Tortilla de berenjenas. Receta paso a paso

Hoy os traigo una de las tortillas más ricas que hay, la Tortilla de berenjenas, muy jugosa y sabrosa, toda una delicia.
La Tortilla de berenjenas es muy sencilla de preparar, tan sólo hay que cocinar antes la cebolla y la berenjena, todo pochado a fuego suave, luego escurrimos el aceite y ya cuajamos con los huevos, bien hecha o poco hecha, eso ya al gusto de cada uno.
Os dejo con la receta paso a paso de la Tortilla de berenjenas, espero que os guste.


Cómo hacer Tortilla de berenjenas. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 berenjenas
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de leche
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Lavamos las berenjenas

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Y las cortamos en cuadrados pequeños

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Las ponemos en un colador con un poco de sal

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Picamos la cebolla

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Pelamos y picamos los ajos

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Ponemos aceite de oliva virgen extra en la sartén y pochamos la cebolla con un poco de sal

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Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos las berenjenas

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Y dejamos que se cocine

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Escurrimos bien el aceite

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Ponemos los huevos en un cuenco

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Batimos

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Añadimos la cebolla y la berenjena,

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Mezclamos todo, podéis añadir una cucharada de leche y un poco de sal

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Ponemos un poco del aceite, reutilizamos el de pochar la cebolla y la berenjena y añadimos la mezcla

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Le damos la vuelta con la ayuda de un plato

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Y servimos

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Según os guste de jugosa la cocináis un poco más, a nosotros nos gusta que quede el interior bastante jugoso

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Esta

Tortilla de berenjenas con cebolla es una delicia, animaros a hacerla y probarla.Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (12)

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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11 respuestas

  1. Hola Ana Maria: Soy fan de tu blog,me gusta mucho tu cocina, pero me cuesta ponerme a escribir,hoy lo hago por que es una de mis tortillas favoritas,y quiero explicarte un truco mio,yo corto la berenjena, igual que tu y la pòngo en un taper con un poquito de aceite, al micro, tres o cuatro minutos, mientras hago la cebolla en la sarten, y le pongo un poquito de Jamon a trozitos,lo mezclo todo y a cuajar, asi evito que la berenjena se inpregne de aceite.Un saludo.

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