La receta la he sacado de un libro que me mandó por correo eléctrónico mi hermano y que
imprimí y encuaderné, “Las recetas de la Campiña Norte de Jaén”, lo
tengo lleno de pos-it con recetas que quiero hacer y esta era una de
ellas, ya que en casa nos gustan mucho los dulces de sartén, sobre todo a
los niños. Además se la vi hace años publicada a Cocina con Catalina, es la misma receta.
Ingredientes*
- 4 huevos (5 pequeños)
- 1 vaso y medio de azúcar (300 gramos)
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de canela
- 500 gramos de harina
* He hecho la mitad de los ingredientes, ya que la receta que tengo viene con 10 huevos y 1 kilo de harina.
Elaboración
Lo primero es separar las claras de las yemas de los huevos.
Las claras las ponemos en un cuenco.
Y las vamos montando, añadiendo el azúcar poco a poco.
Una vez que las claras están montadas a punto de nieve añadimos la ralladura de limón.
Y la canela.
Añadimos las yemas, una a una, mezclando.
Incorporamos la harina poco a poco
Vamos añadiendo harina y mezclamos, amasando hasta que se despegue del recipiente.
Tapamos con un pañp y dejamos reposar como mínimo un par de horas.
Pasado este tiempo vamos cogiendo porciones de masa
Que estiramos con las manos formando un rulito, si os cuesta mucho trabajar la masa podéis untaros las manos en aceite, así no se os pegará.
Y liamos con ella las cañas.
Estas son las que tengo
Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen o virgen extra. El aceite debe estar caliente pero no demasiado para que se hagan por dentro.
Dejamos reposar unos segundos y ya podemos separarlas. Estos cilindros son antiadhentes y muchos se despegaban ellos sólos en la misma sartén. Tened cuidado cuando vayáis a sacarlos de la sartén, giradlos un poco por si tienen aceite dentro, para que se quede en la sartén.
Listos todos los tirabuzones
Los espolvoreamos con un poco de azúcar glass.
Y cuando llegaron del Cole…a merendar.
En casa han sido un éxito…duraron poco en la lata.
Además de ricos son muy divertido, puedes jugar con ellos…
Espero que os hayan gustado estos Tirabuzones de Jaén
A mí me dieron el aprobado 🙂
– 2023 – 
12 comentarios
Me encantan estos dulces tradicionales. Te han quedado estupendos, así que me guardo tu receta para probarlos.
Saludos
Me encantan estos dulces tradicionales. Te han quedado estupendos, así que me guardo tu receta para probarlos.
Saludos
Perdona… se me van los ojos a los niños!!!! Qué guapos son!!! Y qué bien se prestan a las fotos!!. No conocía este dulce y no sé si seré capaz de hacerlos sin gluten pero me pillo la idea por si algún día me animo.
Bsss
No me extraña que les gusten, además de ricos, con esa form tan divertida son irresistibles. Y tus niños tienen tu misma sonrisa, pícara 😉 Besos!!
los que están para comérselos no son los canutillos….. SON LOS NIÑOS…
Que buena Pinta!!!! me lo apuntó, tengo que hacerlos. Besos
Tienen que estar buenísimos… un par de preguntas.. ¿La harina es de fuerza o de reposteria? y ¿no hace falta levadura?
Es harina común, la normal y no, no llevan levadura, pero al freírlos crecen un poco.
No pude identificarme con el teléfono, pero la respuesta es mía 😉
Que ricoooosss!!!!!. Son paracidos a los róscos que hacen en mi pueblo para semana santa, pero mas divertidos.
Estas recetas tradicionales son estpendas.
Saludos Ana.
No los conocía y me encantan! Y las fotos de tus hijos —- muero de amor — Yo ahora no puedo comer esto, pero me lo dejo en pendiente (y no es un decir)
besos
Me encantaron! Ya los hice y me quedaron riquísimos. Saludos desde Brasil.