Sopa de berenjena. Receta paso a paso.
Mira que había probado las berenjenas cocinadas de muchas maneras, pero nunca en sopa, sopa de berenjenas…me sonó bastante raro cuando mi madre me lo comentó, le había dado la receta una amiga, la repitió y esta vez me guardó un tupper para que la probara.
Nos gustó mucho, así que ahora la preparo yo para poder compartirla con todos vosotros y creo que esta Sopa de berenjena formará parte de nuestro recetario habitual.
Sopa de berenjenas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 berenjena hermosa
- 1 puerro
- 2 huevos
- 3 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Ponemos los dos huevos a cocer.
Cortamos el tallo de la berenjena.
Y la pelamos.
La cortamos en rodajas a lo largo y luego a cuadritos.
La ponemos en un cazo que cubrimos con agua.
Y dejamos cocer hasta que esté tierna,
Escurrimos.
Pelamos los huevos y picamos, hacemos lo mismo con el jamón.
Cortamos los extremos del puerro y quitamos las capas exteriores.
Lo lavamos un poco y picamos finamente.
Ponemos el puerro en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Hasta que el puerro comience a dorarse.
Incorporamos las berenjenas, el huevo y el jamón.
Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 12 minutos.
Lista para servir, bien calentita. ¡Espero que os animéis a hacerla!
