Crema de limón o Lemon Curd. Receta paso a paso.

El lemon curd es una crema de origen inglés, se suele servir para acompañar pan, como los bollitos ingleses llamados scones, o para rellenar galletas, tartas…aunque esta crema está tan buena que la tendréis que guardar a buen recaudo si la vais a usar para otra cosa, porque está tan rica que hay quien se la comería cucharada tras cucharada.
Para el que no conozca el lemon curd o crema de limón, le diré que es como una crema pastelera pero en la que se sustituye la leche por el zumo de limón,  aunque tiene otras diferencias como la mantequilla, es muy suave a pesar del intenso sabor a limón, claro que a mí el limón me encanta. 
Además he preparado este lemon curd con limones del limonero de mi amiga Rosa, limones cuya piel puedes utilizar con tranquilidad porque no tienen cera ni nada raro…del mismo sitio tan bonito del que me traje los huevos el otro día.

Lemon curd o Crema de limón. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 180 gr de azúcar
  • Piel de un limón (grande)
  • 80 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • El zumo de 3 limones, 175 ml.

Elaboración
Los limones…

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (16)



Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos.com



Y trituramos  15 segundos en velocidad máxima hasta obtener azúcar glass.

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (4)

Con la ayuda de un pelador, sacamos la piel de un limón, sólo lo amarillo.

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (5)

La ñadimos al azúcar

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (6)

Y trituramos de nuevo, otros 15 segundos, a máxima potencia.

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (7)

Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (8)

Los huevos

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (9)

Y una pizquita de sal

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (10)

Exprimimos los limones, en total 175 ml.

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (11)

Y lo añadimos

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (12)

Mezclamos todo unos segundos y así queda, cortada, el aspecto deja mucho que desear.

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (13)

Programamos unos 20 minutos a 90º C u velocidad 2 y queda así de estupenda, parece un poco líquida, pero luego espesa bastante cuando se enfría.

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (14)

Si no tenéis Thermomix, os recomiendo que lo hagáis al baño maría, y todo el rato removiendo con las varillas hasta que la crema cuaje.

Llenamos unos tarros de cristal, a mí me han salido los dos tarros que podéis ver en la imagen del principio.

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (3)

Aguanta en la nevera unos 15 días

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (2)

Probad esta crema de limón o lemon curd…ummmmmm

Lemon Curd o Crema de limon www.cocinandoentreolivos (15)