Berenjenas rellenas de atún. Receta paso a paso.

 

Ya os conté la semana pasada que me habían regalado las últimas berenjenas del huerto, además de las berenjenas chinas, preparé unas berenjenas rellenas con atún, que son las que más solemos tomar en casa y que no tenía publicadas.

Estas berenjenas rellenas de atún son unas berenjenas muy sabrosas y ligeras, acompañadas de ensalada son un plato único estupendo, lo mejor, además de lo ricas que están,  es que las puedes tener preparadas con antelación e incluso congelar.

Así que hoy os enseño cómo preparar berenjenas rellenas de atún paso a paso, para que os animéis a hacerlas vosotros también.

Berenjenas rellenas de atún. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 4 Berenjenas
  • 1 cebolla
  • Tomate frito
  • 3 latas de atún
  • Queso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Comino molido
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración
Partimos las berenjenas por la mitad

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Con el cuchillo hacemos varios cortes en diagonal, llegando hasta el fondo, pero sin tocar la piel

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Las ponemos en un plato, tapamos con film y metemos en el microondas unos 8 minutos

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Ya las tenemos cocidas

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Una vez que no quemen, sacamos toda la carne con la ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la piel

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Picamos la berenjena

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En una sartén con aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla picada

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Y dejamos que se cocine a duego muy suave

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Cuando comience a dorarse añadimos la berenjena, un poco de sal, pimienta negra y comino molido

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Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos

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Incoporamos el atún, suelo utilizarlo al natural pero si es en aceite, se lo escurrimos bien

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Añadimos tomate frito, en esta ocasión un tarro que me había regalado mi amiga María José, hecho por ella.

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Cocinamos todo junto unos minuto

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Ponemos esta mezcla en la piel de las berenjenas

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Rallamos un poco de queso por encima

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Gratinamos….

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Y servimos nuestras riquísimas Berenjenas rellenas de atún, espero que os gusten.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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31 comentarios

  1. ¡Por fin! Desde que vi esta receta publicada no ha sido hasta hoy cuando me he animado a preparar estas riquisimas berenjenas. ¡Una versión fantástica y ligera! ¡Repetiré seguro!

  2. Ricas de verdad!!…tambien se puede sustituir el atun por otro pescado, yo uso filetes de abadejo o limanda cogelados..el proceso es el mismo tras trocear los filetes descongelados . Un saludo de Lur.

  3. Hola, soy inexperto en cocina, aunque me estoy aficionando, las he preparado y me han salido riquisimas, muchas gracias por estar todo tambien explicado e ilustrado.

  4. Las acabó de hacer DELICIOSAS aunque le puse fue queso blanco en Vzla demasiado caro el parmesano que es el ideal, pero me encantaron, lástima que no se puedan publicar fotos con lo preparado, muchísimas gracias por sus recetas felicitaciones, le deseo un FELIZ AÑO NUEVO 2018, un fuerte abrazo

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