Pasta con berenjenas o pasta a la norma

Pasta con berenjenas o pasta a la Norma

Pasta con berenjenas o pasta a la Norma, un plato tradicional de Sicilia que suele prepararse con pasta corta, he utilizado unos rigatoni pero podéis utilizar macarrones, lleva berenjenas fritas, una salsa de tomate, albahaca y se termina con ricota salada. Por cierto, el nombre del plato se debe a la ópera Norma de Vincenzo
Etiquetado con: , ,
Berenjenas a la crema

Berenjenas a la crema

Las Berenjenas a la crema es uno de mis platos preferidos, berenjenas fritas, jamón serrano y gambas, cubiertas por una capa de bechamel, queso rallado y gratinadas en el horno. Lo probé hace ya unos cuantos años, mejor no hago cuentas,  en Murcia, en concreto en El Rincón de Pepé, entonces nos maravilló,  al igual
Etiquetado con: , , ,
Berenjenas fritas con salmorejo y jamon

Berenjenas fritas con salmorejo y jamón

Berenjenas fritas con salmorejo y jamón, un plato para compartir y triunfar. Partimos de un salmorejo tradicional que pondremos en la base del plato, encimas las berenjenas fritas y terminamos con jamón, uno rico y con sabor como Legado Ibérico . La mezcla y combinación de sabores ¡un éxito!,  fue en Baena la primera vez
Etiquetado con: , ,
Berenjenas-rellenas-de-cordero-lojeño-(5)

Berenjenas rellenas de cordero lojeño

Berenjenas rellenas de cordero lojeño, un plato de lujo de uno de mis libros favoritos «Jerusalén» de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi. Unas berenjenas que quedan muy tiernas y suaves con una carne de cordero con piñones y especias con un sabor espectacular, además he utilizado carne de cordero lojeño, una carne de producción extensiva
Etiquetado con: ,
Potaje de habas secas y berenjenas Jaén

Potaje de berenjenas y habas secas, receta tradicional de la Cocina de Jaén

Potaje de berenjenas y habas secas, receta tradicional de la Cocina de Jaén, un plato de cuchara de verano que se hace con las habas secas , los tomates y las berenjenas de las huertas, incluso con las berenjenas pequeñas, las que se ponen en vinagre,  con un toque de hierbabuena que lo hace único. Es un
Etiquetado con: , , , ,
Lasaña de berenjena y requeson (1)

Lasaña de berenjenas y requesón

Lasaña de berenjenas y requesón, una de las lasañas más deliciosas que he probado nunca. La receta es de Martín Berasategui y desde que la vi en el suplemento XLSemanal supe que nos iba a gustar, pero no sabía hasta que punto. Tres capas de pasta, berenjena, requesón y una salsa de tomate con piñones, albahaca
Etiquetado con: , ,
Albóndigas de berenjenas y queso receta www.cocinandoentreolivos.com (5)

Albóndigas de berenjena y queso, receta paso a paso

Estas Albóndigas de berenjena y queso, son tradicionales de Italia, «Polpette di melanzane» (cómo me gusta lo bien que suena en italiano). Estas albóndigas son una alternativa a las tradicionales albóndigas de carne o pescado y una forma estupenda de que los reacios a las verduras las consuman. Son perfectas para tomar como aperitivo o
Etiquetado con: , , ,

Tortilla de berenjenas. Receta paso a paso

Hoy os traigo una de las tortillas más ricas que hay, la Tortilla de berenjenas, muy jugosa y sabrosa, toda una delicia. La Tortilla de berenjenas es muy sencilla de preparar, tan sólo hay que cocinar antes la cebolla y la berenjena, todo pochado a fuego suave, luego escurrimos el aceite y ya cuajamos con
Etiquetado con: , , , ,

Empanadillas o Borekas de berenjenas. Receta paso a paso.

Hoy os traigo unas Empanadillas de berenjena,  unas empanadillas tradicionales de la cocina judía conocidas como borrecas, borekas o burecas, a este relleno de berenjena, que además lleva cebolla y tomate se le conoce como «handrajo», aunque le he añadido algunas especias y el sésamo por mi cuenta…el resultado buenísimo. Son sencillas de preparar ya
Etiquetado con: , ,

Berenjenas rellenas de atún. Receta paso a paso.

  Ya os conté la semana pasada que me habían regalado las últimas berenjenas del huerto, además de las berenjenas chinas, preparé unas berenjenas rellenas con atún, que son las que más solemos tomar en casa y que no tenía publicadas. Estas berenjenas rellenas de atún son unas berenjenas muy sabrosas y ligeras, acompañadas de
Etiquetado con: , , , ,

Berenjenas a la mallorquina. Receta paso a paso.

Cocinando con catman ha cumplido cuatro años y lo celebra con un increíble sorteo, uno de los premios es un viaje hasta Mallorca y como nunca he estado en Mallorca y no conozco personalmente a Manu no quería dejar de pasar esta oportunidad, eso si…como siempre, in extremis en el último día. Había que preparar
Etiquetado con: , , ,
Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes. Receta explicada paso a paso.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes, uno de mis revueltos preferidos, sobre todo en verano, cuando estos productos están en el mejor momento, en esta ocasión además son de la huerta de mi tío, un lujo. Este revuelto siempre lo ha hecho mi madre en casa y nos gusta a todos, la berenjena queda muy
Etiquetado con: , , , ,