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Sopa de berenjena. Receta paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 08 enero 2014 / Publicado en Ensaladas y Verduras, Platos de Cuchara, Recetas, S
¡Feliz año nuevo! Espero que ya estéis todos de vuelta y con muchas ganas de cocinar. Siento haber estado tantos días sin pasar por aquí, ni siquiera os deseé Feliz Navidad, pero no sé si cogí frío o si los virus se vinieron de vacaciones a mi casa…el caso es que hemos pasado unas Navidades rodeados de fiebres, toses, jarabes, sacamocos y hasta manta eléctrica, porque hemos tenido de todo. Aún sigo tocada, pero ya voy teniendo más ganas de ponerme al día, así que os enseño lo que comimos ayer.

Mira que había probado las berenjenas cocinadas de muchas maneras, pero nunca en sopa,  sopa de berenjenas…me sonó bastante raro cuando mi madre me lo comentó, le había dado la receta una amiga, la repitió y esta vez me guardó un tupper para que la probara.

Nos gustó mucho, así que ahora la preparo yo para poder compartirla con todos vosotros y creo que esta Sopa de berenjena formará parte de nuestro recetario habitual. 



Sopa de berenjenas. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 1 berenjena hermosa
  • 1 puerro
  • 2 huevos
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración
Ponemos los dos huevos a cocer.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (3)

Cortamos el tallo de la berenjena.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (4)

Y la pelamos.

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La cortamos en rodajas a lo largo y luego a cuadritos.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (6)

La ponemos en un cazo que cubrimos con agua.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (7)

Y dejamos cocer hasta que esté tierna,

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (11)

Escurrimos.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (12)

Pelamos los huevos y picamos, hacemos lo mismo con el jamón.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (14)

Cortamos los extremos del puerro y quitamos las capas exteriores.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (8)

Lo lavamos un poco y picamos finamente.

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Ponemos el puerro en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (10)

Hasta que el puerro comience a dorarse.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (13)

Incorporamos las berenjenas, el huevo y el jamón.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (15)

Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 12 minutos.

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (16)

Lista para servir, bien calentita. ¡Espero que os animéis a hacerla!

Sopa de berenjena www.cocinandoentreolivos (17)

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Etiquetado con: Huevos, Jamón, Sopas y Cremas, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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17 Comentarios en “ Sopa de berenjena. Receta paso a paso.”

  1. Recetecum dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 6:22 am

    Un buen plato para empezar el año, me la apunto ¡feliz año!

  2. Carlos Dube . dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 6:39 am

    Seguro que está riquísima, nosotros tampoco la hemos probado en sopa sin piel, y bueno, seguro que está riquísima. Además descongestionante y desgrasante… Lo que apetece!
    Feliz año!

  3. Rosa dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 7:16 am

    Que curiosa, pero con berenjenas seguro que está buenísima. Bss.

  4. Manderley de GuindillayCanela dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 7:29 am

    No lo había visto nunca pero tiene una pinta deliciosa y desde luego de lo más sana, después de los excesos navideños. Además no es complicada de hacer, por lo que gana mucho más 😉

    Besos

  5. conchi dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 7:38 am

    A mí también me ha sonado muy raro, pero habrá que probarla porque todo lo que lleva es super sano y bien rico. Bss.

  6. María G. G. dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 8:34 am

    Me la anoto porque se ve bien rica

  7. Lorelai dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 8:46 am

    Me resulta muy reconfortante esta sopa, tiene que estar buenísima y con el frío que hace sienta muy bien.

    Besos

  8. Claudia Hernández dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 10:40 am

    Sana y rica, perfecta para enero y comer sano nuevamente.
    Saludos

  9. AniMayo dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 10:54 am

    Nunca he probado una sopa de berenjena pero ésta tiene una pinta estupenda!

    Bss
    *Con Especias

  10. Paco dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 11:34 am

    Buenos días Ana. Que delicia de sopa que has preparado, me parece muy rica sana y original. Tiene que estar de vicio con ese jamón que lleva y el huevo cocido.
    Espero que este año que hemos comenzado venga cargado de todo lo mejor, para ti y todos tus seres queridos.
    Un beso Paco

  11. Ana Vidal Quevedo dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 5:50 pm

    Que rica!!! me encantan las berenjenas!!! me la apunto!!!! muy bien explicado!! me quedo por aquí y te seguiré leyendo!!

