Crema de limón o Lemon Curd. Receta paso a paso.

El lemon curd es una crema de origen inglés, se suele servir para acompañar pan, como los bollitos ingleses llamados scones, o para rellenar galletas, tartas…aunque esta crema está tan buena que la tendréis que guardar a buen recaudo si la vais a usar para otra cosa, porque está tan rica que hay quien se la comería cucharada tras cucharada.
Para el que no conozca el lemon curd o crema de limón, le diré que es como una crema pastelera pero en la que se sustituye la leche por el zumo de limón,  aunque tiene otras diferencias como la mantequilla, es muy suave a pesar del intenso sabor a limón, claro que a mí el limón me encanta. 
Además he preparado este lemon curd con limones del limonero de mi amiga Rosa, limones cuya piel puedes utilizar con tranquilidad porque no tienen cera ni nada raro…del mismo sitio tan bonito del que me traje los huevos el otro día.

Lemon curd o Crema de limón. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 180 gr de azúcar
  • Piel de un limón (grande)
  • 80 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • El zumo de 3 limones, 175 ml.

Elaboración
Los limones…

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Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar

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Y trituramos  15 segundos en velocidad máxima hasta obtener azúcar glass.

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Con la ayuda de un pelador, sacamos la piel de un limón, sólo lo amarillo.

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La ñadimos al azúcar

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Y trituramos de nuevo, otros 15 segundos, a máxima potencia.

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Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente

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Los huevos

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Y una pizquita de sal

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Exprimimos los limones, en total 175 ml.

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Y lo añadimos

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Mezclamos todo unos segundos y así queda, cortada, el aspecto deja mucho que desear.

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Programamos unos 20 minutos a 90º C u velocidad 2 y queda así de estupenda, parece un poco líquida, pero luego espesa bastante cuando se enfría.

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Si no tenéis Thermomix, os recomiendo que lo hagáis al baño maría, y todo el rato removiendo con las varillas hasta que la crema cuaje.

Llenamos unos tarros de cristal, a mí me han salido los dos tarros que podéis ver en la imagen del principio.

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Aguanta en la nevera unos 15 días

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Probad esta crema de limón o lemon curd…ummmmmm

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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6 comentarios

  1. Humm!! Me encanta el lemon curd, he probado varias recetas y aunque me gustan todas, ando buscando la que mas me encaje a mi. Acabo de hacer un lemon pie y me chifla…asi que en el proximo pruebo tu receta. Un beso

  2. Pues si, pues si, tiene buena pinta. el otro dia hice la tarta de cerezas, me acordé porque me trajeron del jerte unas cerezas también, y me dije voy a intentarlo, y me salió muy rica!!!!! así que voy a intentar tambien la crema de limón.

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