Berenjenas rellenas de atún. Receta paso a paso.
Estas berenjenas rellenas de atún son unas berenjenas muy sabrosas y ligeras, acompañadas de ensalada son un plato único estupendo, lo mejor, además de lo ricas que están, es que las puedes tener preparadas con antelación e incluso congelar.
Así que hoy os enseño cómo preparar berenjenas rellenas de atún paso a paso, para que os animéis a hacerlas vosotros también.
Berenjenas rellenas de atún. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 4 Berenjenas
- 1 cebolla
- Tomate frito
- 3 latas de atún
- Queso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Comino molido
- Pimienta negra recién molida
Elaboración
Partimos las berenjenas por la mitad
Con el cuchillo hacemos varios cortes en diagonal, llegando hasta el fondo, pero sin tocar la piel
Las ponemos en un plato, tapamos con film y metemos en el microondas unos 8 minutos
Ya las tenemos cocidas
Una vez que no quemen, sacamos toda la carne con la ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la piel
Picamos la berenjena
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla picada
Y dejamos que se cocine a duego muy suave
Cuando comience a dorarse añadimos la berenjena, un poco de sal, pimienta negra y comino molido
Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos
Incoporamos el atún, suelo utilizarlo al natural pero si es en aceite, se lo escurrimos bien
Añadimos tomate frito, en esta ocasión un tarro que me había regalado mi amiga María José, hecho por ella.
Cocinamos todo junto unos minuto
Ponemos esta mezcla en la piel de las berenjenas
Rallamos un poco de queso por encima
Gratinamos….
Y servimos nuestras riquísimas Berenjenas rellenas de atún, espero que os gusten.
