Tomates rellenos de cous cous de frutas. Paso a paso.

Tomates rellenos de cous cous de frutas. Paso a paso.

Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (16)

Hoy os animo a preparar unos Tomates rellenos de cous cous de frutas, un plato muy apetecible, fresco y ligero para estos días de calor. Se trata de una receta muy fácil de preparar y que espero que os guste a todos.

Cómo hacer Tomates rellenos de cous cous con frutas, receta paso a paso

Ingredientes
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (2)
6 tomates de ensalada
200 gr de cous cous precocido
200 gr de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1mango
10 fresas
1 cebolleta
Hojas de menta
Aceitunas negras sin hueso
Zumo de medio limón o una lima.
Sal

Elaboración
Ponemos en un cuenco el cous cous.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (3)

Calentamos el agua con un poco de sal, la misma cantidad de agua que de cous cous.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (7)

Vertemos el agua sobre el cous cous y añadimos aceite de oliva virgen extra.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (8)

Mezclamos
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (9)

Tapamos con papel film y dejamos reposar unos 10 minutos.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (10)

Pasado este tiempo, quitamos el papel film y con la ayuda de un tenedor mezclamos un poco para que los granos se suelten. Reservamos.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (14)

Lavamos bien los tomates, cortamos la parte superior que reservaremos.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (4)

Con el cuchillo haremos una incisión marcando el borde interior del tomate…
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (5)

y con una cucharilla sacamos toda la carne del tomate.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (11)

Ya limpios
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (6)

Picamos la cebolleta finamente
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (12)

y hacemos igual con las fresas, el mango, las aceitunas, la menta y la pulpa de los tomates (si os ha salido mucha cantidad no utilicéis la de todos los tomates, podéis utilizarla para las tostadas del día siguiente).
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (13)

Lo añadimos todo al cous cous.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (1)

Aliñamos con el zumo de limón, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (15)

Mezclamos…
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (17)

Rellenamos los tomates con esta mezcla.
Tomates rellenos de cous cous de fresas y mango (18)

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, podéis adornar estos Tomates rellenos de Cous Cous de frutas con unas hojitas de menta.

 

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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