Los kachoris son unos panecillos tradicionales de India y norte de Pakistan, donde se consumen como aperitivo, suelen rellenarse de verduras y legumbres como lentejas y garbanzos, y suelen llevar bastante picante.
Ojo al curry de mango, una salsa que pienso aplicar en más de una ocasión que se hace en dos minutos y que está increíblemente buena. Si lo queréis más hindú duplicar la cantidad de especias, pero os aseguro que con las que indico en los ingredientes quedan estupendos. He hecho los kachoris con curry de mango tal cual nos enseñó a prepararlos Javier Vilchez en la Escuela de Cocina.
Cómo hacer Kachoris de verdura con curry de mango
Ingredientes
Kachoris de verduras:
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 3 champiñones
- 1 cebolleta
- 200 gr de harina de trigo
- 50 gr de mantequilla
- 75 ml de agua
- 1 sobre de gasificante
- 1 cucharadita generosa de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido (yo he puesto en grano)
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 cayenas molidas
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite
- 1 mango maduro
- 1 cucharada de vinagre suave (he puesto de manzana)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta molida
- Curry de mango (se lo he puesto porque tenía esta especia pero si no tenéis no pasa nada)
- Sal.
Elaboración
Ponemos la mantequilla con el agua.
Fundimos en el microondas, necesitamos que esté templado, no muy caliente.
Ponemos en un cuenco la harina, un poco de sal y de pimienta negra, el gasificante (los dos sobres) y la mantequilla con el agua.
Mezclamos.
Y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea. (Si tenéis Thermomix unos 2 minutos en velocidad espiga)
Así queda, la dejamos reposar unos 15 minutos.
Mientras vamos a preparar el relleno de los kachoris…
Estas son las verduras que he utilizado
Las picamos finamente (también lo verde de la cebolleta) y ponemos en una sartén con un poco de aceite
Y las rehogamos. Reservamos.
Trituramos bien.
Obtenemos una pasta.
Que añadimos a las verduras rehogadas.
Y mezclamos bien todo. Reservamos.
Ahora vamos a preparar el Curry de mango.
Pelamos el mango, lo ponemos en el vaso de la batidora junto con una cucharada de vinagre, una pizca de sal, una cucharadita de curry (en mi caso he puesto este curry de mango) y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Begoña, me ha encantado :))))
Trituramos bien.
Y listo, es una verdadera delicia. Reservamos.
Y volvemos a nuestra masa…cogemos pequeñas porciones.
Ponemos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y con el rodillo estiramos muy bien, debe quedar muy fina.
En el centro ponemos un poco de del relleno de verduras y garbanzos.
Cerramos subiendo la masa hacia arriba formando una especie de saquito.
Retorcemos el sobrante
Y lo eliminamos, lo que sobra volvemos a añadirlo al resto de masa.
Cerramos bien y aplanamos.
Ya tenemos listo nuestro primer kachori, ahora sólo falta hacer el resto, salen unas 12 unidades.
Ponemos aceite en la sartén con el cierre hacia abajo y freímos hasta que estén dorados.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Servimos los kachoris acompañados del curry de mango.
Así quedan por dentro…mmmmm.
– 2023 – 
51 comentarios
Tiene muy buena pinta, intentaré hacerlos!!! Suerte en el concurso!!!
Espero que os gusten, muchas gracias.
Original el cierre y el sabor… esta me la guardo!, ya sabes que el mundo garbancil me vuelve loco!
Pues os van a encantar…pienso repetirlos pronto, con eso te digo todo.
Pedazo de receta Ana no me voy a quedar con las ganas de hacerla de pe a pa impecable e irresistible. Feliz finde!
Muchas gracias Helena, feliz finde a ti también.
Hola Ana. Que curiosa receta, sabes que hice varias recetas tuyas que me han encantado, te sigo de cerca un beso
Me alegro muchísimo, no sabes la ilusión que me ha hecho "recuperarte" de nuevo…bss
Esto tiene que estar de vicio!!!!
Veo que le vas a sacar buen partido al curry…
Un abrazo, Begoña
De vicio del bueno Begoña! Ya tengo lista para cuando vuelva a esa tienda, que cuando fuimos iba algo descolocada y me abrume ante tantas cosas jajaja
¡Buenos dias!,¡¡¡muchísimas gracias por tu participación!!! y +1 por pronta presentación, jeje… es broma…
Impresionante. Quedes o no entre las finalistas esta receta la tengo que hacer, porque tiene dos de las cosas que más me gustan, garbanzos + guindillas. Ah, y por cierto, ¡nos encanta que nos hagan la pelota!, jejeje…
Muchísimas gracias Capitán, lo del +1 habría que cotemplarlo…
Qué bollitos tan ricos, me encanta además ese curry de mango, qué delicia.
Saludos
Gracias Claudia, saludos.
alaaaa que pinta. No lo conocía
Gracias María.
