Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones.
200 gr de carne picada de pavo y pollo
2 cucharadas de tomate frito
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Orégano
Elaboración
Lavamos bien las berenjenas y las partimos por la mitad longitudinalmente. Con un cuchillo le hacemos una incisión junto al borde y llegando hasta abajo pero sin romper la piel, haremos otras que se entrecrucen entre sí formando rombos.
Metemos las berenjenas, de dos en dos, en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos o hasta que estén cocidas.
Con un tenedor, sacamos toda la carne, procurando no romper la piel.
Picamos la carne de berenjena y reservamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo junto con la cebolla picados.
Añadimos los champiñones picados.
La berenjena…
Y por último la carne que salpimentamos
y rehogamos.
Añadimos el tomate frito y el orégano, dejamos un par de minutos.
Rellenamos con esta mezcla las pieles de berenjena.
Les ponemos queso rallado por encima.
Y gratinamos en el microondas.
Ya tenemos lista la comida, podemos congelarlas antes de gratinar.
– 2022 – 
15 comentarios
Que buenas
Umh, qué delicia, se ven estupendas.
Saludos
con lo ricas que son las berenjenas pero rellenas insuperables ummmmmmmmmm
ufff que ricoooo
Pues como van a estar….?? Buenísimas
Esta es de las mías. Gracias, preciosa. Bs. Oli de ENTREBARRANCOS
Estas berenjenas son todo un clasico en casa, nos encanta preparar…ese sabor es peculiar y nos gusta muchisimo!!!
Besos
Yo suelo prepararlos a menudo y nos encanta!!
Besos
Se ven riquisimas ,muy apetecibles .Tenemos que aprovechar esta receta para la temporada de berenjenas…
Besos
Divino relleno.. Bss
Que buena pinta, esta semana voy a probar de hacerlas. Una receta sencilla y muy apetecible.
Madre mía, qué buena pinta. Esta me la guardo, que seguro va a estar entre mis recetas favoritas.
Bueníiiiiiiisimas y superfácil de hacer. Muchas gracias por tus recetas, te sigo y seguiré haciendo tus recetas. Un saludo desde Cantabria.
Las cociné ayer y no puedo decir más que RIQUÍIIIISMAS!!! Y con el paso a paso que publicas cocinar es superfácil. Gracias una vez más por compartir con nosotros todo tu arte culinario. Un saludo desde Écija.
Las preparé anoche para cenar, y están RIQUISIMAS!!!!! Me encanta tu blog y me encantan tus recetas, con ellas haces que la cocina se convierta en una fácil tarea. Gracias!!!
Un saludo desde Écija.