Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas. Paso a paso

Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas. Paso a paso

Filetes de pez espada con berenjenas y gambas
Hoy comparto con vosotros una fantástica receta, flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas, la vi de pasada en la tele y no tardé en ponerla en práctica aunque con lo recordaba. Es una receta estupenda para que los más peques de la casa coman pescado porque os aseguro que les va a encantar a todos, aunque a mí casi me cuesta el divorcio porque mi marido no come gambas y se entero que llevaban cuando ya había repetido diciendo lo buenos que estaban…ya tenéis otra alternativa a los flamenquines de siempre.


Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas.
Ingredientes
4 filetes de pez espada finos
1 berenjena
200 gr de gambas
Sal
2 dientes de ajo
Perejil
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelamos las gambas
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (1)

Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (2)
Las picamos.
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (3)

Salteamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Sacamos y reservamos.
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Pelamos la berenjena y cortamos en dados
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Ponemos en la misma sartén de las gambas con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos hasta que la berenjena esté blanda
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (6)

Añadimos las gambas de nuevo, mezclamos y reservamos.
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Mientras se enfría nuestro relleno vamos a preparar los filetes.
Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (7)

Con las tijeras cortamos la piel lateral y si son muy grandes podemos partirlos por la mitad. La primera vez los hice grandes y luego me costo mucho manipularlos y freírlos, así que siempre los parto por la mitad.
Los espalmamos un poco
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Ponemos un poco del relleno y enrollamos
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Todos enrollados
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Machacamos en el mortero el ajo con un poco de sal y el perejil
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Añadimos este majado al huevo que batimos
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Pasamos los filetes enrollados por este huevo
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y luego en el pan rallado
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Flamenquines de pez espada con berenjenas y gambas (17)

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
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Servimos…yo los he acompañado de tomate aliñado. Os aseguro que si los hacéis vais a repetir…
Filetes de pez espada con berenjena y gambas

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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19 comentarios

  1. Estos flamenquines tienen un aspecto fantástico. Me resulta muy interesante la combinación del pez espada y la berenjena con las gambas. ¡Qué rico! Besos y feliz semana.

  2. Acá a las gambas le decimos camarones, a la verdad, si no fuera por las imágenes no sabrìa como prepararlo. Se ve muy deliciosa ésta receta y creo que la pondré en práctica. Mil gracias por enseñar a cocinar paso a paso, le agradezco a Dios grandemente por haber llegado a ésta página. Recuerde que Dios le ama con amor eterno a usted y a los suyos y RECUERDE que MIENTRAS HAY VIDA, HAY ESPERANZAS.

  3. Acá a las gambas le decimos camarones, a la verdad, si no fuera por las imágenes no sabrìa como prepararlo. Se ve muy deliciosa ésta receta y creo que la pondré en práctica. Mil gracias por enseñar a cocinar paso a paso, le agradezco a Dios grandemente por haber llegado a ésta página. Recuerde que Dios le ama con amor eterno a usted y a los suyos y RECUERDE que MIENTRAS HAY VIDA, HAY ESPERANZAS.

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