Estas berenjenas rellenas de atún son unas berenjenas muy sabrosas y ligeras, acompañadas de ensalada son un plato único estupendo, lo mejor, además de lo ricas que están, es que las puedes tener preparadas con antelación e incluso congelar.
Así que hoy os enseño cómo preparar berenjenas rellenas de atún paso a paso, para que os animéis a hacerlas vosotros también.
Berenjenas rellenas de atún. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 4 Berenjenas
- 1 cebolla
- Tomate frito
- 3 latas de atún
- Queso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Comino molido
- Pimienta negra recién molida
Elaboración
Partimos las berenjenas por la mitad
Con el cuchillo hacemos varios cortes en diagonal, llegando hasta el fondo, pero sin tocar la piel
Las ponemos en un plato, tapamos con film y metemos en el microondas unos 8 minutos
Ya las tenemos cocidas
Una vez que no quemen, sacamos toda la carne con la ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la piel
Picamos la berenjena
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla picada
Y dejamos que se cocine a duego muy suave
Cuando comience a dorarse añadimos la berenjena, un poco de sal, pimienta negra y comino molido
Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos
Incoporamos el atún, suelo utilizarlo al natural pero si es en aceite, se lo escurrimos bien
Añadimos tomate frito, en esta ocasión un tarro que me había regalado mi amiga María José, hecho por ella.
Cocinamos todo junto unos minuto
Ponemos esta mezcla en la piel de las berenjenas
Rallamos un poco de queso por encima
Gratinamos….
Y servimos nuestras riquísimas Berenjenas rellenas de atún, espero que os gusten.
– 2024 –
31 respuestas
Se ven deliciosas, me encantan las berenjenas y creo que no las he puesto nunca con atún, me gusta la idea, así que las probaré. Genial el paso a paso!
Besos
¡Qué ricas!! Yo también las suelo preparar así, y la verdad es que nos ponemos las botas! Un besazo.
Son las que yo suelo hacer cuando tengo muchas berenjenas. Hago cantidad y congelo para futuras veces… me encantan!
Que pinta mas buena tienen,parecen faciles de hacer. besos
Que fácil y que rico!! y la cantidad de posibilidades que admiten,
Una receta estupenda, sencilla y que no le falta un detalle, tiene que estar muy rica. Besos de Bea y Mara
Este es un plato habitual en casa, está riquisimo, solo hay que verlo !!! Besos
jolin! ¿cómo no va a gustar? que pinta…calentitas….
jolin! ¿cómo no va a gustar? que pinta…calentitas….
Un plato muy rico, en casa siempre lo preparo con carne , ósea que tendré que probarlo con bonito.
Besos cris y Laura.
Las hice, éxito total. Fan de tu blog y tu buen hacer
¡Por fin! Desde que vi esta receta publicada no ha sido hasta hoy cuando me he animado a preparar estas riquisimas berenjenas. ¡Una versión fantástica y ligera! ¡Repetiré seguro!
Si no tengo microondas, ¿cuánto tiempo las tengo que tener en el horno y a qué temperatura?
Muchas gracias!
Yo, ya las he hecho varias veces y están riquísimas.
Un saludo
Jo faciiisimo y riquiiisimo…a toda mi familia les ha encantado!!!!!
Ricas de verdad!!…tambien se puede sustituir el atun por otro pescado, yo uso filetes de abadejo o limanda cogelados..el proceso es el mismo tras trocear los filetes descongelados . Un saludo de Lur.
Me encanto lo voy hacer gracias
He hecho las berenjenas… son una delicia ! Me apunto más recetas!
Muchas gracias Verónica
Hola, soy inexperto en cocina, aunque me estoy aficionando, las he preparado y me han salido riquisimas, muchas gracias por estar todo tambien explicado e ilustrado.
Gracias a ti Emilio, espero que sigas probando y cocinando otras recetas. Seguro que te salen estupendas 🙂
La mejor receta de berenjenas rellenas y mejor transmitida, Ana María, Enhorabuena!!!!!!!
Muchísimas gracias Sagrario, me alegra que te hayan gustado 🙂
Las acabó de hacer DELICIOSAS aunque le puse fue queso blanco en Vzla demasiado caro el parmesano que es el ideal, pero me encantaron, lástima que no se puedan publicar fotos con lo preparado, muchísimas gracias por sus recetas felicitaciones, le deseo un FELIZ AÑO NUEVO 2018, un fuerte abrazo
Acabo de hacerlas y creo que me quedaron bien puedo guardarlas en el congelador para otro dia
Si Martha, la puedes congelar y de un día para otro si las guardas en el frigorífico o nevera te va bien.
Buenas tardes
¿Se congelan ya gratinadas ? O solo con el relleno hecho ?
Gracias
Yo las congelo sin gratinar, así luego las meto en el horno y quedan perfectas. Gracias a ti
Han sido un éxito