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| Preparando pan naans en una panadería de kabul. Wikipedia. |
Pan naan
Ingredientes
300 gr de harina de fuerza
100 ml de agua templada
1 yogur griego
1 cucharada de ghee (mantequilla fundida y clarificada, podéis sustituirlo por mantequilla fundida o por aceite)
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de cominos molidos
1 diente de ajo prensado
1 cucharadita de levadura seca de panadería
Aceite de oliva virgen extra
Opcional, semillas de mostaza negra.
Con estas cantidades salen unos 8 panes naans.
Elaboración
Ponemos todos los ingredientes en un cuenco amplio
Amasamos hasta obtener una masa suave y que no se nos pegue en exceso a las manos. Si tenéis panificadora o amasadora este trabajo os lo ahorráis, en Thermomix un par de minutos en velocidad espiga y lista.
Sacamos la masa y dejamos que repose un par de horas.
Amasamos de nuevo un poco con las manos y cogemos pequeñas porciones a las que les damos forma de bola.
Con el rodillo estiramos.
Ponemos en la bandeja del horno.
A algunos le he puesto mostaza negra hindú que tenía del Biryani Chana.
Horneamos a 200ºC hasta que estén ligeramente dorados. Por cierto que he visto que hay quien los cocina en la plancha o sartén, así que la próxima vez lo pruebo a ver cuáles nos gustan más.
Una vez que salen del horno se les pincela con un poco de ghee, la mantequilla clarificada.
Pero justo tenía un par de botellas de aceite de oliva virgen extra que mi hermano me había regalado, le habían hablado de este aceite y había pedido una caja por internet y quería que lo probásemos, Tierras de Tavara premium de la Sierra de Segura en Jaén, ¡vaya aceite!
Nos ha gustado muchísimo, ya he estado paseando por su web, venden todos sus productos online (últimamente con los fraudes que ha habido me fío más de comprar directamente, no me gusta que jueguen con mi dinero y mi salud) como me hace falta aceite creo que voy a hacer un pedido para ver cómo van, ya os contaré, además tienen patés, mermeladas, cremas, todo ecológico y natural. Muchas gracias Rafa, cuando quieras que probemos otro producto ya sabes :), a cambio os prepararé un menú hindú en la próxima visita…
– 2024 –
45 comentarios
¡Qué rico tiene que estar! Para mi es un poquito complicado, pero me lo pido para cuando me invites a una degustación de tus delicias culinarias, junto con el pollo de ayer.
Un beso.
Sabes que cuando quieras, pon día 🙂
Soy una fotofa de estos panes, sobre todo los que llevan cebolla o queso, siempre lospido así en los restaurantes hindúes. Te han quedado perfectos.
saludos
Ya me imagino que el aceite será lo más. Tengo muchas ganas de hacer ese pan, lo tengo en pendientes desde casi que empecé el blog, se ve delicioso!
En Estambul me puse bien de estos panes en los restaurantes kurdos, ¡me encantan!
Pues si lo rellenas con queso Philadelphia ya vamos…Para mi el nan es imprescindible en una comida hindú.
De entrante de una comida hindú puedes poner papadum con diferentes salsas para dipear ¿ lo has probado?.
Un besote
No, no lo he probado. Pero seguro que muy pronto lo hago con el queso y voy a buscar ahora mismo que es lo del papadum.
Yo lo compro en una tienda de comida hindú que hay por donde vive mi madre, es muy baratito, y se hace enseguida, se frie unos segundos en aceite y está listo, son unas tortas muy finitas creo que son de harina de garbanzos.
Te lo suelen poner de entrante en los restaurantes indios.
Un besote
Vaya pan más sabroso que ha realizado.
Para cuando voy a ver una de sus recetas en mi concurso?
Que pase un bue día.
La próxima, precisamente 🙂
Adoro este tipo de panes; bueno, en realidad todo tipo de panes, pero estos planos me chiflan y a ti te han quedado espectaculares.
Saludos.
Compraré esas especies "tan raras", jajaja, y lo haré como mucho en una semana.
Muchas gracias por ser inspiración una vez más.
Saludos.
Que rico el pan naan¡¡¡ Me encanta este tipo de panes planos con esa variedad de ingredientes, sabores y aromas. La verdad es que creo que hay pocas cosas de la cocina india que no me fascinen. Y a ti te han quedado de lujo, ya ni te cuento con ese aceitito¡¡
Bss
Virginia "sweet and sour"
Qué suerte! En cuanto pueda habrá que preparar los naan para comer un buen curry picante.
Seguro que lo probamos. Tiene muy buena pinta!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Tiene una pinta fabulosa no me extraña que a los niños les haya gustado, seguro que a los grandes tambien je, je. Besitos
QUE DELICIA DE PAN ESTE ME QUEDA ENTRE LOS PENDIENTES POR HACER SE VE ESTUPENDO
!!!! UN BESIN !!!!
http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/
Mi restaurante favorito es un pakistaní de mi localidad. Al cual no voy desde que mis hijo mayor comenzó a comer de todo. Estoy deseando que tengan edad y estómago para este tipo de manjares. Viendo tanto la receta del pollo como las naan, se me acaba de abrir el mundo. Los cocinaré en casa y provaremos a ver qué les parece. Si han salido a mí, supongo que les parecerá una delicia.
gracias
No le pongas guindilla y tampoco garam masala si es picante, pruébalo antes. El resto de las especias son estupendas y es bueno que les demos cosas diferentes, al menos eso pienso yo.
