Tirabuzones de Jaén. Receta paso a paso
La receta la he sacado de un libro que me mandó por correo eléctrónico mi hermano y que
imprimí y encuaderné, “Las recetas de la Campiña Norte de Jaén”, lo
tengo lleno de pos-it con recetas que quiero hacer y esta era una de
ellas, ya que en casa nos gustan mucho los dulces de sartén, sobre todo a
los niños. Además se la vi hace años publicada a Cocina con Catalina, es la misma receta.
Ingredientes*
- 4 huevos (5 pequeños)
- 1 vaso y medio de azúcar (300 gramos)
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de canela
- 500 gramos de harina
* He hecho la mitad de los ingredientes, ya que la receta que tengo viene con 10 huevos y 1 kilo de harina.
Elaboración
Lo primero es separar las claras de las yemas de los huevos.
Las claras las ponemos en un cuenco.
Y las vamos montando, añadiendo el azúcar poco a poco.
Una vez que las claras están montadas a punto de nieve añadimos la ralladura de limón.
Y la canela.
Añadimos las yemas, una a una, mezclando.
Incorporamos la harina poco a poco
Vamos añadiendo harina y mezclamos, amasando hasta que se despegue del recipiente.
Tapamos con un pañp y dejamos reposar como mínimo un par de horas.
Pasado este tiempo vamos cogiendo porciones de masa
Que estiramos con las manos formando un rulito, si os cuesta mucho trabajar la masa podéis untaros las manos en aceite, así no se os pegará.
Y liamos con ella las cañas.
Estas son las que tengo
Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen o virgen extra. El aceite debe estar caliente pero no demasiado para que se hagan por dentro.
Dejamos reposar unos segundos y ya podemos separarlas. Estos cilindros son antiadhentes y muchos se despegaban ellos sólos en la misma sartén. Tened cuidado cuando vayáis a sacarlos de la sartén, giradlos un poco por si tienen aceite dentro, para que se quede en la sartén.
Listos todos los tirabuzones
Los espolvoreamos con un poco de azúcar glass.
Y cuando llegaron del Cole…a merendar.
En casa han sido un éxito…duraron poco en la lata.
Además de ricos son muy divertido, puedes jugar con ellos…
Espero que os hayan gustado estos Tirabuzones de Jaén
A mí me dieron el aprobado 🙂
