Flamenquines. Paso a paso

Ayer fue el cumpleaños de mi padre, felicidades!!! y hoy el de mi marido, felicidades!!! y aunque el pobre está apenas media hora, lo justo para comer, he querido sorprenderle con su comida favorita, los flamenquines, mi suegra los hace riquisimos y por eso yo no suelo hacerlos, cuando hace me traigo un tupper enorme que congelo. Por cierto que buscando en internet sobre el origen de este plato apenas he encontrado nada, sólo que se le atribuye la invención a un restaurante de Andújar, es uno de los platos más típicos tanto de Córdoba como de Jaén.
Ingredientes
Filetes de lomo de cerdo
Jamón serrano, con tocino
Sal
Huevo
Perejil
Ajo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Machacamos los filetes con una maza….
y los vamos aplanando…

Ponemos unas tiras de jamón en el centro…

o una loncha de jamón

enrollamos…

Pasamos por huevo batido, al que le he puesto un poco de sal, perejil y ajo picado.

Después pasamos por pan rallado…

y así con todos.

Freímos en abundante aceite caliente…

y listos para comer, espero que os gusten.

Os pongo el corte del flamenquin hecho con la loncha de jamón, la primera foto es con las tiras que es la forma más habitual.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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Cocinando entre olivos
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29 respuestas

  1. Es la primera vez que los veo con lomo y jamón serrano.
    Yo los he hecho con jamón dulce cortado un poco gordito y queso de fundir. ¿Será que estos últimos no son flamenquines?
    De todas formas creo que cualquiera de los dos sale delicioso, y como en el blog de Dolors (Blog de Cuina), con cebolla caramelizada. Són una gozada!
    Espero haberte dado más ideas para que impresiones a tu marido! jejeje
    Un saludo!

  2. hola Guapa estos flamenquines tienen que star deliciosos, no me extraña que le encanten a tú marido a mi también jejeejee, yo también los hago auanque dierente relleno ya los pondré un día para que los veas.
    Felicita a tú marido y a tú padre y que cumplan muchos más.
    Si encuentro alguna información te la paso.
    besitosssss

  3. Felicidades a los cumpleañeros.
    Los flamenquines te han quedado de lujo , tomo nota pues nunca los he exo y ahora con este peazo paso a paso no tengo escusa.
    Bicos mil wapa.

  4. yo los he comido rellenos de jamon y queso con pollo, pero casi me quedo con tu idea mejor, que pinta tienen, no como los cutre congelados que venden que ni estan rellenos ni nada!te han quedado de vicio!un besito

  5. felicidades para tu papi y para tu marido, anda que se han puesto de acuerdo con las fechas de los cumples, jajajaja
    No me extraña que a tu marido le gusten los flamenquines, están deliciosos, seguro que se ha puesto morado
    Un besote

  6. Margot no tienen tanto aceite, de verdad y un día es un día!

    Es que lo que venden no sé que tiene de relleno Cristina…

    Gracias por las felicitaciones futuro bloguero, ojalá pudiera un tupper para la cena!

    Montse aqui lo otro no es flamenquín, son con ternera o cerdo y siempre con jamón serrano. Voy a aver esos de cebolla caramelizada que me tientan mucho, gracias.

    Gracias por las felicitaciones Mª José, estoy deseando ver tus rellenos, que siempre nos pones unas cosas muy ricas…

    Muchas gracias de su parte María Elena…

    Muchas gracias de su parte Nenalinda, y me alegra saber que los paso a paso ayudan a alguien

    Irene lo de los congelados no tiene nada que ver, mi marido como casi siempre se pide flamenquines de tapa en un bar cuando le ponen esos…ufff

    Pues ya puedes preparalos tú Amanda, espero que te gusten.

    Son típicos de aqui Oscar, animate a probarlos, ya verás que buenos..

    Pues a hacerlos pronto Antonia, me alegra que te gusten

    Es otra opción Lola, en Jaén mi amiga Mayte y su marido Antonio venden en el mercado unos deliciosos hechos por ellos…

    Gracias por las felicitaciones Cocinera,un beso.

    Sergio y tú no te imaginas como me sientan tus palabras….gracias

    Espero que te animes a hacerlos Belén y que os guste.

    Muchas gracias Norellys se su parte, y gracias por esos abracitos tan dulces!

    José Javier, no sé como no se le ha ocurrido a Bill Gates!!!Habrá que investigar el tema jajaja

    Gracias Nati, un par o tres…los que quieras., Bss

    Esos nunca los he probado Artabria, habrá que animarse.

    También se hacen con ternera, salen mucho más grandes, pero nosotros estamos acostumbrados a los de cerdo, un beso Paula.

    Gracias de parte de los cumpleañeros Ana, y si que se puso morado y no comió más porque se tenía que ir a trabajar, un besote

    Muchas gracias JAntonio, bienvenido y aqui tienes tu casa. Un saludo.

    Gracias Fimére y bienvenida!

  7. Ana María, aunque un poco tarde, mis felicitaciones para los cumpleañeros.
    en cuanto a estos flamenquines han de estar muy ricos. Hace bastante que no los como. Tendré que buscar algún día.
    Saludos

  8. Hola, feliciotaciones por el nacimiento de su hijo. Muy buenas sus fotografias y la forma de explicar la preparación de sus recetas.
    Saludos desde Venezuela.

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