Empanadillas de espinacas, requesón y menta. Están riquísimas y son muy fáciles de hacer, utilizaremos obleas de empanadillas y un relleno con requesón, espinacas frescas, nueces y el toque especial de la menta.
Esta receta de empanadillas es de Laura Vichera que publica en el periódico Granada Hoy y yo voy recortando y guardando todas las recetas, hoy ha tocado el turno de hacer estas que ya llevaba un tiempo en pendientes.
Han sido todo un éxito, espero que os guste también a vosotros esta receta de Empanadillas de espinacas y requesón a la menta y que la hagáis.
Empanadillas de espinacas y requesón a la menta. Receta explicada paso a paso.
Ingredientes
-
- 16 obleas de empanadillas
- 150 gr de hojas de espinacas
- 2 cebolletas
- 150 gr de requesón
- Un puñado de nueces peladas
- Queso parmesano recién rallado
- Un manojito de menta
- Una pizca de nuez moscada
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Leche para pintar
Elaboración
Picamos las nueces
Cortamos las cebolletas en tiras y en una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos. Las dejamos a fuego medio tapado para que se ablanden pero que no se tuesten.
Incorporamos las espinacas, la menta picada, las nueces.
Subimos el fuego y salteamos brevemente junto con las nueces.
Dejamos que se vayan enfriando.
En un cuenco ponemos el queso y lo desmenuzamos.
Añadimos un poco de parmesano.
Y el huevo batido.
Añadimos la sal, la nuez moscada, la pimienta y el sofrito de las espinacas.
Mezclamos todo bien.
Ponemos en el centro de cada oblea un poco de relleno, por cierto poned bastante relleno que como no se fríen no hay peligro de que se abran, así que sed generosos, yo en las siguientes puse algo más.
Doblamos la oblea y presionamos ligeramente los bordes…
y con la ayuda de un tenedor sellamos.
Ponemos todas las empanadillas en una bandeja de horno y pincelamos con un poco de leche.
Horneamos a 190º durante 12 minutos o hasta que estén doradas.
Estas Empanadillas de espinacas y requesón a la menta se sirven templadas, podéis acompañarlas de una ensalada o de un coulis de tomate.
– 2021 – 
37 respuestas
Por favor, que cosa tan rica. Tenía muchas ganas de hacer empanadillas con espinacas, así que me apunto tu receta… mmmhhh…!!!
Un beso
¿ Y esto engorda ?. Lo digo por el aceite y la masa de la empanadilla
Anita, están muy ricas, espero que te gusten, si las haces avisame.
Adriana, pues aceite llevan poquisimo, eso si…las obleas engordan, pero como van hechas al horno. A ver si un experto en nutrición nos dice algo.
qué rico, si me animo este día del corpus me hago unas empanadillas
un saludo
Animate, que luego merece la pena…gracias García Madrid.
Muy bien, ya sé que cocinaré para mañana comer!!
Me encantan las espinacas!
Así que esta tarde me voy al súper!
Por cierto, dices que se puede acompañar con coulis de tomate…. Y CÓMO LO HACES??
Voy a ver si encuentro la receta por tu blog..
un saludo!
Ana gracias por tu visita. Al estar fuera de "honda",no he tenido oportunidad de felicitarte por tu programa de Canal Cocina, genial, enhorabuena, la cocina de Javi se ve explendida en TV, je je je.
Estas empanadillas estan fenomenales, muy elaboradas, yo las hago solo conel requeson y las espinaas, sera cuesntion de probar, ya sabes los hijos….si vienes dimelo, me gustaria verte.
Ya me encuentro al 100% y podriamos tomartrnos algo.
Abrazos desde tu tierra adoptiva, jajjaa.
Bsss a Guille.
Toda una delicia esa combinación de ingredientes. Me llaman muchísimo. Me las llevo con tu permiso.
Besos.
Pero bueno!! una recta tan sencilla y tan grande a la vez.
Anotada.
Un beso
Qué originales y ricas!, yo es que siempre las hago de atún o de quesitos, ya va siendo hora de cambiar.
Muxus
ME EN CAN TA!!!!que relleno mas rico,ese paso a paso va provondo para comerlas.Perféctas!!!
Un beso
que originales,maja…esos sabores tiene que estar buenisimos
Me gusta este relleno. Además al hacerlas en el horno son menos pesadas.
Besos.
Aiiinsss, la boca agua se me ha hecho… La verdad es que creo que te ha quedado genial… bien para comer, o bien como entrante o picotear… delicioso!
Besotes
Un perfecto paso a paso. Un besazo.
Unas empanadillas que tienen muy buena pinta. Seguro que estarán muy ricas. Un paso a paso muy claro.
Supongo que sabrán bastante a queso no?
Una la probaría.
