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Cómo hacer salmón marinado en casa. Receta paso a paso.
Ingredientes
- Salmón
- Azúcar
- Sal
Elaboración
Los salmones….
Y la pescadera, que es un encanto y muy apañada, me limpió el salmón estupendamente.
Ya en casa, limpiamos un poco el salmón
y con el dedo tocamos por si hay alguna espina, con ayuda de unas pinzas la eliminamos.
Mezclamos la misma cantidad de azúcar que de sal, en mi caso 1 kilo de cada cosa. En este momento podéis añadir ralladura de lima, eneldo, etcétera. Ponemos en un recipiente una cama de la mezcla
Encima colocamos el salmón
Con la piel hacía arriba
Cubrimos con el resto de la mezcla
Tapamos el recipiente con papel film
Y ponemos peso encima, yo suelo poner tetrabriks de leche…
Guardamos en el frigorífico unas 24 horas, si vuestro lomo de salmón fuera muy grueso podéis dejarlo incluso 48 horas, pero no os descuidéis porque se puede quedar muy seco.
Al día siguiente, retiramos la sal y el azúcar
Lavamos el salmón con un poco de agua para eliminar todo el resto de sal y azúcar
Y secamos muy bien con papel de cocina.
Guardamos con film y al frigorífico, aguanta algunos días, pero si no lo vais a consumir pronto podéis congelarlo o guardarlo en aceite.
Al día siguiente…preparé este riquísimo aperitivo, con la excusa de probar este Brioche de Kamut de Natursoy que me habían mandado para probar. Por cierto, sin conservantes, ni colorantes, ecológico…muy rico.
Cortamos el salmón marinado
Ponemos encima del brioche…Ummmmmm
¿Os animáis a preparar salmón marinado en casa? Ya habéis visto lo fácil que es y da muchísimo juego. A mí los dos trozos de salmón me costaron 10 euros, haced cuentas de lo que vale un sobrecito de salmón ahumado en la tienda….
– 2022 – 
31 comentarios
Ya estoy comprando para hacerlo. Es una exquisitez y con sal ahumada…mmmm!!!! Un besazo.
Que buena entrada…solo de verlo se me hace la boca agua!!Bss y gracias por compartir
Nunca he marinado salmón en casa, pero visto que es bastante sencillo habrá que probar, porque tiene que quedar muy rico. Un beso y gracias por compartir
Nunca lo he preparado yo,normalmente me traigo del que hace mi madre ,jejeje.Con este paso a paso tan requetebien explicado….es hora de animarme y llevarle un tupper del mio a mi madre! Gracias por compartir Ana María
me encanta el salmón, nunca lo he hecho así, siempre lo he comprado en los sobres de plástico…. espectacular y casero
Me parece una manera estupenda de tomar salmón! que facilito!
Lo he hecho alguna vez pero sin azúcar, por cierto ¿la sal que usas que es gorda o normal? Gracias.
Besitos
Sal gruesa seca, de Hacendado para ser más exactos ;). Gruesa, pero no la gorda que es para hacer pescados a la sal,
sencillo de hacer y una manera riquisima de comerlo
Ana María, me parece importante añadir que las piezas de pescado que vayan a consumirse sin cocinar es conveniente congelarlas antes al menos 48 horas y a una temperatura de -18 grados o inferior, para evitar posibles intoxicaciones alimentarias. Por lo demás, gracias por tu receta.
Ana ,estos dias también estoy con el salmón a vueltas …..preparandolo pero con otra técnica .En mi casa pasa que les encanta el salmón .ahumado y consumo mucho,por eso tengo prepararlo así …te deseo pases unas felices fiestas navideñas y tengas un año 2014 lleno de felicidad ,besos
He comprado un salmón de 3,5 kg y la cola la he pedido que me la pusieran para marinar. Así que a ver que tal me sale! , parece muy facil!
Gracias por tu receta.
Lo acabo de cortar en lonchas, ( y como el que enderezaba los pestiños, los trocitospara mi…)y de verdad esta estupendo. Adios a los sobres ahumados.
Gracias por la receta.
luis
Hola Ana!!! Aquí te dejo mi receta de salmón marinado en casa que solemnos preparar en casa habitualmente no solo por el ahorro sino por la posibilidad de añadirle tu toque personal; yo en este caso le puse lima, eneldo y guindilla! Espero que te guste!
http://elrincondelasespecias.blogspot.com.es/2013/12/salmon-ahumado-curado-en-casa.html
Además de que el salmón estaba buenísimo tienes razón en lo de tu pescadera. Es superapañada, un encanto y es MI SOBRINA!!!!
Ha sido toda una sorpresa encontrar su foto.
Me ha parecido muy fácil y con un montón de posibilidades.
Saludos
Está genial la receta, gracias por compartirla!
Gracias, desde Ecuador te saludo…..es una fortuna comer tan rico el Salmón….
Hola a tod@s. Yo lo llevo haciendo con eneldo unos 20 años, me encanta. Lo pongo sobre rebanadas tostadas (de las que venten en paquetes en los supermercado), también sobre la tostada unto queso roquefort y encima le pongo el salmón. También lo hago en rollitos rellenos de huevo hilado. A este, a veces, para darle color y más sofisticación, le pongo encima una guinda pinchada con un palillo y atravieso el rollito. Lo pico en la ensalada; lo como con queso manchego; con anchoas, aguacate y cebolla picaditas y su chorrito de buen aceite de oliva, …… Probad y buen provecho!!!!
mucha publicidad gratuita de la marca hacendado! la receta muy buena no las materias primas escogidas…si quereis pescado fresco la simpatia de la pescatera de mercadona no lo es todo!
Me encanta cocinar y una de las carnes que más me gusta preparar es el pescado. El pastel de salmón es de mis guisos favoritos. Fácil y rico.
Hola bueno yo lo hago con cebolla puerro y zanahorias cortadas en juliana
hagol la cama con sal le echo encima el preparado de sal azucar y las verduras,y lo dejo en el frigorifico 48 horas os lo recomiendo sale buenisimo
Gracias por publicar tu receta, me encanta como queda e el salmón , es económica y quedas genial cuando tienes invitados en casa, un imprescindible junto al jamón serrano. 🙂
Hola tengo una duda: Veo que utilizas el salmón directamente tras marinarlo, pero.. ¿Qué pasa con el anisakis? ¿no habría que congelar primero el salmón durante 48 h.?
Hola Pilar, tienes dos opciones…puedes congelarlo primero y luego marinarlo una vez descongelado. O marinarlo primero y después congelarlo fileteado o en trozos, y así ir consumiendo según lo vayas necesitando.
Está marinado así o aliñado así cualquier salmon que se va a comer crudo ?
Gracias por la receta. Hace años lo hacía pero no recordaba como era. Esta mañana he comprado el salmón que lo he congelado y lo voy a preparar para estas navidades.
Gracias otra vez. Juana.
Riquísimo. Nunca se me había ocurrido marinarlo en casa. Me lo anoto!
Tienes que probar esta receta de salmón con pesto al papillote, te encantará 😉
https://justfoodlovers.wordpress.com/2016/02/29/salmon-al-pesto-en-papillote/
Si no lo voy a consumir todo,lo parto a lonchitas y lo meto en aceite de oliva? y si es asi que tiempo dura?
Una vez más, nos sorprendéis con una receta con un alimento tan delicioso como el salmón, lo publicamos en nuestras redes sociales