Bacalao dorado. Paso a paso

Este plato de procedencia portuguesa en casa gusta mucho…espero que a vosotros también
Ingredientes
400 gr de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva virgen extra
300 gr de bacalao desalado y desmigado
200 gr de patatas paja fritas
6 huevos
Sal
Pimienta negra
Aceitunas negras
Elaboración
Tradicional: Picamos la cebolla y los ajos y los cocinamos en una sartén con el aceite .
Agregamos las migas de bacalao y cocinamos unos minutos.
Incorporamos las patatas y rehogamos.
Con Thermomix, ponemos la cebolla cortada en cuartos y los ajos en el vaso..
…4 segundos en velocidad 5.
Agregamos el aceite, ponemos la mariposa y ponemos Varoma, velocidad cuchara, giro izquierda unos 14-15 minutos.
Incorporamos las migas de bacalao y dejamos unos 3 minutos de la misma manera que antes.

Añadimos las patatas y programamos otros 3 minutos del mismo modo.

Sacamos y vertemos en una sartén…
Batimos los huevos con una pizca de pimienta negra (No suelo poner sal porque aunque desalado el bacalao suele tener alguna, pero probadlo y al gusto) y los añadimos.
Quitar el fuego y dejar cuajar.
Servir y adornar con unas aceitunas negras y si queréis un poco de perejil picado.