Albóndigas de berenjena y queso, receta paso a paso

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (5)

Estas Albóndigas de berenjena y queso, son tradicionales de Italia, “Polpette di melanzane” (cómo me gusta lo bien que suena en italiano). Estas albóndigas son una alternativa a las tradicionales albóndigas de carne o pescado y una forma estupenda de que los reacios a las verduras las consuman. Son perfectas para tomar como aperitivo o como segundo plato acompañadas de una ensalada.

Las he hecho fritas, que los fritos de vez en cuando no están mal y más si los freímos en aceite de oliva virgen o virgen extra como ya os expliqué en estos Consejos para freír bien, pero si sois de los que no os gustan nada, podéis hacer estas albóndigas de berenjena y queso en el horno, quedan estupendas. También podéis congelarlas, una vez que están rebozadas en pan rallado, cuando las saquéis del congelador sólo habrá que freírlas.

Os dejo con la receta paso a paso para que os animéis a cocinarlas en casa.

Albóndigas de berenjena y queso, receta paso a paso

Ingredientes

óndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (7)

  • 3 berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 80 gramos de pan rallado
  • 100 gramos de queso Grana Padano o Parmesano
  • Perejil
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Albóndigas de berenjenas y queso, receta paso a paso

Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos en el horno, unos 20-30 minutos a 180º C, también podéis ponerlas enteras.

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (8)

Una vez que ya están horneadas, las sacamos del horno

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (9)

Con la ayuda de una cuchara sacamos toda la carne

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (10)

La dejamos en un colador un rato para que pierda todo el líquido

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (11)

Una vez que la berenjena está bien escurrida la ponemos en un recipiente, la picamos bien. Incorporamos el ajo muy picado

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (12)

Un poco de pimienta recién molida

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (13)

Los huevos

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (14)

El queso y el pan rallado

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (15)

Picamos perjeil fresco

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (16)

Y lo añadimos también

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (17)

Lo mezclamos todo hasta que todos los ingredientes están integrados

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (18)

Formamos bolitas

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (19)

Que pasamos por pan rallado

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (20)

Ya tenemos la primera…

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (21)

Continuamos hasta terminar con la mezcla

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (22)

Freímos en aceite de oliva virgen extra

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (23)

Hasta que estén doradas

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (1)

Y ya sólo queda servir estas Albóndigas italianas de berenjenas y queso

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (2)

Crujientes por fuera y por dentro muy suaves y riquísimas

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (4)

Os animáis a probar estas Polpette di melanzane o Albóndigas italianas de berenjena y queso.

Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (6)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

29 comentarios

  1. Hola! Pregunté que si se podían hacer al horno y luego me di cuenta de que ya estaba respondida esa pregunta, pero me preguntaba, cuanto tiempo y a que temperatura estaría bien? Besos

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.