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Revuelto de berenjenas y pimientos verdes. Receta explicada paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 26 octubre 2011 / Publicado en Cocina de Jaén, Ensaladas y Verduras, Recetas, Recetas con AOVE, Sin Gluten
Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes, uno de mis revueltos preferidos, sobre todo en verano, cuando estos productos están en el mejor momento, en esta ocasión además son de la huerta de mi tío, un lujo.

Este revuelto siempre lo ha hecho mi madre en casa y nos gusta a todos, la berenjena queda muy suave, con la cebolla, los pimientos verdes y la cremosidad de los huevos queda riquísimo.

A continuación os explico cómo hacer revuelto de berenjenas con pimientos verdes, espero que os guste y que os animéis a prepararlo, como os digo siempre,  es muy sencillo siguiendo todos las imágenes paso a paso, seguro que os sale y disfrutáis de un plato de verduras muy sano y rico.

Receta de Revuelto de Berenjenas y pimientos verdes, paso a paso.

Ingredientes

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

  • 3 berenjenas (eran medianas)
  • 2 cebollas
  • 3 o 4 pimientos verdes
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelamos las berenjenas y cortamos en daditos.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes
En un cazo con agua y una pizca de sal las ponemos a cocer.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Estarán cocidas en unos ocho o diez minutos.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Las sacamos y escurrimos. Reservamos.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Pelamos y cortamos las cebollas.

Lavamos bien los pimientos y troceamos.

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y freímos la cebolla junto con el pimiento.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Así.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Cuando estén hechos añadimos la berenjena cocida.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Removemos unos minutos.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Incorporamos los huevos con una pizca de sal.

Mezclamos y ya sólo nos queda servir y disfrutar de este revuelto, espero que os guste y que os animéis a prepararlo.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

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Etiquetado con: Berenjenas, Huevos, Pimientos, Revueltos, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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18 Comentarios en “ Revuelto de berenjenas y pimientos verdes. Receta explicada paso a paso.”

  1. Carlos Dube dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 5:47 am

    Qué revuelto tan fantástico. Me encanta lo socorrido que es, y esas verduras que te dió tu tío tan increíbles. Además, la cocción de la berenjena en agua evita que ésta oscurezca y el plato queda más claro y a mi juicio más atractivo.

    Esta receta de tu madre me la anoto para hacerla en casa entre semana, cuando muchas veces improvisamos la comida de un día para otro.

    Un saludo.

  2. Anna dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 7:16 am

    Este revuelto gana en sabores seguro por poner esas verduras caseras. Cómo añoro mi huerto de verano!!!. Se ve rico, ric. Besos

  3. Bea dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 10:02 am

    Que buena idea!!! Es una receta sencilla y para una cena creo que es ideal!!! Ya puedes felicitar a tu madre… Un beso

    1. cosasdemago dice:Responder
      13 septiembre, 2016 a las 7:53 pm

      La receta es vieja pero yo acabo de descubrirla y me la llevo para cenar. Yo también creo, como tú, que es una receta genial.

  4. Pilar dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 10:55 am

    Me vuelven locas las berenjenas y todo lo que veo con ellas, lo copio.
    Ese revuelto es especial para la cena de esta noche.
    Gracias.. te dejo un besico

  5. Carolina dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 11:37 am

    Un revuelto estupendo, con unos ingredientes de primera.
    Besitos

  6. Comida para Llevar dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 1:14 pm

    Que gran invento, los revueltos!

  7. Miquel dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 5:44 pm

    siempre son divinos los revueltos como este tuyo de hoy
    beso

  8. garlutti dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 6:10 pm

    Me apasionan estos revueltos ..sobre todo para las cenas ..las berenjenas me chiflan y los pimientos me apasionan …de cualquier manera ..las verduras ..sano .sano y rico rico .bsssMARIMI

  9. ISA dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 6:29 pm

    Kiero un platito para la cena… k rico….!!

  10. Mª je dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 6:45 pm

    Me encantan las berenjenas, y por su aspecto tienen que estar riquisimas, prometo hacerlas y comentarlo,

  11. bearecetasymas dice:Responder
    26 octubre, 2011 a las 10:14 pm

    Que revuelto mas rico. Me encantan los ingredientes con los que esta hecho y mucho mas si son totalmente naturales.
    Saludos

  12. Asun Serna dice:Responder
    27 octubre, 2011 a las 2:07 pm

    Que revuelto tan estupendo.Con las verduritas naturales es una delicia. Besos

  13. moxie dice:Responder
    12 septiembre, 2012 a las 5:03 pm

    me gustaría saber para cuantas personas es esa ración????????

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      15 septiembre, 2012 a las 5:33 am

      Con esos ingredientes sale para unas tres o cuatro personas como entrada. Si necesitas más cantidad sólo tienes que duplicar los ingredientes .

  14. Anónimo dice:Responder
    13 octubre, 2014 a las 5:38 pm

    Estoy haciendo la berenjena hace años de mil maneras buscando el sabor que mi abuelita y mama' le daban y nunca me quedan igual, soy adicta a comerla,la hare' paso a paso y te cuento si encontre' el sazon de antaño que ricas se me hace la boca agua y mi esposo ni las prueba.gracias….

  15. Unknown dice:Responder
    30 enero, 2016 a las 3:27 pm

    Si añades un ajito y un poco de pimentón le da también un sabor muy rico!!!

    1. cosasdemago dice:Responder
      13 septiembre, 2016 a las 7:55 pm

      Sí que le da buen sabor, sí. Voy a añadir los huevos y… a disfrutar del plato. 😉

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