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Revuelto de berenjenas y pimientos verdes. Receta explicada paso a paso.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes, uno de mis revueltos preferidos, sobre todo en verano, cuando estos productos están en el mejor momento, en esta ocasión además son de la huerta de mi tío, un lujo.

Este revuelto siempre lo ha hecho mi madre en casa y nos gusta a todos, la berenjena queda muy suave, con la cebolla, los pimientos verdes y la cremosidad de los huevos queda riquísimo.

A continuación os explico cómo hacer revuelto de berenjenas con pimientos verdes, espero que os guste y que os animéis a prepararlo, como os digo siempre,  es muy sencillo siguiendo todos las imágenes paso a paso, seguro que os sale y disfrutáis de un plato de verduras muy sano y rico.

Receta de Revuelto de Berenjenas y pimientos verdes, paso a paso.

Ingredientes

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

  • 3 berenjenas (eran medianas)
  • 2 cebollas
  • 3 o 4 pimientos verdes
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelamos las berenjenas y cortamos en daditos.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes
En un cazo con agua y una pizca de sal las ponemos a cocer.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Estarán cocidas en unos ocho o diez minutos.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Las sacamos y escurrimos. Reservamos.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Pelamos y cortamos las cebollas.

Lavamos bien los pimientos y troceamos.

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y freímos la cebolla junto con el pimiento.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Así.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Cuando estén hechos añadimos la berenjena cocida.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Removemos unos minutos.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes

Incorporamos los huevos con una pizca de sal.

Mezclamos y ya sólo nos queda servir y disfrutar de este revuelto, espero que os guste y que os animéis a prepararlo.

Revuelto de berenjenas y pimientos verdes