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Tirabuzones de Jaén. Receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 27 enero 2016 / Publicado en Cocina de Jaén, Postres y Dulces, Recetas
Hace ya muchos meses que una seguidora me pidió que publicara en el blog la receta de los Tirabuzones de Jaén, y aunque he tardado aquí están, un dulce delicioso ideal para el café o el chocolate caliente del domingo por la tarde.
Los tirabuzones son un dulce tradicional de algunos pueblos de la provincia de Jaén, sobre todo son muy conocidos los de Villanueva de la Reina, un pueblo precioso de la Campiña.  Se trata de una masa hecha con harina, huevos, azúcar, ralladura de limón y canela, que se fríe en cañas formando unos tirabuzones que luego se rebozan en azúcar. Para darle forma se utilizan unas cañas, como es díficil encontrarlas podemos utilizar los cilindros que podéis encontrar en cualquier ferretería.

La receta la he sacado de un libro que me mandó por correo eléctrónico mi hermano y que
imprimí y encuaderné, “Las recetas de la Campiña Norte de Jaén”, lo
tengo lleno de pos-it con recetas que quiero hacer y esta era una de
ellas, ya que en casa nos gustan mucho los dulces de sartén, sobre todo a
los niños. Además se la vi hace años publicada a Cocina con Catalina, es la misma receta.

Os dejo con la receta paso a paso para hacer Tirabuzones dulces de Jaén, espero que os gusten y que os animéis a hacerlos.


Tirabuzones de Jaén

Ingredientes*

  • 4 huevos (5 pequeños)
  • 1 vaso y medio de azúcar (300 gramos)
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 500 gramos de harina

* He hecho la mitad de los ingredientes, ya que la receta que tengo viene con 10 huevos y 1 kilo de harina.

Elaboración

Lo primero es separar las claras de las yemas de los huevos.

Tirabuzones de Jaén www.cocinandoentreolivos.com (3)

Las claras las ponemos en un cuenco.

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Y las vamos montando, añadiendo el azúcar poco a poco.

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Una vez que las claras están montadas a punto de nieve añadimos la ralladura de limón.

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Y la canela.

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Añadimos las yemas, una a una, mezclando.

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Incorporamos la harina poco a poco

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Vamos añadiendo harina y mezclamos, amasando hasta que se despegue del recipiente.

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Tapamos con un pañp y dejamos reposar como mínimo un par de horas.

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Pasado este tiempo vamos cogiendo porciones de masa

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Que estiramos con las manos formando un rulito, si os cuesta mucho trabajar la masa podéis untaros las manos en aceite, así no se os pegará.

Tirabuzones de Jaén www.cocinandoentreolivos.com (16)

Y liamos con ella las cañas.

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Estas son las que tengo

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Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen o virgen extra. El aceite debe estar caliente pero no demasiado para que se hagan por dentro.

Tirabuzones de Jaén www.cocinandoentreolivos.com (18)

Dejamos reposar unos segundos y ya podemos separarlas. Estos cilindros son antiadhentes y muchos se despegaban ellos sólos en la misma sartén. Tened cuidado cuando vayáis a sacarlos de la sartén, giradlos un poco por si tienen aceite dentro, para que se quede en la sartén.

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Listos todos los tirabuzones

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Los espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

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Y cuando llegaron del Cole…a merendar.

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En casa han sido un éxito…duraron poco en la lata.

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Además de ricos son muy divertido, puedes jugar con ellos…

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Espero que os hayan gustado estos Tirabuzones de Jaén

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A mí me dieron el aprobado 🙂

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Etiquetado con: Cocina de Jaén, Postres y dulces, Recetas tradicionales

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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12 Comentarios en “ Tirabuzones de Jaén. Receta paso a paso”

  1. marques de muchabarba dice:Responder
    27 enero, 2016 a las 7:10 am

    Me encantan estos dulces tradicionales. Te han quedado estupendos, así que me guardo tu receta para probarlos.

    Saludos

  2. marques de muchabarba dice:Responder
    27 enero, 2016 a las 7:17 am

    Me encantan estos dulces tradicionales. Te han quedado estupendos, así que me guardo tu receta para probarlos.

    Saludos

  3. Lourdes Santos dice:Responder
    27 enero, 2016 a las 7:32 am

    Perdona… se me van los ojos a los niños!!!! Qué guapos son!!! Y qué bien se prestan a las fotos!!. No conocía este dulce y no sé si seré capaz de hacerlos sin gluten pero me pillo la idea por si algún día me animo.
    Bsss

  4. Libia Ontiveros Ontiveros dice:Responder
    27 enero, 2016 a las 7:49 am

    No me extraña que les gusten, además de ricos, con esa form tan divertida son irresistibles. Y tus niños tienen tu misma sonrisa, pícara 😉 Besos!!

  5. Paqui dice:Responder
    27 enero, 2016 a las 9:08 am

    los que están para comérselos no son los canutillos….. SON LOS NIÑOS…

  6. Begoña dice:Responder
    27 enero, 2016 a las 9:42 am

    Que buena Pinta!!!! me lo apuntó, tengo que hacerlos. Besos

  7. Jesus dice:Responder
    27 enero, 2016 a las 9:59 am

    Tienen que estar buenísimos… un par de preguntas.. ¿La harina es de fuerza o de reposteria? y ¿no hace falta levadura?

    1. Anónimo dice:Responder
      27 enero, 2016 a las 10:08 am

      Es harina común, la normal y no, no llevan levadura, pero al freírlos crecen un poco.

    2. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      29 enero, 2016 a las 5:34 am

      No pude identificarme con el teléfono, pero la respuesta es mía 😉

  8. mari trini megias santos dice:Responder
    27 enero, 2016 a las 5:32 pm

    Que ricoooosss!!!!!. Son paracidos a los róscos que hacen en mi pueblo para semana santa, pero mas divertidos.
    Estas recetas tradicionales son estpendas.
    Saludos Ana.

  9. Manu CatMan dice:Responder
    28 enero, 2016 a las 10:26 am

    No los conocía y me encantan! Y las fotos de tus hijos —- muero de amor — Yo ahora no puedo comer esto, pero me lo dejo en pendiente (y no es un decir)
    besos

  10. Mara Gastañaduy dice:Responder
    25 julio, 2016 a las 12:58 pm

    Me encantaron! Ya los hice y me quedaron riquísimos. Saludos desde Brasil.

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