    Un Beso!!!

  12. Las chachas dice:Responder
    8 enero, 2014 a las 7:56 pm

    Que sopa tan rica. Calentita apetece muchísimo. Besitos de Las Chachas

  13. Laly Hormigo dice:Responder
    9 enero, 2014 a las 5:02 pm

    Tiene muy buena pinta, pero tengo una duda… No aprovechas el caldo de guisar las berenjenas? Lo deshechas?
    Gracias.

  14. Chelo Garcia dice:Responder
    9 enero, 2014 a las 8:31 pm

    Feliz Año!, ¿estás malita?, así has empezado el año?, te advierto que yo estoy con ciática!, jajajaja, anda que hemos empezado el año buenas, vamos a ver si lo vamos arreglando.
    Con lo sopera que soy y jamás he comida una sopa de berenjenas, ni que decir que te copio la receta que con estos frios me viene de perlas. Cuando la haga te cuento.
    Un besazo y a mejorarse!

  15. Anónimo dice:Responder
    25 enero, 2014 a las 10:05 pm

    Muy rica. Le puse una pastilla de caldo de carne, me daba no se que, echarle sólo agua. Gracias, ahora en invierno se agradece una sopa fácil y rápida de hacer.

  16. Berenjenas rellenas dice:Responder
    10 abril, 2014 a las 8:25 pm

    Hola "cocinado", increible receta, muy original me encantan las berenjenas y tengo que probar esto ya!

    Tienes un blog excelente felicitaciones!!!

    Quiero compartir una gran cantidad de Recetas de Berenjenas rellenas, variadas y faciles.

    Soy Cata y tengo el blog Berenjenas rellenas, donde comparto muchas recetas. Te invito a visitarlo y si te gusta puedas compartirlo con tus seguidores agregandolo a tu lista de blog favoritos.

    Gracias
    Saludos Cata

  17. Juan Bautista dice:Responder
    23 agosto, 2014 a las 10:41 pm

    me da demasiada gracia cuando dicen, sopa de berenjena, o sopa de zanahoria, o algo de hongos, etc… y le pervierten su sabor original echandole huevos o algun tipo de carne.

    un buen cocinero no necesita de eso, si la sopa es de berenjena DEJEMOS QUE SEA LA BERENJENA el personaje principal! no hay necesidad de bastardizar/ocultar su sabor original pues es deliciosa. esa receta va a saber a todo menos a berenjena!

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La #receta explicada con fotografías  paso a paso en el Blog 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/solomillo-cerdo-salsa-manzana.html

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Podéis ver la receta con todo detalle explicada con fotografías paso a paso  https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/volovanes-con-sobrasada-y-huevo-de-codorniz.html

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Es muy fácil de hacer, además os explico cómo se hace con fotografías paso a paso en el Blog. 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/rape-al-horno-con-patatas.html

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Instagram post 2189259284412412229_43595847 Los domingos son para relajarse un poco, aunque hoy he madrugador y  aprovechado para adelantar trabajo. Ahora toca vermut y aperitivo, unas almendras fritas caseras son insuperables. Sólo necesitamos:
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Os explico la receta con fotografías paso a paso y todos los trucos para que os queden irresistibles.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/12/como-hacer-almendras-fritas-caseras.html

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https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/5-canapes-faciles-pan-molde-navidad.html 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 #CocinandoEntreOlivos #Navidad #Recetas #Instafood #canapés
Instagram post 2184826128389148981_43595847 Deliciosa Trenza de hojaldre salada, va rellena de cebolla, manzana y queso.
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#foodies #instafoodie #foodblogger #Recetas #Galletas #CocinandoEntreOlivos
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Animaros a incorporar aceite de oliva virgen extra en vuestros postres, para este he utilizado uno en rama, sin filtrar de aceitunas tempranas.

Es muy fácil de hacer, os dejo todos los detalles en este enlace: 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/panna-cotta-de-aceite-de-oliva-virgen-extra-y-yogur.html
Instagram post 2174725549151355565_43595847 Ensalada de granada, fácil y deliciosa gracias a la mezcla de sabores. Se trata de una elaboración típica de Pegalajar, la probé el otro día en @alcuzadepegalajar y me encantó.

Os explico la receta con fotografías paso a paso en este enlace:

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