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Tortilla de berenjenas. Receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 10 agosto 2016 / Publicado en Ensaladas y Verduras, Recetas, Sin Gluten

Hoy os traigo una de las tortillas más ricas que hay, la Tortilla de berenjenas, muy jugosa y sabrosa, toda una delicia.
La Tortilla de berenjenas es muy sencilla de preparar, tan sólo hay que cocinar antes la cebolla y la berenjena, todo pochado a fuego suave, luego escurrimos el aceite y ya cuajamos con los huevos, bien hecha o poco hecha, eso ya al gusto de cada uno.
Os dejo con la receta paso a paso de la Tortilla de berenjenas, espero que os guste.


Cómo hacer Tortilla de berenjenas. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 berenjenas
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de leche
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Lavamos las berenjenas

Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (17)

Y las cortamos en cuadrados pequeños

Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (18)

Las ponemos en un colador con un poco de sal

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Picamos la cebolla

Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (15)

Pelamos y picamos los ajos

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Ponemos aceite de oliva virgen extra en la sartén y pochamos la cebolla con un poco de sal

Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (1)

Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos las berenjenas

Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (2)

Y dejamos que se cocine

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Escurrimos bien el aceite

Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (4)

Ponemos los huevos en un cuenco

Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (5)

Batimos

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Añadimos la cebolla y la berenjena,

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Mezclamos todo, podéis añadir una cucharada de leche y un poco de sal

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Ponemos un poco del aceite, reutilizamos el de pochar la cebolla y la berenjena y añadimos la mezcla

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Le damos la vuelta con la ayuda de un plato

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Y servimos

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Según os guste de jugosa la cocináis un poco más, a nosotros nos gusta que quede el interior bastante jugoso

Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (14)

Esta

Tortilla de berenjenas con cebolla es una delicia, animaros a hacerla y probarla.Tortilla de berenjenas www.cocinandoentreolivos.com (12)

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Etiquetado con: Berenjenas, Huevos, Sin gluten, Tortilla, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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10 Comentarios en “ Tortilla de berenjenas. Receta paso a paso”

  1. Carmen García dice:Responder
    10 agosto, 2016 a las 5:34 pm

    Mira que bien, ya tengo para mañana el menù,un gazpachico antes y a volar.Gracias por la receta,que entra por los ojos. bsos.

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      12 agosto, 2016 a las 8:17 am

      Un menú completo, ideal para el verano, gracias Carmen!

  2. Sergio Fernández dice:Responder
    11 agosto, 2016 a las 7:13 am

    Reconozco que yo soy más de calabacín para las tortillas, pero ésta tiene tan buena pinta que la probaré. Un saludo.

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      12 agosto, 2016 a las 8:18 am

      La de calabacín también está riquísima, en casa somos muy de tortillas de verduras, bueno de tortillas de todo 🙂

  3. Magda dice:Responder
    11 agosto, 2016 a las 6:43 pm

    Hola Ana Maria: Soy fan de tu blog,me gusta mucho tu cocina, pero me cuesta ponerme a escribir,hoy lo hago por que es una de mis tortillas favoritas,y quiero explicarte un truco mio,yo corto la berenjena, igual que tu y la pòngo en un taper con un poquito de aceite, al micro, tres o cuatro minutos, mientras hago la cebolla en la sarten, y le pongo un poquito de Jamon a trozitos,lo mezclo todo y a cuajar, asi evito que la berenjena se inpregne de aceite.Un saludo.

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      12 agosto, 2016 a las 8:17 am

      Muchas gracias por comentar Magda, esa es una idea estupenda, yo hago la versión light y la cebolla también en el microondas, no queda tan rica pero está buena. La próxima vez hago la tuya y con los taquitos de jamón…¡una delicia!

  4. El Toque de Elena dice:Responder
    12 agosto, 2016 a las 7:36 am

    Las berenjenas me encantan y si te digo la verdad es que nunca se me ha ocurrida hacerla en tortilla, en que estaría pensando yo? jiji, gracias por la idea, porque encima es que tiene que quedar súper jugosa. Apuntada queda! Besos

  5. Sandra dice:Responder
    12 agosto, 2016 a las 9:29 am

    Uhm! que rica se ve la tortilla! ahora mismo me voy a por berenjenas! Gracias y saludos,

  6. Laura Atares del Cura dice:Responder
    19 agosto, 2016 a las 8:10 pm

    Hola! Probada y buenisima!!! Me encantan tus recetas. Muchas gracias!!!

  7. Elena Pascual dice:Responder
    4 agosto, 2018 a las 7:22 pm

    Cada dos dias recojo mas de diez del huerto , a la parrilla, con pisto, y tortilla no paro, he aprendido lo de la leche, gracias siempre me das algo de nuevo

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