Hoy os pongo otra receta que he hecho usando Harinas Santa Rita, y que conste que no es por hacerles publicidad…las croquetas eran de las mejores que he comido, la textura perfecta, muy suaves y además las pude formar sin problemas…
Ingredientes
12 cucharadas (soperas y colmadas)de harina especial para bechamel y croquetas Santa Rita
1 cebolla
200 gr de setas
150 gr de jamón serrano
1 litro de leche
Aceite de oliva virgen extra
Nuez moscada
Sal
Huevos
Pan rallado
Pan rallado
Elaboración
Picamos las setas y el jamón.
Ponemos en una sartén unas gotas de aceite y salteamos unos minutos las setas.
Cuando estén añadimos el jamón y salteamos unos segundos.
Reservamos.
Ponemos aceite de oliva en una sartén, unas tres cucharadas más o menos, y pochamos la cebolla picada…
Incorporamos la harina y removemos, cocinamos unos minutos sin dejar de remover….
Comenzamos a agregar la leche (no debe estar fría, si la tenéis en el frigorífico calentarla un poco en el microondas), un poco cada vez y removemos…
vamos mezclando…
con las varillas, hasta que no quede ningún grumo. A mi no me ha hecho falta pero si veis que se os quedan grumos podéis darle una pasada con la batidora..
Una vez que esté todo homogéneo, añadimos una poca de sal, nuez moscada…si os gusta un poco de pimienta o incluso jengibre en polvo, añadimos las setas y el jamón que teníamos reservado,mezclamos…
y dejamos cocinar unos minutos, enseguida notaréis que la masa se despega de las paredes de la sartén sin problemas.
Ponemos la masa en un recipiente, yo suelo usar una bandeja que tiene el grosor de las croquetas. Tapamos con papel film y metemos en el frigorífico una vez que se haya enfriado.
Sacamos la masa al día siguiente y vamos cogiendo porciones, hay quien lo hace con una manga pastelera, con dos cucharas o a mano, formamos la croqueta y pasamos primero por huevo batido…
y luego por pan rallado
ya tenemos la primera croqueta….
y repetimos hasta que terminamos la masa, en este caso me han salido 62 croquetas. Me gusta hacer mucha cantidad, acabas un poco cansada pero las congelo y luego sólo hay que sacarlas y directamente a la freidora y eso da una alegría…
Freímos en abundante aceite caliente y listas para comer.
Os pongo aquí la imagen de la harina, que os recomiendo sinceramente.
y dejamos cocinar unos minutos, enseguida notaréis que la masa se despega de las paredes de la sartén sin problemas.
Ponemos la masa en un recipiente, yo suelo usar una bandeja que tiene el grosor de las croquetas. Tapamos con papel film y metemos en el frigorífico una vez que se haya enfriado.
Sacamos la masa al día siguiente y vamos cogiendo porciones, hay quien lo hace con una manga pastelera, con dos cucharas o a mano, formamos la croqueta y pasamos primero por huevo batido…
y luego por pan rallado
ya tenemos la primera croqueta….
y repetimos hasta que terminamos la masa, en este caso me han salido 62 croquetas. Me gusta hacer mucha cantidad, acabas un poco cansada pero las congelo y luego sólo hay que sacarlas y directamente a la freidora y eso da una alegría…
Freímos en abundante aceite caliente y listas para comer.Os pongo aquí la imagen de la harina, que os recomiendo sinceramente.
– 2024 –
23 respuestas
Yo hice una receta similar con angulas de monte…
Qué ricas son siempre las croquetas…
A quién no le gustan las croquetas…a mi me gustan de todos los sabores y es verdad lo que dices,mucho mejor si después congelas y un día que llegues tarde o que no se tengan ganas de estar en la cocina,abres el congelador y te encuentras el regalo perfecto.
Besos
Tienen que estar buenísimas!. Esta es la clase de cosas que no suelo cocinar por pereza, pero viéndolas hasta me lo pienso y todo!!.
Creo que cuando hagas estas cosas deberías enviar un tupper de muestra a todos tus lectores jajajajaja.
AY!como me encantan las croquetas por dios!y las setas co n jamon ni te cuento!me comia una tapita ahora mismo!que ricas!un besito
Con lo que me gustan las croquetas, las setas y el jamón, esto tiene que estar de vicio.
Voy a probar esta harina, que junto con el hojaldre del LIDL, no dejo de ver recomendaciones de probarlos….
Donde se puede comprar esa harina!!!!
Pues voy a tener que comprar esa harina, por que yo soy un desastre para las croquetas, no me salen!
Las tuyas se ven tan ricas…
Besos!