Cada día nos sorprendes más con tus recetas. Esta tiene una pinta deliciosa.
Saludos.
A nosotros nos lo pareció, espero que os animéis a prepararlos. Saludos
Otra receta que me apunto, yo le pondré el doble de especias, es que me encantan.
Besitos.
Pero no te pases con la cayena Olimpia que estos picaban lo justo, besitos.
¿Dónde puedo comprar el curry de mango?. No lo había visto antes.
La receta tiene una pinta increíble.
Gracias
Saludos
Compré el curry de mango es un supermercado internacional en Nerja, pero podéis ponerle curry normal, queda buenísimo. Gracias a ti, un saludo.
Ana, espectacular la entrada!!! Me encantan las verduras y mas asi, desconocia los Kachoris…y mas encontrar el curry de mango…danos pistas!!!
Besos
Lo compré en Iranzo, en Nerja 😉 pero ponedle curry normal. Besos
menudo relleno super delicioso
El relleno y lo de fuera porque ya estoy pensando en otros rellenos 😉
mmmmm, con lo que me gusta la cocina hindú esto lo hago fijo, en la India me puse las botas con el chicken tika masala, estás buenísimo ¿ sabes la receta?
Besos
Lo apunto Raquel y a ver si te lo pongo pronto 🙂
Donde se compra el gasificante?
Lo venden en cualquier tienda o supermercado, la marca más conocida es El Tigre, pero en el mismo Mercadona tienen de la marca Hacendado.
¡Que bueno!, en casa nos encantan las especias, me la apunto en la lista de pendientes.
besosdecanelaymenta.blogspot.com
Gracias Maribel, espero que os gusten.
Con lo que me gusta la cocina hindú. Me encanta y me lo apunto ya mismo.
Buen día
Marus pues estos te van a encantar…buen día!
Hola tocaya!
He de decirte que te sigo hace unos meses y he hecho varias recetas tuyas que me han encantado, entre ellas la coca de verduras que he hecho ya unas cuantas veces y es un éxito en reuniones familiares.
Esta seguro que cae!
Felicidades por tu blog y por darnos unas ideas tan buenas.
Gracias a ti Ana, me alegro mucho y gracias a ti.
Me encanta intentare hacerlo parece delicioso a ver si encuentro el curry de mango suerte en el concurso
!!!! un saludo !!!!
Si no lo encuentras no pasa nada, en la Escuela lo hicimos con curry normal pero como yo tenía en casa aproveché para utilizarlo, Gracias!
Que receta más original Habrá que probarla. Suerte con el concurso. Besitos
Me gusta mucho, en general la cocina india me encanta y nunca he hecho un kachori.
Me la guardo ya. Gracias.
Que buenas recetas os enseño!!
Ayyy Javier no te imaginas la ilusión que me hace tu comentario, para mí es todo un honor que entre mi maestro. Gracias!!!!!!
Otra receta increible. Me encanta la comida hindú, así que algún día espero poder probarlos; grabanzos al poder!
Esta receta me la apunto.
Parece hecha pensando en mí ;-))
Me ha encantado y hace tiempo que no encontraba una receta que me llamara tanto la atención.
Vamos: que tengo que hacerla. La pongo en la carpeta de pendientes y a ver cuando saco un rato para hacerla.
Gracias, Ana.
Bs.
Carlos, de Vegetal… y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com/
Siempre aprendo algo en tú blog, he hecho alguna receta tuya que vi en Pequerecetas y ahora que he empezado con un blog las tendré que repetir para enseñarlas. Esta me la apunto a ver si consigo el curry de mango. Te deseo suerte en el concurso. Besos!!
Vas a triunfar en el concurso, esta receta me parece magistral, me encantan este tipo de sabores
Hola, ví tu receta en el blog Con un par de guindillas y viene a ver que era ese nombre tan raro con Curry de Mango (mi fruta favorita) Y menuda sorpresa grata me he llevado!
Muchas gracias y suerte en el concurso! Te sigo
Muy muy rica receta.
En vez de freirla en aceite, como quedaría en el horno? Muy seca?
Se pueden hornear, no quedará la masa tan crujiente pero quedan bien, y menos calóricos. Además como luego se mojan en el curry de mango…
Hola Ana! Los hice el sábado para cenar y me salieron buenísimos, yo le añandí calabacín y garam masala. Y como el mango se me olvidó tenía una bote de cebolla caramelizada al vinagre de jerez de la marca La tejea que me trajo mi madre de su pueblo, y la combinación de lo picantito con la cebolla estaba buenisimo!!!
Un besote
Hola!
Estaba pensando en hacerlos al horno en lugar de freirlos en aceite (donde yo vivo el aceite no es especialmente barato) y he visto que alguien ya preguntó. A qué temperatura y cuanto tiempo los pondrías?
Gracias y buen finde!