Risotto de sobrasada. Paso a paso

Risotto de sobrasada
Desde que vi el risotto de sobrasada que hizo Begoña, luego el de Carlos y el de Tere  no dejaba de pensar en hacerlo porque a mi marido le encanta la sobrasada y en casa los risottos nos pierden, sobre todo el risotto de calabaza y almendras o este con setas. Por fin  ha llegado el momento y una vez hecho el resultado no nos ha dejado indiferentes, un arroz meloso con el sabor de la sobrasada y el queso que quita todas las penas…hacedlo porque merece la pena.

Risotto de sobrasada
Ingredientes (2 personas)
1 taza de arroz arborio, carnaroli o redondo
1/2 taza de vino blanco
1 cebolleta pequeña
3 o 4 champiñones
4 rodajas de sobrasada
Queso, he usado de oveja,  Boffard gran reserva.
Caldo de verduras.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Picamos la cebolleta…
Risotto de sobrasada (2)

y laminamos los champiñones.
Risotto de sobrasada (3)

Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolleta.
Risotto de sobrasada (4)

Añadimos los champiñones.
Risotto de sobrasada (5)

Incorporamos el arroz
Risotto de sobrasada (6)

y removemos bien hasta nacararlo.
Risotto de sobrasada (7)

Incorporamos el vino blanco.
Risotto de sobrasada (8)

Mezclamos y dejamos un par de minutos, removiendo.
Risotto de sobrasada (9)

Cortamos unas rodajas de sobrasada…
Risotto de sobrasada (10)

y las añadimos
Risotto de sobrasada (11)

Todo mezclado
Risotto de sobrasada (13)

Comenzamos a añadir caldo, debemos hacerlo poco a poco, es decir, añadimos un cucharón de caldo y dejamos que se vaya cocinando el arroz mientras removemos.
Risotto de sobrasada (15)

Risotto de sobrasada (16)

Una vez que el arroz esté seco incorporamos otro cucharón de caldo y así todo el rato hasta que el arroz esté hecho, la cantidad de líquido va a depender de muchas cosas, pero normalmente puede absorber hasta  unas cuatro veces el volumen del arroz y esté estará hecho en unos 17 o 18 minutos.

Cuando el arroz ya esté hecho añadimos un poco de queso, el que os guste y la cantidad que os guste, yo tengo que reconocer que puse bastante…
Este es el queso que utilicé, un tesoro…Boffard gran reserva, se me hace la boca agua de pensar lo bueno que está.
Risotto de sobrasada (12)

Cortamos unas lascas.
Risotto de sobrasada (14)

Y las añadimos al arroz.
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Mezclamos bien.
Risotto de sobrasada (20)

Servimos enseguida
Risotto de sobrasada (21)

Lo rematé con unas lascas de queso por encima
Risotto de sobrasada (1)

Delicioso!

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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34 comentarios

  1. Madre mía! Esto si que es a la vez sorprendente y super apetecible. No puede tener mejor pinta, así que no hay más remedio que probarlo. Enhorabuena, una receta muy original (al menos para mí) que con seguridad está riquísima. Enhorabuena por el blog Ana.

  2. Bueno, pues yo tendre que cambiar el queso, por aqui no se consigue de oveja, la sobrasada si, con distintos nombres, "reservada" la llamamos por estos lados, el resto todo esta a la mano para variar con esta receta, se ve provocativa, como decimos en mi tierra.
    saludos desde el eje cafetero, Colombia

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