Ana que ricas te han quedado y eso de que no te costo trabajo lo dices porque tu en esto eres unaa rtista.
Solo he probado de Santa Rita mas que la de tempura, y me quedaron muy bien.
Tus croquetas se ven magnificas, mandame algo que el sabado tengo cena, jajajaaa.
Bsss desde almeria y muchos mas para Guille.
Es increible la diferencia haciendo la bechamel de unas personas a otras, yo, si echo la leche en frío y, es la única manera de que me salga sin grumos, jajaja, di que la hago un pco diferente, ya ves, que diferencias en las recetas y que riquísimas todas, así da gusto
No he usado nunca esa harina, igual con ella hay que hacerlo en caliente, si la recomiendas seguro que es estupenda, me la apunto
De las croquetas, sólo puedo decir que me encantan, son deliciosas, éstas están diciendo ¡¡cómeme!!
Un besote
Yo también lo intentaré con tu receta, porque nunca las dejo bien: o muy líquida la masa, o lo contrario, a ver si ahora lo consigo…
Las croquetas son del gusto de todos, nadie se resiste a un par de ellas, el relleno que le pusiste está delicioso y la pinta final se ve muy buena. Saludos!!
Pues vaya con la harina!!!!! estas croquetitas tienen que estar estupendas.
Besitoss guapaaaa
¡Qué delicia combinar setas y jamón serrano! Se me ha antojado muchísimo.
Un beso,
Doña Masita
que bocado más delicado!!! no dudes de que las haré 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Si pudiera coger alguna a través de la pantalla no lo dudes me la comería. El otro día hice las típicas de cocido, a ver si las publico.
Un beso.
Tienen una pinta deliciosa.
Yo nunca he comprado esa harina, pero veo que muchas la usais, así que voy a tener que probar.
Un saludo
¡¡que cosa mas rica!! Yo me comia una ahora mismo… o dos
Besos
Acabo de descubrir tu blog, y permíteme decirte que és una maravilla ver el paso a paso con unas fotografias tan logradas.
Me apunto a tu blog y sigo alucinando con tus recetas.
Me encantan las hamburguesas de pescado, creo que voy a hacerlas.
¿Si las congelo, luego tengo que descongelarlas antes de meterlas en el horno, o hace falta?
Besos y encantada de conocerte!
las proximas que seran enseguida las preparare asi con setas,me encantan las croqueta.
yo de harina de esta marca solo use la de tempura pero creo que es la msma de la que conozco la mayonesa,el gazpacho y el dulce me encanta.
un besin.
Ana Maria me encanta esta receta. Yo hace mucho que no hago croquetas. Voy a tener que hacer un repertorio de los de antes jajaja. Un besazo.
qué cosa más rica nena. Y dónde compráis esta harina?
Ya las he visto futuro bloguero y vaya pinta, estas con setas normales estaban rocas, las tuyas ya ni me lo imagino…
Elen, es lo que más me gusta de las croquetas, que luego durante una temporada tengo en el congelador…
No estaría mal Eva, si estuvieramos más cerca, no dudes que te mandana un tupper!!
Gracias Irene, marchando una tapa!!!
Artabria lo del hojaldre lo ratifico y estas harinas me encantan, creo que las voy a comprar más…
Negubide, sé que en Hipercor la tienen, al menos en Granada. Pero pincha en el enlace a la página, seguro que te informan, de todas formas voy a preguntarles yo…
Laura, seguro que las próximas te salen bien…
Gracias Lola, tengo muchas en el congelador así que si quieres te mando unas poquitas…
Ana, con la bechamel es lo que pasa, en unas recetas te dicen en caliente y en otras en frío, pero no creo que eso tenga que ver con la harina, yo siempre la caliento un poco y como me va bien…pues sigo así.
Espero que esta vez te queden bien Antonia
Gracias Oscar, en casa no sé las que son capaces de comerse, una tras otra…
Mª José, la verdad es que me ha encantado la harina
Doña Masita me alegra, y espero que te gusten
Eso espero Paula
Cocinera, espero ver las tuyas, seguro que están buenísimas
Canela la verdad es que a mi me están encantando…
Gracias Chary, me alegra que te gusten
Bienvenida Montse, estas en tu casa. Lo mejor es congelarlas hechas, luego ya nada más que darles un golpe de microondas o calentarlas en una sartén
Espero que os gusten María Elena…
Gracias Nati, las croquetas siempre gustan..
Belén, sé que en Hipercor la venden, pero mira en la página y seguro que te informan.
Qué delicia, Ana María! Me encantan las croquetas y éstas más todavía! Un besito y felicidades por tan rica receta.