En el restaurante al que iba (y espero ir pronto), los naan iban rellenos, pero sin abrir por la mitad. Hacía unos con queso de untar…………. buenísimos. Puede ser que pusieran ( en crudo) una capa de masa más fina, untaran con queso y luego otra ??? Te lo pregunto porque se quedaba el pan blandito.
Anoche mi marido me dijo….he leído un comentario que te han hecho que dicen que el pan lo ponían relleno de queso y eso tiene que estar muy bueno ¿por qué no lo haces? jajaja Ya te contaré.
La verdad es que si que tiene que hacer una combinación estupenda con el pollo del post anterior y además me ha parecido muy fácil el proceso. No hay excusa para no intentarlo!
Un saludo!
Eso sí que es naan de verdad y no lo que hice el otro día, jeje. Qué rico con queso. Besos
Mmm que pan mas rico! no lo conocía y me parece muy interesante tiene que tener un sabor muy rico.
Besos guapa.
Ahhhh! la receta del pan naan, me encanta, te ha quedado que casi muerdo la pantalla. Lo hago seguro, gracias por la receta. Besos
besosdecanelaymenta.blogspot.com
te han quedado fabulosas
Me encanta este pan, en el hindú de Granada lo probé con queso fundido y estaba de muerte mortal. Te ha quedado buenísimo con mayúsculas.
Un besote.
Lo probé en Tunez en un viaje hace años que lo preparaban en unas cuevas y la verdad es que esta muy bueno. Yo como tu hijo, también soy una forofa del pan.besicos
Lo probe cuando fui a marruecos con miel, esta buenisimo.
A mi este pan me encanta y desde luego pienso hacerlo. ¡Muy rico!
Buen día
q rica receta
Te ha quedado espectacular. Yo lo he comido bastantes veces, pero nunca lo he hecho. Ya donde acudiré cuando me anime.
Besitos.
Que bueno, si no te importa me llavo la receta. Besos
Pues yo no voy a tardar mucho en hacerlo, de hecho llevo varios día soñando con repetir el pollo tika massala y ahora ya se con qué pan lo voy a acompañar. A lo mejor lo hago a la plancha para probar qué tal. Ya te cuento. Besos.
Me gustan este tipo de panes!! Bss
Todo lo que sea "PAN" ..ya es lo mas,pero este …ya me lo imagino ,lo huelo…y se me ocurren un monton de cosas con lo que comerlo…
¡Menuda pinta que tiene ese pan!, me encanta ese tipo de comida especiada y un poco picantita.
Un saludo
¡Qué cosa más rica! A mí me vuelven loca y los panes, y el pan naan es de lo mejor, cuando estuve en la India probaría como 20 variedades diferentes, ¡y todas buenísimas! Te han quedado genial, me voy a apuntar tu receta para hacerlos en casa, que aunque no tengamos un tandori seguro que salen riquísimos igualmente. Un beso grande.
Un ruego: podemos hablar de comida India (país) y no hindú (una religión)?
Unos trucos.
Para naan hay muchas formulas (la verdad en los restaurantes en España siempre son una desilusión enorme). Como se hacen pegados a las paredes de un tandoor que alcanza temperaturas muy altas, es difícil que tengan la textura y sabor que tienen en India.
Pero se puede replicar hasta un punto utilizando un piedra de pizza o unas baldosas de barro en el horno – calentarlo bien antes como para una pizza.
Las semillas que lleva un naan no son de mostaza, si no
1) semilla de cebolla (kalonji o nigella)
2) de amapola negra.
Si teneís suerte de tener un buen supermercado Indio o Paquistaní cerca, son fáciles de encontrar.
El relleno de queso tiene que ser de paneer. Se hace muy fácil en casa, hervir leche fresca del día de vaca – no UHT, esterilizada, etc. Cortar utilizando o bien un yogur, o zumo de lima/limón, o vinagre. Utilizarlo despues de colarlo un rato, o prensarlo para quitar todo el suero posible.
Muchísimas gracias por tu comentario. No lo sabía y lo tendré en cuenta para la próxima vez 🙂
Esto es lo que dice la máxima autoridad lingüística de nuestro idioma
hindú.
(Del fr. hindou).
1. adj. Natural de la India. U. t. c. s.
2. adj. Perteneciente o relativo a este país de Asia.
3. adj. Perteneciente o relativo al hinduismo.
4. adj. Partidario del hinduismo o adepto a él.
Gracias Apicius por tu aclaración.
Yo te digo como Indio, soy India, y no soy Hindú.
Igual es hora de acabar con las que viejas costumbres coloniales cuando no importaba lo que los nativos pensaban 🙂 Siempre se puede mejorar!
Por supuesto que si, yo desconocía el tema pero a partir de ahora lo diré de forma correcta. Todos los días se aprende algo 🙂 y espero que disculpes si te he ofendido con mi ignorancia.
Gracias!!!
A mi me encanta tu cocina y el hecho de que seas tan aventurosa cocinando platos extranjeros.
En los tiempos coloniales, se decía "Hindoos" en la prensa, novelas, etc. por ejemplo en las novelas de Wilkie Collins. Pero desde la independencia en 1947, este termino es obsoleto y no se ve nunca ni en la prensa inglesa ni india para definir un ciudadano.
Es una de mis particulares cruzadas en España. Muchos indios que viven aqui, llegan sin conocer el idioma y lo acceptan, guste o no guste: siendo inmigrante tienes otras prioridades.
De todas formas creo que en parte es trabajo de los medios, etc. ir cambiando las sensibilidades y si algo se decía en la ignorancia y actitudes del siglo IX, cambiarlo.
Ahora, a seguir cocinando….