Croquetas con setas y jamón. Paso a paso

Croquetas con setas y jamón. Paso a paso

Hoy os pongo otra receta que he hecho usando Harinas Santa Rita, y que conste que no es por hacerles publicidad…las croquetas eran de las mejores que he comido, la textura perfecta, muy suaves y además las pude formar sin problemas…

Ingredientes
12 cucharadas (soperas y colmadas)de harina especial para bechamel y croquetas Santa Rita
1 cebolla
200 gr de setas
150 gr de jamón serrano
1 litro de leche
Aceite de oliva virgen extra
Nuez moscada
Sal
Huevos
Pan rallado
Elaboración
Picamos las setas y el jamón.
Ponemos en una sartén unas gotas de aceite y salteamos unos minutos las setas.
Cuando estén añadimos el jamón y salteamos unos segundos.

Reservamos.

Ponemos aceite de oliva en una sartén, unas tres cucharadas más o menos, y pochamos la cebolla picada…

Incorporamos la harina y removemos, cocinamos unos minutos sin dejar de remover….

Comenzamos a agregar la leche (no debe estar fría, si la tenéis en el frigorífico calentarla un poco en el microondas), un poco cada vez y removemos…

vamos mezclando…

con las varillas, hasta que no quede ningún grumo. A mi no me ha hecho falta pero si veis que se os quedan grumos podéis darle una pasada con la batidora..

Una vez que esté todo homogéneo, añadimos una poca de sal, nuez moscada…si os gusta un poco de pimienta o incluso jengibre en polvo, añadimos las setas y el jamón que teníamos reservado,
mezclamos… y dejamos cocinar unos minutos, enseguida notaréis que la masa se despega de las paredes de la sartén sin problemas.

Ponemos la masa en un recipiente, yo suelo usar una bandeja que tiene el grosor de las croquetas. Tapamos con papel film y metemos en el frigorífico una vez que se haya enfriado.

Sacamos la masa al día siguiente y vamos cogiendo porciones, hay quien lo hace con una manga pastelera, con dos cucharas o a mano, formamos la croqueta y pasamos primero por huevo batido…

y luego por pan rallado

ya tenemos la primera croqueta….

y repetimos hasta que terminamos la masa, en este caso me han salido 62 croquetas. Me gusta hacer mucha cantidad, acabas un poco cansada pero las congelo y luego sólo hay que sacarlas y directamente a la freidora y eso da una alegría…

Freímos en abundante aceite caliente y listas para comer.
Os pongo aquí la imagen de la harina, que os recomiendo sinceramente.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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Cocinando entre olivos
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23 comentarios

  1. A quién no le gustan las croquetas…a mi me gustan de todos los sabores y es verdad lo que dices,mucho mejor si después congelas y un día que llegues tarde o que no se tengan ganas de estar en la cocina,abres el congelador y te encuentras el regalo perfecto.
    Besos

  2. Con lo que me gustan las croquetas, las setas y el jamón, esto tiene que estar de vicio.

    Voy a probar esta harina, que junto con el hojaldre del LIDL, no dejo de ver recomendaciones de probarlos….

  3. Ana que ricas te han quedado y eso de que no te costo trabajo lo dices porque tu en esto eres unaa rtista.
    Solo he probado de Santa Rita mas que la de tempura, y me quedaron muy bien.
    Tus croquetas se ven magnificas, mandame algo que el sabado tengo cena, jajajaaa.
    Bsss desde almeria y muchos mas para Guille.

  4. Es increible la diferencia haciendo la bechamel de unas personas a otras, yo, si echo la leche en frío y, es la única manera de que me salga sin grumos, jajaja, di que la hago un pco diferente, ya ves, que diferencias en las recetas y que riquísimas todas, así da gusto
    No he usado nunca esa harina, igual con ella hay que hacerlo en caliente, si la recomiendas seguro que es estupenda, me la apunto
    De las croquetas, sólo puedo decir que me encantan, son deliciosas, éstas están diciendo ¡¡cómeme!!
    Un besote

  5. Las croquetas son del gusto de todos, nadie se resiste a un par de ellas, el relleno que le pusiste está delicioso y la pinta final se ve muy buena. Saludos!!

  6. Acabo de descubrir tu blog, y permíteme decirte que és una maravilla ver el paso a paso con unas fotografias tan logradas.
    Me apunto a tu blog y sigo alucinando con tus recetas.
    Me encantan las hamburguesas de pescado, creo que voy a hacerlas.
    ¿Si las congelo, luego tengo que descongelarlas antes de meterlas en el horno, o hace falta?
    Besos y encantada de conocerte!

  7. las proximas que seran enseguida las preparare asi con setas,me encantan las croqueta.
    yo de harina de esta marca solo use la de tempura pero creo que es la msma de la que conozco la mayonesa,el gazpacho y el dulce me encanta.
    un besin.

  8. Ya las he visto futuro bloguero y vaya pinta, estas con setas normales estaban rocas, las tuyas ya ni me lo imagino…

    Elen, es lo que más me gusta de las croquetas, que luego durante una temporada tengo en el congelador…

    No estaría mal Eva, si estuvieramos más cerca, no dudes que te mandana un tupper!!

    Gracias Irene, marchando una tapa!!!

    Artabria lo del hojaldre lo ratifico y estas harinas me encantan, creo que las voy a comprar más…

    Negubide, sé que en Hipercor la tienen, al menos en Granada. Pero pincha en el enlace a la página, seguro que te informan, de todas formas voy a preguntarles yo…

    Laura, seguro que las próximas te salen bien…

    Gracias Lola, tengo muchas en el congelador así que si quieres te mando unas poquitas…

    Ana, con la bechamel es lo que pasa, en unas recetas te dicen en caliente y en otras en frío, pero no creo que eso tenga que ver con la harina, yo siempre la caliento un poco y como me va bien…pues sigo así.

    Espero que esta vez te queden bien Antonia

    Gracias Oscar, en casa no sé las que son capaces de comerse, una tras otra…

    Mª José, la verdad es que me ha encantado la harina

    Doña Masita me alegra, y espero que te gusten

    Eso espero Paula

    Cocinera, espero ver las tuyas, seguro que están buenísimas

    Canela la verdad es que a mi me están encantando…

    Gracias Chary, me alegra que te gusten

    Bienvenida Montse, estas en tu casa. Lo mejor es congelarlas hechas, luego ya nada más que darles un golpe de microondas o calentarlas en una sartén

    Espero que os gusten María Elena…

    Gracias Nati, las croquetas siempre gustan..

    Belén, sé que en Hipercor la venden, pero mira en la página y seguro que te informan.

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