Berenjenas fritas con salmorejo y jamón, un plato para compartir y triunfar. Partimos de un salmorejo tradicional que pondremos en la base del plato, encimas las berenjenas fritas y terminamos con jamón, uno rico y con sabor como Legado Ibérico .
La mezcla y combinación de sabores ¡un éxito!, fue en Baena la primera vez que la probé hace ya bastantes años, unos 20, me sorprendió mucho, hoy es bastante popular y habitual en bares y restaurantes.
Espero que os guste a vosotros también esta receta de Berenjenas con salmorejo y jamón y que os animéis a hacerla, a continuación os explico cómo hacerla con fotografías paso a paso.
Berenjenas fritas con salmorejo y jamón. Receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- 1 Berenjena
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra picual
- Salmorejo
- Jamón Legado
Elaboración
Lavamos bien la berenjena, cortamos las puntas que desechamos y el resto cortamos en rodajas que luego cortamos por la mitad.
Las ponemos en un colador.
Con un poco de sal por encima, las dejamos unos 8 o 10 minutos.
Secamos bien con papel de cocina y pasamos por harina, en esta ocasión he utilizado harina para freír.
Quitamos el exceso de harina.
Y vamos friendo en tandas en aceite, lo ideal es que sea aceite de oliva virgen o virgen extra de la variedad picual, es el que aguanta mejor la temperatura, quedan muy crujientes y no absorben el aceite.
Conforme se vayan dorando vamos a sacando a un plato con papel de cocina.
Y una vez que las tenemos fritas, ponemos salmorejo en el plato o fuente donde las vayamos a servir. Si pincháis en el enlace podéis ver cómo hacer el salmorejo tradicional, una crema fría de tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Encima colocamos las berenjenas fritas.
Y ponemos jamón picado por encima.
Lo único que falta es servir, ya veréis qué rica y como gusta a todo el mundo.
Espero que os haya gustado esta receta de Berenjenas fritas con salmorejo y jamón.
– 2024 –
18 respuestas
¡Qué rico! me chifla éste plato.
Besos.
Gemeladas
Mejor imposible, a seguir así!!!
Saludos desde León (España)!!!
Con lo buenas que están ahora las berenjenas este receton viene de perlas. Gracias por compartir.
Un abrazo
Concha
Esa combinación de berenjena, salmorejo y jamón son ideales, me la guardo. Gracias por esta receta.
Qué maravilla de salmorejo y de berenjenas!
Me anoto la combinación!
Con lo que nos gustan las berenjenas este plato tenemos que probar a hacerlo en casa.
Un plato riquísimo. No me puede gustar más el salmorejo y con las berenjenas y el jamón se convierte en un plato espectacular. Es alucinante el toque que le da el jamón a los platos
Un plato muy muy andaluz 🙂
Me encantan todas tus recetas. Muchas gracias por compartirlas. Además lo explicas muy fácil.
Por favor que bueno ese salmorejo con las berenjenas y el jamón, siempre lo he hecho por separado, pero al verlo se me ha hecho la boca agua
Buenísimo
Hoy lo he hecho en casa y la combinación está deliciosa. Se queda como plato fijo.
Muchas gracias por tus recetas
No hemos comido nunca berenjenas rebozadas con salmorejo. El jamón sí que lo utilzamos a veces en éste plato pero le damos un golpe de horno para hacerlo crujiente y lo decoramos por encima. Probaré a añadirle esta hortaliza.
Me encantan las berenjenas con salmorejo! Da gusto comer estos platos tan fáciles y buenos.
Gracias por compartir
Yummyluli
Clemente, es uno de los platos preferidos de mi marido, yo adoro el salmorejo, pero nunca había hecho esta mezcla. Muchas gracias, un saludo.
Qué rico!! Tomo nota de tu receta, me encantan todos los ingredientes y desde que estuve en cordoba este verano no dejo de tomar salmorejo!!
Me encanta este plato!! Vamos, me flipa el salmorejo y me enamoran las berenjenas fritas, así que todo junto es una mezcla deliciosa!
Un abrazo,
Iris Fogones
Genial receta Ana Mari! SI el jamón es de nuestra tierra, como un Sierra Mágina reserva, mucho más rico 😛
¡No lo dudes! Es el que suelo tener en casa 🙂