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Strudel de manzana con pasta filo. Receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 19 octubre 2016 / Publicado en Postres y Dulces, Recetas
 El Apfelstrudel o Strudel de manzana es un postre delicioso tradicional de países como Austria o Alemania, hay varias formas de prepararlo, con masa, con hojaldre o con pasta filo como el que hoy os propongo hacer, de esta forma es muy sencillo y rápido.

En cuanto al relleno, os aconsejo que utilicéis manzanas ácidas, si encontráis reinetas aún mejor, a mí me gusta poner las manzanas en trozos, aunque hay quien la pone triturada. El Strudel es una de las tartas de manzana más ricas que hay.

El Strudel de manzana se suele tomar templado acompañado de una crema de vainilla o un helado de vainilla, esl crujiente de la pasta filo, con el relleno exquisito de las manzanas y la mezcla del helado es una locura, animaros a prepararlo y a disfrutar de ese momento.


Cómo hacer Strudel de manzana con pasta filo. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta filo (Suelen ser 10 hojas)
  • 4 manzanas
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 cucharada de brandy o ron
  • 100 gramos de almendra molida
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela molida
  • 150 gramos de mantequilla fundida

Elaboración
Pelamos las manzanas y las troceamos.

 Strudel de manzana www.cocinandoentreolivos.com (1)

 Luego, las ponemos en una sartén o cazuela con los 30 gramos de mantequilla y las cocinamos unos diez minutos.

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Añadimos las pasas

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El brandy o el ron

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Las almendras molidas, mezclamos todo cocinándolo un par de minutos

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Y reservamos

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Fundimos la mantequilla

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La pasta filo

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Extendemos las hojas de pasta filo

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y vamos poniendo una sobre otra pincelando la superficie de cada hoja con mantequilla fundida.

Strudel de manzana www.cocinandoentreolivos.com (9)

Sobre la última hoja ponemos un poco de pan rallado

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Ponemos el relleno dejando los bordes libres.

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Añadimos la canela molida

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El azúcar moreno de caña

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Enrollamos sobre sí

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Los bordes los plegamos hacía dentro, dejando en la parte inferior la parte por la que se dobla. Pincelamos toda la superficie con la mantequilla fundida y metemos en el horno precalentado a 180º C unos 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado.
Strudel de manzana www.cocinandoentreolivos.com (15)

Sacamos y servimos. Podéis espolvorearlo con azúcar glass

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Ya sólo quedar cortar, cómo cruje y cómo huele…

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Y como os decía, lo ideal es acompañar el Strudel de manzana con un helado o una crema ligera.

Strudel de manzana www.cocinandoentreolivos.com (18)

Y disfrutarlo templado

Strudel de manzana www.cocinandoentreolivos.com (20)
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Etiquetado con: Cocina internacional, Postres y dulces, Tartas y bizcochos

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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13 Comentarios en “ Strudel de manzana con pasta filo. Receta paso a paso”

  1. Sergio Fernández dice:Responder
    19 octubre, 2016 a las 10:18 am

    No te lo vas a creer pero lo tengo en "asuntos pendientes" para hacer en cuento tenga oportunidad. Me encanta como queda y ni me imagino cómo debe oler la cocina…Estoy de acuerdo contigo con manzana reineta es como mejor queda. Un saludo

    https://directoalamesa.blogspot.com.es/

  2. Mami Reciente Cuenta dice:Responder
    19 octubre, 2016 a las 11:03 am

    Madre mia! que pinta! siempre he querido hacer un postre así, me lo guardo para una ocasión especial! 🙂
    Saludos

  3. Pepa Navarro dice:Responder
    19 octubre, 2016 a las 11:06 am

    Hola, ¿qué tal con la royal gala? Donde yo compro la fruta, que es el mercado de abastos, ya no venden reineta, el agricultor quitó los árboles: eran las manzanas que menos le pedían los clientes.
    La pasta filo que venden en Mercadona creo que lleva 6 hojas, igual es que son más grandes, tendría que comprobarlo.
    Y respecto al brandy o ron,¿puedo sustituirlo por un vino dulce, tipo moscatel ?
    Gracias por la exquisita receta, como todas, pero esta huele incluso desde la página 🙂

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      19 octubre, 2016 a las 1:28 pm

      Hola Pepa, qué pena lo de las manzanas, a mí son las que más me gustan para la cocina, la verdad es que no las encuentro habitualmente, las tengo que encargar y sólo en temporada. Puedes utilizar la manzana que más te guste, a mí personalmente que sea un poco ácida porque me gusta mñás. En cuanto a la pasta filo, no pasa nada porque sean 6 y por supuesto que un moscatel vale. Gracias a ti.

  4. marques de muchabarba dice:Responder
    19 octubre, 2016 a las 12:45 pm

    Este strudel de manzana es una verdadera delicia y con el crujiente de la pasta filo y el contraste de la bola de helado con la el strudel templado, un verdadero manjar.

    Saludos

  5. sandra/ josemaria dice:Responder
    19 octubre, 2016 a las 2:56 pm

    Delicioso

  6. Carmen García dice:Responder
    19 octubre, 2016 a las 6:42 pm

    ¡riquisimo¡el postre del domingo.BSOS.

  7. conchi dice:Responder
    20 octubre, 2016 a las 10:10 am

    Me encanta esta tarta, la he comido muchas veces en Viena y Berlín, pero esta tuya, seguro que no desmerece a ninguna de ellas, deliciosa!!

  8. Marian Martos dice:Responder
    20 octubre, 2016 a las 1:40 pm

    Este postre me encanta pero lo suelo comprar ya hecho, en los supermercados Alemanes Aldi venden uno buenísimo, no es igual que uno hecho por nosotros pero merece la pena para unas prisas y además es muy económico. Un saludo.

  9. Vicky dice:Responder
    21 octubre, 2016 a las 12:04 pm

    Qué rico. lo voy a hacer este fin de semana. lo haía co hojaldre.Bss

  10. Ana Martín dice:Responder
    2 noviembre, 2016 a las 7:35 pm

    Ummmmmm que rico por dios!!!! bs

  11. gladys dice:Responder
    15 julio, 2018 a las 6:04 pm

    Hola!!! se ve delicioso y fácil de hacer…. Gracias por todas tus recetas!!! Abrazos… Saludos desde San Luis Potosi, Mexico
    Los amooooo !!!

  12. Natalia dice:Responder
    3 enero, 2021 a las 8:25 pm

    No me gustó el resultado. Sólo le puse 6 hojas de filo y quedaron crudas. Creo que hay que utilizar menos. No se, quizás entendí mal la receta

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