Berenjenas fritas con salmorejo y jamón

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Berenjenas fritas con salmorejo y jamón, un plato para compartir y triunfar. Partimos de un salmorejo tradicional que pondremos en la base del plato, encimas las berenjenas fritas y terminamos con jamón, uno rico y con sabor como Legado Ibérico .

La mezcla y combinación de sabores ¡un éxito!,  fue en Baena la primera vez que la probé hace ya bastantes años, unos 20, me sorprendió mucho, hoy es bastante popular y habitual en bares y restaurantes.

Espero que os guste a vosotros también esta receta de Berenjenas con salmorejo y jamón y que os animéis a hacerla, a continuación os explico cómo hacerla con fotografías paso a paso.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamón. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Elaboración

Lavamos bien la berenjena, cortamos las puntas que desechamos y el resto cortamos en rodajas que luego cortamos por la mitad.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Las ponemos en un colador.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Con un poco de sal por encima, las dejamos unos 8 o 10 minutos.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Secamos bien con papel de cocina y pasamos por harina, en esta ocasión he utilizado harina para freír.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Quitamos el exceso de harina.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Y vamos friendo en tandas en aceite, lo ideal es que sea aceite de oliva virgen o virgen extra de la variedad picual, es el que aguanta mejor la temperatura, quedan muy crujientes y no absorben el aceite.

Conforme se vayan dorando vamos a sacando a un plato con papel de cocina.

Y una vez que las tenemos fritas, ponemos salmorejo en el plato o fuente donde las vayamos a servir. Si pincháis en el enlace podéis ver cómo hacer el salmorejo tradicional, una crema fría de tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.

Encima colocamos las berenjenas fritas.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Y ponemos jamón picado por encima.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Lo único que falta es servir, ya veréis qué rica y como gusta a todo el mundo.

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Espero que os haya gustado esta receta de Berenjenas fritas con salmorejo y jamón. 

Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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18 comentarios

  1. No hemos comido nunca berenjenas rebozadas con salmorejo. El jamón sí que lo utilzamos a veces en éste plato pero le damos un golpe de horno para hacerlo crujiente y lo decoramos por encima. Probaré a añadirle esta hortaliza.

  2. Clemente, es uno de los platos preferidos de mi marido, yo adoro el salmorejo, pero nunca había hecho esta mezcla. Muchas gracias, un saludo.

  3. Me encanta este plato!! Vamos, me flipa el salmorejo y me enamoran las berenjenas fritas, así que todo junto es una mezcla deliciosa!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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