Porra de naranja. Receta paso a paso

Porra de naranja. Receta paso a paso

La porra de naranja es la versión de invierno de la porra antequerana, un plato tradicional de esta zona de Andalucía, aunque también podría denominarse salmorejo de naranja o para aquellos dogmáticos gastronómicos que no admiten que se llame salmorejo a una elaboración que no lleve tomate, simplemente crema de naranja, sea como sea el resultado es una crema deliciosa que tenéis que probar.

Hasta hace poco se elaboraba majando poco a poco todos los ingredientes en el dornillo, aún hay quién sigue haciéndolo, pero si tenéis batidora, vaso americano o un robot como la Thermomix, además de rica prepararéis este plato en nada de tiempo.

Esta vez el acompañamiento ha sido huevo duro picado, unas migas de bacalao desalado, unas perlas de vinagre de Pedro Ximénez y para terminar un aceite de oliva virgen extra con naranja. Pero podéis ponerle unos gajos de naranja o unas aceitunas picadas.
Puedo deciros que esta Porra de naranja es una de las cosas más
ricas que hemos preparado en casa, igual porque las naranjas, del Valle
de Lecrín,  estaban en su mejor momento, porque la textura ha quedado
perfecta


Cómo hacer Porra de naranja. Receta paso a paso

Ingredientes

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (1)

Para la porra de naranja:

  • 500 ml de zumo de naranja
  • 1/2 hogaza de pan pequeña del día anterior
  •  1/2 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva virgen extra, unos 80 ml

Para acompañar:

  • Huevo cocido
  • Bacalao desalado
  • Perlas de vinagre de Pedro Ximénez
  • Aceite de oliva virgen extra con naranja

Elaboración
Preparamos el zumo de naranja,

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (2)

Ponemos en el vaso de la batidora o de la Thermomix el pan troceado y el ajo

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (3)

Añadimos el zumo

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (4)

La sal

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (5)

Y trituramos muy bien durante varios minutos

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (6)

A continuación comenzamos a añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra mientras continuamos batiendo, he utilizado de la variedad picual, concretamente Tierras de Tavara.

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (7)

He ido añadiéndolo a ojo hasta que nos quede una crema suave y homogénea

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (8)

Podéis guardarlo en el frigorífico, sobre todo si es verano y servirlo bien frío, si es invierno podéis tomarlo tal cuál.

Ponemos por encima, un poco de huevo duro picado

 Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (9)

El bacalao desalado

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (10)

Las perlas de vinagre de Pedro Ximénez, las compré en el Lidl por impulso, tengo que ir a ver si siguen teniéndolas porque realmente merecen la pena.

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (11)

Y para terminar un chorrín de aceite de oliva virgen extra con naranja, no es aceite con esencia, es un virgen extra de la variedad arbequina al que le añaden piel de naranja de Sevilla y que maceran de forma natural, también es de Basilippo, como el que os enseñé de vainilla con el que aliñé las vieiras. Este aceite sobre un helado de chocolate te hace feliz, muy feliz.
Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (12)

Y ya sólo nos queda servir

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (13)

Riquísima esta porra de naranja, animaros a hacerla en casa

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (14)

Además de rica, fotogénica ¿verdad?

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (15)

Y si queréis presentarla de otra manera, en tarros queda genial, si tenéis invitados en casa seguro que les encanta.

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (19)

 Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (17)

Espero que os haya gustado esta Porra de naranja, aprovechad ahora para hacerla que las naranjas están buenísimas.

Porra de naranja www.cocinandoentreolivos.com (16)
image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

10 comentarios

    1. Pues las veces que la he hecho ha sido siempre sólo con el zumo, así que no puedo responderte. Si le hechas los gajos que sea pelando la naranja a lo vivo para que no quede nada de piel. Ya nos cuentas Ana, gracias a ti.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.