El otro día comimos en casa de mi madre cocido y todo lo que sobró me lo traje para mi casa, hay que ver lo que se aprovecha…sopa, croquetas y con los garbanzos este plato.
El cocido “mareao” o garbanzos “mareaos” aunque si preferís cocido mareado, aunque ya no es lo mismo, es un plato muy típico de Jaén, una receta de siempre para aprovechar restos de otra comida, aunque hay a quién le gusta más este plato que el propio cocido.
Espero que os guste la forma de prepararlo en mi casa, y que os acordéis si os sobra cocido alguna vez, y si no echad más a la olla, para que luego podáis preparar estos riquísimos “garbanzos mareaos.”
Ingredientes
- Restos de cocido
- 1 cebolla
- Tomate frito (siempre digo que Mata es el mejor)
- 1 huevo por persona
- Aceite de oliva virgen extra (de Jaén, por supuesto)
Elaboración
Ponemos el aceite en una sartén y hacemos la cebolla que hemos picado (no muy fina).
Añadimos el cocido…
y lo mareamos, hay quien tritura todo como si fuera un puré y quien deja los garbanzos enteros, a mi ni una cosa ni otra…al marearlo con la cuchara los fui rompiendo, así queda una cosa intermedia.
Añadimos el tomate frito…
y por últimos los huevos, que mezclamos y dejamos cuajar.
Y ya está listo para servir
Si queréis podéis añadirle a la hora de servir, pan tostado, picatostes o unos trozos de chorizo frito.
Un plato único, muy completo, que seguro os gusta tanto como a nosotros.
– 2024 –
8 respuestas
Me encantan los platos de aprovechamiento, y éste no lo conocía… Tendré que probarlo
Besos. Ana
Yo los restos del cocido los frío, hago ropa vieja, como se llama aquí en Madrid, pero nunca le he echado tomate y huevo, así que me la copio para probarla.
Un beso
ahora en invierno hago casi todas las semanas cocido, y con lo que sobra,hay veces que ya no se ni que inventar,asi que tomo nota
Qué artista!!!, hay que aprovechar todo todito, todo. Te ha quedado unplato estupendo.
Un beso
Ana María, esto sí que es aprovechar jj. Hay que tener en cuenta que con el cocido hay mucho "sobrante" que bien vale para otros platos, tal como tu lo has hecho, y por cierto, estupendamente. Rico..rico..rico.
Saludos
Me encanta!!! Aquí se llama "roupa vella" de lo que sobra del cocido gallego, mi padre le añade patatas fritas y el resto es muy parecido a tu receta y bueno, lo único que nos faltaría sería cocinar entre olivos para disfrutar "on line" de ese oro líquido que teneis en esa bella tierra. Biquiños.
Riquísimo, mi madre lo hacía algo diferente, pero este tengo que probarlo
Hola a tod@s,
Creo que a eso se le llama "ropavieja" no?, al menos por aquí (Provincia de Cádiz).
O se hacen croquetas "de la abuela" maravillosas.
¡ Viva la comida de restos…!
Saludines
Jose