Berenjenas a la crema

Las Berenjenas a la crema es uno de mis platos preferidos, berenjenas fritas, jamón serrano y gambas, cubiertas por una capa de bechamel, queso rallado y gratinadas en el horno.

Lo probé hace ya unos cuantos años, mejor no hago cuentas,  en Murcia, en concreto en El Rincón de Pepé, entonces nos maravilló,  al igual que la ensalada que la preparaban en mesa o los profiteroles con chocolate caliente…hicieron que se convirtiera en uno de nuestros sitios favoritos, ojalá pueda volver pronto.

Mi madre, desde entonces hizo su versión y las prepara en casa, hoy me animo a prepararlo yo, espero que os gusten estas Berenjenas a la crema con jamón y gambas y que os animéis a hacerlas, a continuación os explico la receta paso a paso para que no tengáis ninguna duda.

Cómo hacer Berenjenas a la crema. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• Harina
• Aceite de oliva virgen o virgen extra
• 150 g de jamón serrano
• 300 g de gambas
• Queso semicurado de cabra

Para la bechamel:

• 1 cebolla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración

Lo primero es preparar la bechamel, picamos finamente una cebolla pequeña, cocinamos a fuego muy suave en aceite hasta que comience a dorarse, añadimos la harina, rehogamos bien y comenzamos a incorporar la leche poco a poco, hasta obtener la textura deseada, un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida.

Lavamos las berenjenas, cortamos las puntas y cortamos en rodajas, les añadimos un poco de sal y dejamos en un escurridor un rato.

Las pasamos por harina.

Y freímos en el aceite hasta que estén doradas.

Las dejamos sobre papel de cocina

Las ponemos en una fuente o bandeja de horno, yo he preparado sólo la mitad de ingredientes

Encima ponemos las gambas peladas,

Y el jamón

Cubrimos con la bechamel, rallamos queso por encima, sed generosos.

Ya sólo queda meter en el horno, precalentado, a 180º C unos 20 o 25 minutos.

Sacamos del horno

Sólo queda repartir,

¡Riquísimas! Espero que os hayan gustado y que os animéis a preparar estas Berenjenas a la crema con gambas y jamón.

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