Saludos
¡Qué ricas tienen que estar! Copio la receta que a mi hijola única verdura que le gusta son las espinacas.
Besitos
Hola Ana María, con la menta nunca las había hecho y tienen que darles un toque muy refrescante y rico, me apunto el toque con tu permiso.
Saludos y gracias por la recomendación de El Huerto que visitaré próximamente.
Al vegetariano que suelo ir es uno en calle Alcazabillas y que me gusta bastante.
Unas maravillosas empanadillas, me parece una receta estupenda guapa.
besitoss
Una pinta estupenda, genial para una cena!
Bs
Sarai
Que empanadillas tan ricas y originales!
muchas gracias por la receta!
bss
Que exquisitoo!! están de lujo las empanadillas!..
un beso
Gaby
Menuda mezcla más exquisita!! que cosa más buena!! la foto del corte se ve deliciosa!!
Un abrazo
mi sembrano davvero molto gustosi ! 🙂
ricas empanadillas y sanitas me encantannnn besotesss
Tocya, menuda pinta tienen, di que nunca he usado la menta para cocinar, si es que soy poquito de hierbas, jejejeje
Además me ha gustado eso de hacerlas en el horno, son más saludables
Besazos
Me encantan, acabo de comer, pero me comería una. No sé si conoces los cacorrois de Mallorca, están rellenos de verdura pero sin el queso, y también están muy buenos.
Bss.
Estuoendas, un toque muy original con las nueces y la menta.
Laura es como una salsa de tomate, trituras muy bien el tomate, si quieres le quitas las semillas, pero yo se las dejo y lo dejas a fuego bajo con unas gotas de limón y un poco de azúcar, al final le puedes poner unas hojitas de hierbabuena picada, un poco de pimienta negra recién molida. Muchas gracias, si las haces dime que os han parecido.
Lola, si vamos te llamo que tengo muchas ganas de verte, así te cotilleo del programa, me alegro que te gustara y sobre todo que estes al 100%.
Silvia, tienes mi permiso, muchas gracias.
Gloria y tanto tiempo guardada esperando a ser descubierta…ya caeran pronto, muchas gracias.
Fijate Patricia que yo con quesitos nunca las he hecho,ya me dirás la receta, muchas gracias.
Muchas gracias Silvia, además se hacen en un pispas así que ya sabes, a la cocina!
A mi me lo parecieron al menos Espe, muchas gracias
Muy suaves y ligeras Ana, gracias.
Gracias Maitasun. están muy ricas, así que valen para cualquier momento
Muchas gracias Nati.
No creas que saben tanto Juan, porque el requesón es muy suave y llevaban poco parmesano…o que a mi me gusta mucho el queso fuerte jajaja, gracias como siempre.
Cavaru, pues se las vas a tener que hacer sin remedio, muchas gracias.
Gracias Kesito, ese no lo conocia, si vas a este ya me dirás…lo mejor es el menú diario y todos los días es distinto, la menta le da un sabor especial, si las haces ya me cuentas.
Muchas gracias Mª José, cómo te da tiempo a conestar y comentar en todos los blog? eres mi heroina jajaja
Sarai, nosotros las tomamos para cenar, pero están ricas en cualquier momento, muchas gracias.
Gracias a ti Rous, me alegro que te hayan gustado.
Lo estaban Gabi, muchas gracias.
Gracias canelaytu, pues si te soy sincera no sé como salió la foto porque ya apenas había luz y mi cámara es muy chiquita.
Grazie Stefania, bienvenuta!
Gracias Cristina, hazlas porque seguro que te van a gustar.
Gracias Ana, hay que quitar algo de calorías cuando se puede ;), a mi sin embargo em gusta mucho usar las hierbas.
María, no los conozco…voy a buscar información ahora mismo sobre ellos, muchas gracias.
Me alegra que te gusten Chary, gracias.
oooooooooooooooooooooooooooooooooooooole!! vaya delicia… la menta debe darle un punto exquisito…
la pinta desde luego es buenísima.. ahora mismo me comía un par!!!
besotes
Te han quedado riquísimas, las de espinacas son mis favoritas. besitos y buenas noches…
dos o tres Fargopatt que son muy suaves,gracias por ese oleee :).
si son tus favoritas seguro que te gustan estas Mª Jesús, buenas noches…
Acabo de cenar y viendo tus fotos ya me ha vuelto a entrar el hambre. No tengo remedio!!!!!
Estupenda receta 😉
La mar de ricas! me las apunto!!
ayer hice para cenar pero use el relleno tipico…las proximas con este tuyo que tiene que estar buenisimo!! un besito
Rosa es lo malo a veces de entrar en los blogs, el hambre que entra de repente, gracias.
Gracias Locasita, me alegro que te gusten.
Mª Jose, si las haces ya me dices si os han gustado, gracias.