Sopa de berenjena. Receta paso a paso.

Sopa de berenjena. Receta paso a paso.

¡Feliz año nuevo! Espero que ya estéis todos de vuelta y con muchas ganas de cocinar. Siento haber estado tantos días sin pasar por aquí, ni siquiera os deseé Feliz Navidad, pero no sé si cogí frío o si los virus se vinieron de vacaciones a mi casa…el caso es que hemos pasado unas Navidades rodeados de fiebres, toses, jarabes, sacamocos y hasta manta eléctrica, porque hemos tenido de todo. Aún sigo tocada, pero ya voy teniendo más ganas de ponerme al día, así que os enseño lo que comimos ayer.

Mira que había probado las berenjenas cocinadas de muchas maneras, pero nunca en sopa,  sopa de berenjenas…me sonó bastante raro cuando mi madre me lo comentó, le había dado la receta una amiga, la repitió y esta vez me guardó un tupper para que la probara.

Nos gustó mucho, así que ahora la preparo yo para poder compartirla con todos vosotros y creo que esta Sopa de berenjena formará parte de nuestro recetario habitual. 



Sopa de berenjenas. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 1 berenjena hermosa
  • 1 puerro
  • 2 huevos
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración
Ponemos los dos huevos a cocer.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (3)

Cortamos el tallo de la berenjena.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (4)

Y la pelamos.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (5)

La cortamos en rodajas a lo largo y luego a cuadritos.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (6)

La ponemos en un cazo que cubrimos con agua.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (7)

Y dejamos cocer hasta que esté tierna,

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (11)

Escurrimos.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (12)

Pelamos los huevos y picamos, hacemos lo mismo con el jamón.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (14)

Cortamos los extremos del puerro y quitamos las capas exteriores.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (8)

Lo lavamos un poco y picamos finamente.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (9)

Ponemos el puerro en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (10)

Hasta que el puerro comience a dorarse.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (13)

Incorporamos las berenjenas, el huevo y el jamón.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (15)

Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 12 minutos.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (16)

Lista para servir, bien calentita. ¡Espero que os animéis a hacerla!

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (17)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

17 comentarios

  1. Seguro que está riquísima, nosotros tampoco la hemos probado en sopa sin piel, y bueno, seguro que está riquísima. Además descongestionante y desgrasante… Lo que apetece!
    Feliz año!

  2. Buenos días Ana. Que delicia de sopa que has preparado, me parece muy rica sana y original. Tiene que estar de vicio con ese jamón que lleva y el huevo cocido.
    Espero que este año que hemos comenzado venga cargado de todo lo mejor, para ti y todos tus seres queridos.
    Un beso Paco

  3. Feliz Año!, ¿estás malita?, así has empezado el año?, te advierto que yo estoy con ciática!, jajajaja, anda que hemos empezado el año buenas, vamos a ver si lo vamos arreglando.
    Con lo sopera que soy y jamás he comida una sopa de berenjenas, ni que decir que te copio la receta que con estos frios me viene de perlas. Cuando la haga te cuento.
    Un besazo y a mejorarse!

  4. Muy rica. Le puse una pastilla de caldo de carne, me daba no se que, echarle sólo agua. Gracias, ahora en invierno se agradece una sopa fácil y rápida de hacer.

  5. Hola "cocinado", increible receta, muy original me encantan las berenjenas y tengo que probar esto ya!

    Tienes un blog excelente felicitaciones!!!

    Quiero compartir una gran cantidad de Recetas de Berenjenas rellenas, variadas y faciles.

    Soy Cata y tengo el blog Berenjenas rellenas, donde comparto muchas recetas. Te invito a visitarlo y si te gusta puedas compartirlo con tus seguidores agregandolo a tu lista de blog favoritos.

    Gracias
    Saludos Cata

  6. me da demasiada gracia cuando dicen, sopa de berenjena, o sopa de zanahoria, o algo de hongos, etc… y le pervierten su sabor original echandole huevos o algun tipo de carne.

    un buen cocinero no necesita de eso, si la sopa es de berenjena DEJEMOS QUE SEA LA BERENJENA el personaje principal! no hay necesidad de bastardizar/ocultar su sabor original pues es deliciosa. esa receta va a saber a todo menos a berenjena!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.