Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas. Paso a paso

Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas. Paso a paso

Filetes de pez espada con berenjenas y gambas
Hoy comparto con vosotros una fantástica receta, flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas, la vi de pasada en la tele y no tardé en ponerla en práctica aunque con lo recordaba. Es una receta estupenda para que los más peques de la casa coman pescado porque os aseguro que les va a encantar a todos, aunque a mí casi me cuesta el divorcio porque mi marido no come gambas y se entero que llevaban cuando ya había repetido diciendo lo buenos que estaban…ya tenéis otra alternativa a los flamenquines de siempre.


Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas.
Ingredientes
4 filetes de pez espada finos
1 berenjena
200 gr de gambas
Sal
2 dientes de ajo
Perejil
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelamos las gambas
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (1)

Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (2)
Las picamos.
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (3)

Salteamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Sacamos y reservamos.
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (5)

Pelamos la berenjena y cortamos en dados
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (4)

Ponemos en la misma sartén de las gambas con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos hasta que la berenjena esté blanda
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (6)

Añadimos las gambas de nuevo, mezclamos y reservamos.
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (8)

Mientras se enfría nuestro relleno vamos a preparar los filetes.
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (7)

Con las tijeras cortamos la piel lateral y si son muy grandes podemos partirlos por la mitad. La primera vez los hice grandes y luego me costo mucho manipularlos y freírlos, así que siempre los parto por la mitad.
Los espalmamos un poco
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (13)

Ponemos un poco del relleno y enrollamos
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (14)

Todos enrollados
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (16)
Machacamos en el mortero el ajo con un poco de sal y el perejil
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (9)

Añadimos este majado al huevo que batimos
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (10)

Pasamos los filetes enrollados por este huevo
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (11)
y luego en el pan rallado
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (12)

Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (17)

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (18)

Servimos…yo los he acompañado de tomate aliñado. Os aseguro que si los hacéis vais a repetir…
Filetes de pez espada con berenjena y gambas

image_printImprimir
Picture of Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

19 respuestas

  1. Acá a las gambas le decimos camarones, a la verdad, si no fuera por las imágenes no sabrìa como prepararlo. Se ve muy deliciosa ésta receta y creo que la pondré en práctica. Mil gracias por enseñar a cocinar paso a paso, le agradezco a Dios grandemente por haber llegado a ésta página. Recuerde que Dios le ama con amor eterno a usted y a los suyos y RECUERDE que MIENTRAS HAY VIDA, HAY ESPERANZAS.

  2. Acá a las gambas le decimos camarones, a la verdad, si no fuera por las imágenes no sabrìa como prepararlo. Se ve muy deliciosa ésta receta y creo que la pondré en práctica. Mil gracias por enseñar a cocinar paso a paso, le agradezco a Dios grandemente por haber llegado a ésta página. Recuerde que Dios le ama con amor eterno a usted y a los suyos y RECUERDE que MIENTRAS HAY VIDA, HAY ESPERANZAS.

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.