Mira que había probado las berenjenas cocinadas de muchas maneras, pero nunca en sopa, sopa de berenjenas…me sonó bastante raro cuando mi madre me lo comentó, le había dado la receta una amiga, la repitió y esta vez me guardó un tupper para que la probara.
Nos gustó mucho, así que ahora la preparo yo para poder compartirla con todos vosotros y creo que esta Sopa de berenjena formará parte de nuestro recetario habitual.
Sopa de berenjenas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 berenjena hermosa
- 1 puerro
- 2 huevos
- 3 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Ponemos los dos huevos a cocer.
Cortamos el tallo de la berenjena.
Y la pelamos.
La cortamos en rodajas a lo largo y luego a cuadritos.
La ponemos en un cazo que cubrimos con agua.
Y dejamos cocer hasta que esté tierna,
Escurrimos.
Pelamos los huevos y picamos, hacemos lo mismo con el jamón.
Cortamos los extremos del puerro y quitamos las capas exteriores.
Lo lavamos un poco y picamos finamente.
Ponemos el puerro en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Hasta que el puerro comience a dorarse.
Incorporamos las berenjenas, el huevo y el jamón.
Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 12 minutos.
Lista para servir, bien calentita. ¡Espero que os animéis a hacerla!
– 2022 – 
17 comentarios
Un buen plato para empezar el año, me la apunto ¡feliz año!
Seguro que está riquísima, nosotros tampoco la hemos probado en sopa sin piel, y bueno, seguro que está riquísima. Además descongestionante y desgrasante… Lo que apetece!
Feliz año!
Que curiosa, pero con berenjenas seguro que está buenísima. Bss.
No lo había visto nunca pero tiene una pinta deliciosa y desde luego de lo más sana, después de los excesos navideños. Además no es complicada de hacer, por lo que gana mucho más 😉
Besos
A mí también me ha sonado muy raro, pero habrá que probarla porque todo lo que lleva es super sano y bien rico. Bss.
Me la anoto porque se ve bien rica
Me resulta muy reconfortante esta sopa, tiene que estar buenísima y con el frío que hace sienta muy bien.
Besos
Sana y rica, perfecta para enero y comer sano nuevamente.
Saludos
Nunca he probado una sopa de berenjena pero ésta tiene una pinta estupenda!
Bss
*Con Especias
Buenos días Ana. Que delicia de sopa que has preparado, me parece muy rica sana y original. Tiene que estar de vicio con ese jamón que lleva y el huevo cocido.
Espero que este año que hemos comenzado venga cargado de todo lo mejor, para ti y todos tus seres queridos.
Un beso Paco
Que rica!!! me encantan las berenjenas!!! me la apunto!!!! muy bien explicado!! me quedo por aquí y te seguiré leyendo!!
Un Beso!!!
Que sopa tan rica. Calentita apetece muchísimo. Besitos de Las Chachas
Tiene muy buena pinta, pero tengo una duda… No aprovechas el caldo de guisar las berenjenas? Lo deshechas?
Gracias.
Feliz Año!, ¿estás malita?, así has empezado el año?, te advierto que yo estoy con ciática!, jajajaja, anda que hemos empezado el año buenas, vamos a ver si lo vamos arreglando.
Con lo sopera que soy y jamás he comida una sopa de berenjenas, ni que decir que te copio la receta que con estos frios me viene de perlas. Cuando la haga te cuento.
Un besazo y a mejorarse!
Muy rica. Le puse una pastilla de caldo de carne, me daba no se que, echarle sólo agua. Gracias, ahora en invierno se agradece una sopa fácil y rápida de hacer.
Hola "cocinado", increible receta, muy original me encantan las berenjenas y tengo que probar esto ya!
Tienes un blog excelente felicitaciones!!!
Quiero compartir una gran cantidad de Recetas de Berenjenas rellenas, variadas y faciles.
Soy Cata y tengo el blog Berenjenas rellenas, donde comparto muchas recetas. Te invito a visitarlo y si te gusta puedas compartirlo con tus seguidores agregandolo a tu lista de blog favoritos.
Gracias
Saludos Cata
me da demasiada gracia cuando dicen, sopa de berenjena, o sopa de zanahoria, o algo de hongos, etc… y le pervierten su sabor original echandole huevos o algun tipo de carne.
un buen cocinero no necesita de eso, si la sopa es de berenjena DEJEMOS QUE SEA LA BERENJENA el personaje principal! no hay necesidad de bastardizar/ocultar su sabor original pues es deliciosa. esa receta va a saber a todo menos a berenjena!