Las Berenjenas a la crema es uno de mis platos preferidos, berenjenas fritas, jamón serrano y gambas, cubiertas por una capa de bechamel, queso rallado y gratinadas en el horno.
Lo probé hace ya unos cuantos años, mejor no hago cuentas, en Murcia, en concreto en El Rincón de Pepé, entonces nos maravilló, al igual que la ensalada que la preparaban en mesa o los profiteroles con chocolate caliente…hicieron que se convirtiera en uno de nuestros sitios favoritos, ojalá pueda volver pronto.
Mi madre, desde entonces hizo su versión y las prepara en casa, hoy me animo a prepararlo yo, espero que os gusten estas Berenjenas a la crema con jamón y gambas y que os animéis a hacerlas, a continuación os explico la receta paso a paso para que no tengáis ninguna duda.
Cómo hacer Berenjenas a la crema. Receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Harina
- Aceite de oliva virgen o virgen extra
- 150 g de jamón serrano
- 300 g de gambas
- Queso semicurado de cabra
Para la bechamel:
- 1 cebolla
- 50 g de harina
- 600 ml de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración
Lo primero es preparar la bechamel, picamos finamente una cebolla pequeña, cocinamos a fuego muy suave en aceite hasta que comience a dorarse, añadimos la harina, rehogamos bien y comenzamos a incorporar la leche poco a poco, hasta obtener la textura deseada, un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida.
Lavamos las berenjenas, cortamos las puntas y cortamos en rodajas, les añadimos un poco de sal y dejamos en un escurridor un rato.
Las pasamos por harina.
Y freímos en el aceite hasta que estén doradas.
Las dejamos sobre papel de cocina
Las ponemos en una fuente o bandeja de horno, yo he preparado sólo la mitad de ingredientes
Encima ponemos las gambas peladas,
Y el jamón
Cubrimos con la bechamel, rallamos queso por encima, sed generosos.
Ya sólo queda meter en el horno, precalentado, a 180º C unos 20 o 25 minutos.
Sacamos del horno
Sólo queda repartir,
¡Riquísimas! Espero que os hayan gustado y que os animéis a preparar estas Berenjenas a la crema con gambas y jamón.
– 2022 – 
8 comentarios
¡Buenísimas! a mí me encantan las berenjenas aunque las suelo hacer al horno por evitar calorías.
Esta receta es un festival! con las gambitas y la bechamel una delicia.
Saludos,
Sil
Me ha encantado esta forma de prepararlas!!! tomo nota.
Un saludo.
Genial, me encanta!!!
Saludos desde León (España)!!!
Ummmm tengo q probarlas pero osti, vaya precios llevan las berenjenas por Zgz. Kilo a 6e
Bs
http://Www.masqueropa.blogspot.com
¡Tienen que estar buenísimas!.
Besos.
Gemeladas
¡¡¡ Riquísimas!!!. Bsos.
Yo las hago igual, si bien le extiendo encima de la capa de berenjenas un poco de tomate frito
Buenísimas….!! Las hemos probado hoy. Muchas gracias por compartir recetas tan fáciles y con un resultado espectacular. Hacer retas tuyas es éxito asegurado ,,,,muchos besos!