El zarangollo murciano es una de las recetas más conocidas de la región murciana y que en casa nos encanta, sobre todo ahora que los calabacines están en pleno auge. Se hace sólo con calabacín, cebolla y huevos, aunque a veces para “engordar” el plato también se le añaden patatas.
Zarangollo murciano
Ingredientes
1 calabacin grande o dos medianos
2 cebolletas
4 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Los protagonistas, esta vez un hermoso calabacín que me dio mi madre, regalo de unos vecinos…de la Vega de Granada.
Cortamos la cebolleta.
Lavamos bien el calabacín, cortamos las puntas y cortamos por la mitad longitudinalmente, luego lo cortaremos en rodajas.
Ponemos en la sartén un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolleta y el calabacín junto con un poco de sal.
Debemos cocinarlo a fuego muy suave, unos 40 minutos más o menos.
Escurrimos el aceite.
Batimos los huevos.
Los añadimos y mezclamos a fuego muy suave…
el huevo debe cuajarse pero debe quedar muy suave.
Ya sólo nos queda servir, está bueno caliente y también frío.
Podéis tomarlo como primer plato o servirlo sobre unas tostas de pan como aperitivo.
– 2024 –
26 comentarios
Me encanta esta preparación, yo le agrego,además, queso rallado.
Besoss
http//siempreseraprimavera.blogspot.com
Nos chifla el zarangollo, es mas, curiosamente descubrimos con este plato la tortilla con cebolla rallada y queso que un día publicaremos y que hemos hecho mucho mas que este rico plato murciano. Son d esas casualidades que dan en el clavo. Un saludo.
Ummm que buena pinta!! yo no lo conocia!!!!! me la apunto!!!! graciasssss
Este es un gran plato, me encanta
Perfecta receta, lo has especificado tal y como lo haría mi madre. Lo único que yo hago diferente es que pelo por completo el calabacín, aunque queda suave, no me gusta la piel.
Yo a veces se la quito, otras no…y esta vez la deje a medias, es que me gusta que se vea parte de la piel. Esta era muy suave.
Qué plato más rico..si habia hecho muchas veces tortilla de calabacines pero el zarangollo no, me lo apunto!
Muy rico no lo conocía.. Últimamente lo veo mucho creo que lo haré
Te ha salido genial y te lo dice una murciana.
Lucía cómo me alegra tu visto bueno…porque viniendo de una murciana como tú me llena de alegría. Bss
Que buena pinta…ya se lo que voy a hacer esta noche para cenar!
Solo te puedo decir que esta fantastico, solo hay que ver el paso a paso y la tosta final…que bueno Ana!!!
Besos
muy rico esto a la lista para probar
la primera vez que visito tu blog y me encuentro con una receta de mi tierra,sin duda delicioso tiene muy buena pinta
me ecanta, lo hago mucho, desconocía este nombre
Buenas tardes, una receta típica de la región de Murcia que te ha quedado de lujo. La presentación me parece muy buena al igual que tiene que ser su sabor. De verdad te ha quedado impresionante, al igual que la entrada anterior, esos ricos, sanos y originales flamenquines de pez espada.
Un saludo Paco
No conocía este plato, pero tiene que estar muy rico. Los calabacines me encantan.
Un saludo.
Me encanta aprender cada día sobre la cultura gastronómica de nuestro país, es genial! besos
Me encanta el zarangollo, está tremendísimo! la receta "engordada" me gusta igual, mi adición a las patatas me obliga 🙂
Un besote.
la verdad es que no lo he probado nunca, pero es uno de esos platos que sé seguro que me encantarían, en mi casa nunca faltan calabacines
Esta receta ya la conocía, es realmente buena .Se agradece el paso a paso.Perfecta para la línea y saciante.El calabacín es uno de mis "amores culinarios"Gracias.
me parece estupenda,y bien sana
Tiene muy buena pinta, felicidades por el blog!
Lo hice anoche, y estaba buenísimo! Iremos probando recetas, además ayer me trajeron la thermomix y estoy como "loca" con ella jejeje, ¿ tienes recetas para la thermomix?
Gracia por tu blog
una delicia de plato en el wue prima su la rotundidad de su sencillez.Como murciano te digo que te ha salido estupendo.
Lo cociné ayer y riquísimo!!!! He de decir que no quedó tan vistoso como el tuyo, porque quizás cociné demasiado los calabacines, pero aún así estaba muy bueno. Supongo que con la práctica iré mejorando la presentación. 🙂
Gracias por este blog y por sus fantásticas recetas!!