Revuelto de berenjenas y pimientos verdes, uno de mis revueltos preferidos, sobre todo en verano, cuando estos productos están en el mejor momento, en esta ocasión además son de la huerta de mi tío, un lujo.
Este revuelto siempre lo ha hecho mi madre en casa y nos gusta a todos, la berenjena queda muy suave, con la cebolla, los pimientos verdes y la cremosidad de los huevos queda riquísimo.
A continuación os explico cómo hacer revuelto de berenjenas con pimientos verdes, espero que os guste y que os animéis a prepararlo, como os digo siempre, es muy sencillo siguiendo todos las imágenes paso a paso, seguro que os sale y disfrutáis de un plato de verduras muy sano y rico.
Receta de Revuelto de Berenjenas y pimientos verdes, paso a paso.
Ingredientes
- 3 berenjenas (eran medianas)
- 2 cebollas
- 3 o 4 pimientos verdes
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelamos las berenjenas y cortamos en daditos.
En un cazo con agua y una pizca de sal las ponemos a cocer.
Estarán cocidas en unos ocho o diez minutos.
Las sacamos y escurrimos. Reservamos.
Pelamos y cortamos las cebollas.
Lavamos bien los pimientos y troceamos.
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y freímos la cebolla junto con el pimiento.
Así.
Cuando estén hechos añadimos la berenjena cocida.
Removemos unos minutos.
Incorporamos los huevos con una pizca de sal.
Mezclamos y ya sólo nos queda servir y disfrutar de este revuelto, espero que os guste y que os animéis a prepararlo.
– 2022 – 
18 comentarios
Qué revuelto tan fantástico. Me encanta lo socorrido que es, y esas verduras que te dió tu tío tan increíbles. Además, la cocción de la berenjena en agua evita que ésta oscurezca y el plato queda más claro y a mi juicio más atractivo.
Esta receta de tu madre me la anoto para hacerla en casa entre semana, cuando muchas veces improvisamos la comida de un día para otro.
Un saludo.
Este revuelto gana en sabores seguro por poner esas verduras caseras. Cómo añoro mi huerto de verano!!!. Se ve rico, ric. Besos
Que buena idea!!! Es una receta sencilla y para una cena creo que es ideal!!! Ya puedes felicitar a tu madre… Un beso
La receta es vieja pero yo acabo de descubrirla y me la llevo para cenar. Yo también creo, como tú, que es una receta genial.
Me vuelven locas las berenjenas y todo lo que veo con ellas, lo copio.
Ese revuelto es especial para la cena de esta noche.
Gracias.. te dejo un besico
Un revuelto estupendo, con unos ingredientes de primera.
Besitos
Que gran invento, los revueltos!
siempre son divinos los revueltos como este tuyo de hoy
beso
Me apasionan estos revueltos ..sobre todo para las cenas ..las berenjenas me chiflan y los pimientos me apasionan …de cualquier manera ..las verduras ..sano .sano y rico rico .bsssMARIMI
Kiero un platito para la cena… k rico….!!
Me encantan las berenjenas, y por su aspecto tienen que estar riquisimas, prometo hacerlas y comentarlo,
Que revuelto mas rico. Me encantan los ingredientes con los que esta hecho y mucho mas si son totalmente naturales.
Saludos
Que revuelto tan estupendo.Con las verduritas naturales es una delicia. Besos
me gustaría saber para cuantas personas es esa ración????????
Con esos ingredientes sale para unas tres o cuatro personas como entrada. Si necesitas más cantidad sólo tienes que duplicar los ingredientes .
Estoy haciendo la berenjena hace años de mil maneras buscando el sabor que mi abuelita y mama' le daban y nunca me quedan igual, soy adicta a comerla,la hare' paso a paso y te cuento si encontre' el sazon de antaño que ricas se me hace la boca agua y mi esposo ni las prueba.gracias….
Si añades un ajito y un poco de pimentón le da también un sabor muy rico!!!
Sí que le da buen sabor, sí. Voy a añadir los huevos y… a disfrutar del plato. 😉