Habicholillas o judías verdes guisadas. Receta paso a paso.

Hoy os traigo la receta de las habicholillas guisadas que prepara mi madre, habicholillas o judías verdes, porque depende de la zona se les llama de una forma u otra.

Preparadas de esta forma quedan muy jugosas y sabrosas, así que si no las habéis hecho nunca así animaros a probarlas, estas habicholillas guisdas son una cena estupenda ¿no os parece?

Habicholillas o judías verdes guisadas. Receta paso a paso.

Ingredientes

• 500 gr de habicholillas
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de cominos molidos
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• Sal
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos 
• Vinagre de vino de Jerez.

Elaboración
 Las habicholillas

Para limpiarlas, las lavamos bien y les cortamos las puntas y el hilo o hebra que tienen en el lateral, con un cuchillo o un pelapatatas.

Las cortamos en trozos

Y todas listas

Ponemos una cazuela con agua en el fuego y cuando comience a hervir añadimos las habicholillas. Dependerá del grosor de estas, pero en unos 10 o 12 minutos estarán listas.

Escurrimos, y no tiréis el líquido que lo vamos a utilizar.

Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y los ajos fileteados

Cuando comiencen a dorarse incorporamos las habicholillas y salteamos unos minutos.

Incorporamos la harina, rehogamos para que se cocine.

Y los cominos molidos

Y el pimentón dulce.

Todo rehogado.

Incorporamos caldo de la cocción, que las cubra, y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Batimos los huevos con un poco de vinagre.

Para templarlo un poco añadimos parte del caldo de la cazuela

Y añadimos el huevo batido a la cazuela

Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine el huevo y se trabe la salsa.

Y servimosestas habicholillas o judías verdes guisadas.