Hoy os traigo un paté de berenjenas, Mutabal, Baba Ghanush o Babaganoush…lo he encontrado escrito de todas estas formas, típico de muchos países del Mediterráneo y de Oriente Medio.
Por cierto que transcribo un comentario de Wikipedia sobre este paté de berenjenas “La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud”.….
Paté de berenjenas, Mutabal , Baba Ganaouh o Babaganush. Paso a paso
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo (o 2, depende de lo que os guste)
- 3 cucharadas soperas de Tahini, puré de sésamo.
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharadita de sal
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón
- Granada
Elaboración
Lo ideal es lavar las berenjenas, cortarles el tallo, partirlas por la mitad y hornearlas unos 30 minutos o asarlas a la parrilla.
Pero si os soy sincera…no tenía ganas de encender el horno, así que he optado por la versión rápida, partimos la berenjena por la mitad, con un cuchillo o puntilla hacemos unos cortes y metemos en el microondas a máxima potencia unos 12 minutos.
Esperamos que se enfríen, sacamos toda la carne y ponemos en el vaso de la batidora.
Añadimos la sal, una cucharada grande aceite de oliva virgen extra y el ajo.
El zumo de limón
Los cominos
Y tres cucharadas generosas de Tahini o pasta se sésamo. Como no es muy frecuente encontrarlo os lo enseño…
Lo he comprado en el Club del Gourmet del C.I pero seguro que en la zona de productos internacionales de grandes superficies lo tienen, si sabéis dónde más son bienvenidos vuestros comentarios.
Es habitual usarlo en otras preparaciones o tomarlo tal cual, untado en pan.
ya sólo nos queda triturar todo muy bien.
Ponemos la crema resultante en un cuenco, tapamos con film y dejamos enfriar.
A la hora de servir espolvoreamos con pimentón, yo he puesto dulce pero si os gusta podéis ponerlo picante y unos granos de granada, unas granadas de Cónchar que me han regalado en la Frutería :).
Y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, en este caso un Picual de la Sierra de Segura del que ya os hable el otro día, Tierras de Tavara premium.
Tenéis que probarlo…
Lo acompañamos en esta ocasión de pan de pita recién tostado. ¡Delicioso!
– 2022 – 
38 comentarios
Qué rico, en casa siempre triunfa esta preparación. Un saludo.
A mí me encanta! Más incluso que los patés con carne animal, con unas regañás está de muerte! Me gusta la decoración con granada. Suerte en el concurso, guapa!
Me vuelve loca este paté, pero prueba a hacerlo asando la berenjena entera hasta que la piel esté quemada, lo puedes hacer directamente sobre el fuego o con el grill del horno, coge un saborcito ahumado que lo hace irresitible. ya verás qué diferencia.
Un besico.
Me voy a prepararlo corriendo!!!!tengo una berenjenas en casa y hay que darle salida.
Besets
Una gozada de plato que como ya han dicho por ahí, triunfa siempre. Nunca lo he hecho al microondas, tendré que probar aunque sólo sea por comodidad, eso sí, te digo que si las haces a la parrilla la diferencia es brutal. Las envuelves en papel de aluminio y esperas. Quedan más "reducidas", pero con un sabor ahumado delicioso.
Muy buena la decoración con las granadas, si señor.
La verdad tiene muy buena pinta, aunque el asarlas le aporta un leve toque ahumado que me chifla, pero es bueno saber que funciona la versión express.
Saludos
Me comía el cuenco enterito…que exagerá soy, pero es que me gusta muchísimo ese paté y es muy sano aunque bastante energético gracias al tahiné, jeje, por cierto yo también estoy con Lola…
Un besito!
Uno de mis patés favoritos….y es que queda tan bonito con unos granos de granada.
Besitos
Me encanta este pate y en casa siempre es un exito aunque yo lo hago con proporciones un poco a ojo y el tahine como no lo encontraba lo sustituia por sesamo directamente.En cuanto a las berenjenas las he hecho de todas las maneras,micro ,horno parrilla ,hasta en la rapida.¡Esta riquisimo de todas maneras! Ahora haremos tu tecnica.Un beso
En mi peregrinar por diferentes blogs, que tan asiduamente como puedo los sigo, he visto que presenta esta receta al concurso, pero hasta la fecha no he recibido su de seo de participación en el concurso con esta receta.
Aclaremelo para darle de alta en el registro del concurso.
Saludos.
La verdad que he echo la receta y ha quedado buenísima. Me encanta tu blog, soy seguidora tuya desde que te vi en cocineros blogueros.
Un saludo
Nunca lo he probado, así que tendré que ponerle remedio…
Besitos.
que delicia
Buenos días Cocinando entre Olivos:
Su receta ha quedado registrada para el III Concurso Internacional de cocina.
Como sabe puede concursar con otra receta salada y dos dulces.
Suerte con el jurado del cual no formo parte.
Saludos
Yo hace mucho que lo preparo y esta muy rico.
Y la Tahina se puede encontar tambien en Alcampo, aparte de algunas veces en Aldi y Lidl. Tarro de cristal
Bueno, tomo muy buena nota porque no lo hemos preparado nunca…creo, bueno, te aseguro que me gustara!!!
Besos
Seguro que me gusta, todo lo que lleva berenjena me gusta así que tomo nota y el toque de la fruta me parece muy acertado.
