Cómo hacer Patatas bravas caseras. Receta paso a paso

Las patatas bravas son uno de los aperitivos o tapas más populares en España, sobre todo en Madrid, incluso hay listados con los mejores sitios de bravas de Madrid, aunque hay en otros sitios que también las bordan como las Bravas del Bonillo en Almería,  claro que en ese bar a mí lo que más me gustan son los pinchitos, porque te dan la opción de servirtelos con la salsa de las bravas por encima. Si vais por allí no dudéis en ir a probarlos, las bravas y los pinchos ;).

Recetas de patatas bravas hay muchas, cada una con su toque, aunque curiosamente, al contrario de los que muchos creen,  las patatas bravas no llevan tomate.  Se trata de una salsa que se elabora con ajos, harina y pimentón que se liga con un caldo de verduras o pollo, para conseguir una salsa de textura muy suave, con un toque picante que podéis graduar a vuestro gusto.

En cuanto a las patatas, tan sólo hay que cortarlas en trozos de bocado y freírlas bien para que queden doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Espero que os guste esta receta de patatas bravas y que os animéis a prepararlas en casa.

Cómo hacer Patatas bravas caseras. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 1 kilo de patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Salsa:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 250 mililitros de caldo de verduras o pollo
  • Sal

Elaboración
Para elaborar la salsa, pelamos los ajos, los cortamos  los freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

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Cuando comiencen a dorarse, incorporamos la harina

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y freímos.

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Añadimos los dos tipos de pimentón

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Mezclamos rápidamente para que no queme el pimentón.

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Añadimos el caldo

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Y mezclamos removiendo constantemente

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Hasta que espese.

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Así queda

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Por último trituramos bien con la batidora para que no quede ningún trozo de ajo.

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Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos de bocado

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Salamos y freímos en aceite de oliva virgen extra, primero con aceite a temperatura media.

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Cuando las patatas estén hechas, subimos la temperatura y dejamos que se doren.

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Escurrimos las patatas del aceite

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y servimos

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Añadimos la salsa caliente por encima.

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Y ya sólo nos queda disfrutar de estas Patatas bravas caseras con una caña bien fría.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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7 comentarios

  1. Conozco las patatas a las que haces referencia. Iba allí con mi marido cuando eramos novios. "Joaquinnnn, con y sin"!!! Te leo siempre, eres mi referencia en las recetas y todo está riquísimo. Enhorabuena!!!!

  2. Eso hay que probar de hacer ,me encantan las patatas brabas .Pero he ido a sitios que me han puesto patatas cortadas en tiras .con mayonesa y kechus .Una pena ,porque se han visto abocados a cerrar el establecimiento

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