Berenjenas rellenas de champiñones y carne picada. Paso a paso.

Berenjenas rellenas de champiñones y carne picada. Paso a paso.

Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones (1)
Hoy os animo a preparar unas deliciosas berenjenas rellenas de champiñones y carne picada, las vamos a cocinar en el microondas por lo que ahorraremos tiempo y energía y sobre todo nos quitaremos un poco de calor, que encender el horno con este calor da mucha pereza, al menos a mí. Si las acompañamos de una rica ensalada tenemos un plato muy completo.

Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones.

Ingredientes
2 berenjenas
1 diente de ajo
1 cebolla
10 champiñones

200 gr de carne picada de pavo y pollo
2 cucharadas de tomate frito
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Orégano
Elaboración
Lavamos bien las berenjenas y las partimos por la mitad longitudinalmente. Con un cuchillo le hacemos una incisión junto al borde y llegando hasta abajo pero sin romper la piel, haremos otras que se entrecrucen entre sí formando rombos.
Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones (3)

Metemos las berenjenas, de dos en dos, en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos o hasta que estén cocidas.
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Con un tenedor, sacamos toda la carne, procurando no romper la piel.
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Picamos la carne de berenjena y reservamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo junto con la cebolla picados.
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Añadimos los champiñones picados.
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La berenjena…
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Y por último la carne que salpimentamos
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y rehogamos.
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Añadimos el tomate frito y el orégano, dejamos un par de minutos.
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Rellenamos con esta mezcla las pieles de berenjena.
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Les ponemos queso rallado por encima.
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Y gratinamos en el microondas.
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Ya tenemos lista la comida, podemos congelarlas antes de gratinar.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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15 comentarios

  1. Las cociné ayer y no puedo decir más que RIQUÍIIIISMAS!!! Y con el paso a paso que publicas cocinar es superfácil. Gracias una vez más por compartir con nosotros todo tu arte culinario. Un saludo desde Écija.

  2. Las preparé anoche para cenar, y están RIQUISIMAS!!!!! Me encanta tu blog y me encantan tus recetas, con ellas haces que la cocina se convierta en una fácil tarea. Gracias!!!
    Un saludo desde Écija.

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