Besitos
A mi me encanta el tahini y todo lo que lo contiene, el humus, el baba ganush, las salsas de yogur, etc. Me ha gustado mucho el toque de especias y granadas, casualidad, en la recetas de mi ultima entrda tengo una salsa que tambien las lleva y la receta del pan pita. Saludos
besosdecanelaymenta.blogspot.com
Me encanta el baba ganoush y viendo el comentario de la wikipedia, la próxima vez que lo prepare me pienso poner las botas 😛 Qué rico con el pan de pita y los granos de granada… qué hambre!!
Un besote.
Hola. Llevo siglos queriendo preparar el Babaganush y me has convecido por completo con tu receta. Leerte es un placer de principio a fin, con toda la información detallada que das sobre las recetas que presentas. Mil gracias!
El tahini yo lo compro en DSanta Cruz de Tenerife en una tienda de productos indios/orientales porque aquí no lo encuentro en grandes superficies. Pero también lo he visto en herbolarios (pasta de sésamo), aunque suele ser más caro.
Un abrazo,
Eva
Una delicia, me parece una combinación ideal..
un saludo
Manuel
Yo lo hice una vez y no me gustó mucho, aunque el mío no tenía la sofisticación que el tuyo. Voy a empezar por comprar, buscándolo antes, el tahini, y a lo mejor lo preparo con ese delicioso pan naan, que nos ofrecías el otro día. Besos.
Una propuesta deliciosa!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Pues precisamente este fin de semana pasado se celebraron unas jornadas gastronomicas en honor a la berenjena en mi ciudad natal, Andújar!
Encantado de conocer tu blog!
Te he dejado un regalito en el mío:
http://www.elsaberculinario.mujerwapa.com/2012/10/premios-liebster.html
Saludos!
Yo soy asidua a la cocina libanesa y si no me equivoco hay una diferencia entre el Mutabal y Babaganush. La diferencia es que el Mutabal lleva yogurt y el Babaganush no. De todas formas cualquiera de las dos recetas estan riquisimas.
Te felicito
No puedo creer que hayas borrado mi mensaje donde solamente comentaba que soy asidua a la comida libanesa y te decia que la diferencia entre el mutabal y babaganush es que el mutabal lleva yogurt y el babaganush no.
Me parece increible que lo hayas borrado no lo entiendo, no era un comentario maligno ni fuera de tono, es mas te felicitaba por tu receta. Pero bueno…. es tu blog y puedes hacer lo que quieras pero no se para que pides entonces que la gente comente. Suerte con tu receta soy seguidora tuya pero esta vez me has decepcionado.
No he borrado ningún mensaje!!!!!
No tengo puesto ni siquiera lo de la moderación de mensajes….precisamente ayer llegué a mi casa muy tarde y ni encendí el ordenador, no pude ni ver los comentarios.
En este blog son bienvenidos todos los comentarios, malos y buenos, siempre lo digo. Y si me hubieras criticado habría sido bienvenido porque me sirve para aprender 🙂 Pero si además haces un comentario en el que puntualizas una receta lo aplaudo y muchas veces lo que hago es que edito la entrada y lo añado para que todos podamos aprender.
No he borrado nada….voy a ver si me ha llegado tu comentario al correo. Un beso.
Pues efectivamente en el correo tengo un aviso de tu comentario a las 00.37 horas pero no sé porque no aparece aquí.
Si lo hubiera borrado estaría el hueco, la fecha y luego pondría comentario borrado por el administrador o algo así.
Anónimo
00:37 (hace 7 horas)
Anónimo ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Paté de berenjenas, Mutabal o Baba ganush. Paso a…":
Yo soy asidua a la cocina libanesa y si no me equivoco hay una diferencia entre el Mutabal y Babaganush. La diferencia es que el Mutabal lleva yogurt y el Babaganush no. De todas formas cualquiera de las dos recetas estan riquisimas.
Te felicito
Ayy no te imaginas el mal sabor de boca que tengo…¿me haces un favor? te importa mandarme un correo cocinandoentreolivos@gmail.com
Solucionado!!!! He estado consultado el problema y las chicas del curso de Blogger de El curso Rosa me han dado la solución…el comentario había ido a la carpeta se Spam, bueno, ahora si que viene el problema, yo no sabía de la existencia de esa carpeta y tenía unos cuantos comentarios, lo que me temo es que muchos se han perdido :((((
Ha aparecido tu comentario, lo pusiste en respuesta a otro anterior 🙂
Delicioso desde luego!!
Con las berenjenas prefiero el tradicional horno, parrilla o directamente en el fuego de la hornilla. Le da un toque ahumado especial, a mi gusto.
Las fotos y la decoración de 10
+1 desde el Caribe entre berengenas
Hace poco comimos uno en un restaurante de Madrid que estaba delicioso. Nos guardamos la receta, a ver si nos animamos a hacerlo en casa.
Saludos.
Wowwwww cómo tiene que estar este paté!!! y no conocía nada del Tahín, pero sabiendo que tiene como ingrediente principal el sésamo seguro que está buenísimo e ideal para muchas aplicaciones. Habrá que probarlo un día!!
besitos
qué maravilla de paté, menuda buena receta, la tengo que preparar gracias por compartila ¡enhorabuena!
es mejor comprar el sesamo tostado y triturarlo con el molinillo del cafe, una variante que le va genial es echarle una manzana cruda.salu2
magnifica receta, estoy deseando de probarla, pero a ver si me puede aclarar alguien lo de poner la berenjena directamente al fuego, para que le de el toque ahumado. Se pone directamente en el fuego de la cocina de gas?. cuanto tiempo?. Gracias, un saludo.
El tahini se encuentra en la mayoría de las herboristerías.
La salsa de sésamo la encontrais en cualquier pakistaní