y lima nos ha conquistado, podéis graduar el picante a vuestro gusto.

A continuación os explico cómo hacer estos mejillones, espero que os gusten y que os animéis a prepararlos.

Cómo hacer Mejillones Thai con curry rojo. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Mejillones Thai con curry rojo

  • 1 kilo de mejillones
  • 1 cebolleta
  • 1/2 cucharada de pasta de curry rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml de leche de coco
  • Guindilla roja fresca
  • Cilantro fresco
  • Ralladura de una lima

Elaboración

Limpiamos bien los mejillones bajo el grifo de agua y con la ayuda de un cuchillo raspando y eliminando las barbas o restos.

Mejillones Thai con curry rojo

Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra y añadimos la cebolleta picada.

Mejillones Thai con curry rojo

Cuando la cebolleta comience a dorarse añadimos el curry rojo, una pasta que podéis encontrar en numerosos comercios, pica, así que añadid a vuestro gusto.

Mejillones Thai con curry rojo

Rehogamos todo junto.

Mejillones Thai con curry rojo

Ponemos la leche de coco, mezclamos.

Mejillones Thai con curry rojo

Incorporamos los mejillones, mezclamos y dejamos hasta que se abran.

Mejillones Thai con curry rojo

Conforme se vayan abriendo los vamos sacando. Podéis servirlos con las dos conchas, pero yo les he quitado la superior.

Mejillones Thai con curry rojo

Ya todos abiertos.

Mejillones Thai con curry rojo

Reducimos un poco la salsa, ya que los mejillones habrán soltado jugo.

Mejillones Thai con curry rojo

La vertemos por encima de los mejillones.

Mejillones Thai con curry rojo

Rallamos la lima, si queréis podéis añadir el zumo, yo no se lo pongo.

Mejillones Thai con curry rojo

Añadimos también cilantro fresco por encima y una guindilla que cortamos en rodajas, eso sí, quitadles las semillas que es lo que más pica.

Mejillones Thai con curry rojo

Ya sólo queda servir y disfrutar ¡Riquísimos!.

Mejillones Thai con curry rojo

Espero que os hayan gustado estos Mejillones Thai con curry rojo, os van a sorprender y seguro que los hacéis más de una vez.

Mejillones Thai con curry rojo

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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18 comentarios

  1. Para que te voy a engañar, la cocina tailandesa es una de mis preferidas, no sé si es el sabor a coco, la lima, el jengibre o el toque picante que tienen siempre es los platos que he probado. Muchas gracias, un saludo. Celeste

  2. A mí me has conquistado con esta receta, desde luego!! Soy súper fan de la cocina thai y más fan aún de los mejillones. No tengo curry rojo en casa, ¿puedo usar otro? Probaré y te cuento, estoy deseando probarlos!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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