.JPG)
Ajoblanco. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 200 gr de almendras crudas peladas
- Media barra de pan asentado o duro
- 1 diente de ajo
- Vinagre de vino, un chorreón
- Sal
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Agua, más o menos 1 litro
- Para acompañar: uvas, pasas, manzana…
Elaboración
Las almendras y el pan que he utilizado
Ponemos las almendras a remojo un rato
He aprovechado pan que se había quedado duro, así que lo he mojado un poco en agua
Ponemos en el vaso de la batidora el pan, las almendras, el ajo, la sal y el vinagre y un poco de agua y trituráis bien. Después añadimos el aceite poco a poco para que se emulsione, añadimos agua al gusto y terminamos de mezclar.
Como lo hago en la Thermomix os pongo los pasos según lo hago yo. No sé lo que haría sin la Thermomix en verano, la textura con la que quedan los salmorejos, los gazpachos y demás es fantástica.
Ponemos en el vaso el pan, las almendras escurridas, el ajo, la sal y el vinagre. Trituramos a máxima potencia.
Así queda. una pasta
Añadimos un poco de agua
Así queda
El aceite de oliva virgen extra
Lo añadimos poco a poco mientras mezclamos
Listo
Cubrimos de agua, la cantidad de agua hará que os quede más o menos cremoso, así que añadid la cantidad a vuestro gusto.
Y mezclamos de nuevo
En esta ocasión le he puesto uvas picadas, pero podéis tomarlo con bolitas de melón, con pasas, con dados de manzana ácida o incluso con cerezas, ahora que estamos en época.
– 2024 –
27 respuestas
Nunca lo he hecho, así que con tu receta ya no tengo excusa, yo pensaba que se le echaban más ajos, besos
Sofía
Lo de los ajos va al gusto…puedes echarle dos o tres, a nosotros nos gusta muy suave 😉
Hola acabo de hacer ajo blanco y me sabe un poco raro como almendras rancias y las compré ayer
me encanta y nunca lo he hecho. viendo el tuyo me lo apunto xq pinta genial!!!
Nunca es tarde Mou. Gracias.
Muy bueno el paso a paso. A mi me encanta el ajoblanco, pero en casa soy el único, así que no lo suelo hacer. A ver si lio a gente y me hago uno para una noche de barbacoa siguiendo tu receta.
Por cierto, me encanta lo de "chorreón" de vinagre, a mi me queda clarísimo y forma parte de esas unidades del sistema métrico cocinillas tipo "chispa", "miaja"…
Chorreón…chorrito…al gusto Señor Capitán ;). La próxima te mando tupper urgente sólo para ti!
Yo el ajoblanco lo hago más espeso, tipo salsa para untar en pan. Me encanta.
Ana….lo tengo en pendientes desde hace tiempo,,,,me encanta de verdad…a ver si me animo con el ajoblanco…!!!
Besos
lo de ponerle luego melón o cerezas me parece una idea estupenda!
¡¡Qué envidia me da!!!
El ajoblanco es mi gran frustración. Lo he hecho en tres o cuatro ocasiones y lo he tenido que tirar porque alguna almendra amarga me lo ha estropeado.
¿Qué puedo hacer?
Qué delicado plato, debe estar buenísima esa sopa.
Saludos
Gracias por las excelentes recetas y también aprender español de una manera tan deliciosa.
Muy buen informe! Si quieren conocer sobre la cultura árabe, los invito a visitar la página de Annurtv, donde encontrarán mucha información valiosa! Se los recomiendo! Arte, cultura, religión, sabores de medio oriente y mucho más!
Qué bueno y qué bien sienta con este tiempo, además así presentado es ideal.
besos
Hola Ana Mª, me encanta el ajoblanco. Esa mezcla de ajo y almendras tiene algo muy especial que a mí me cautivo desde la primera vez que lo probé!
Para untar o para tomar con cuchara es perfecto, y ahora con este calorcito que tenemos viene muy bien también para refrescarnos.
Besos
El ajoblanco me encanta!Aunque yo siempre lo hago con almendras, mi abuela lo hacía con harina de habas secas. En cuanto al sabor me gusta más el de mi abuela, pero también es el más complicado de hacer, todavía la recuerdo con el mortero dando vueltas a la "pelota"…y claro a la hora de publicarlo en mi blog había que poner que las medidas eran a "ojímetro"… en fin… También he visto la versión del ajoblanco de Almería, ummm esa tectura untable me llama mucho la atención, tendré que probarlo. Muchas gracias por la info!
Un abrazo
El Saber Culinario
hola, otra estupenda receta tradicional. las almendras son crudas o tostadas?
gracias y besos.
Crudas, gracias a ti.
Hola Ana,
Quería comentarte que hemos seleccionado esta receta en un artículo que hemos escrito con nuestras 5 recetas de verano preferidas.
Te he mencionado en el texto y en la foto, espero que no te importe, puedes verlo aquí:
http://www.climamania.com/blog/5-recetas-frescas-verano/
Si no te parece bien, por favor comunícamelo en osanchez@climamania.com y lo cambio o lo retiro de inmediato.
Muchas gracias por tus recetas, son geniales.
Un saludo,
hola soy nueva pero me encanto tu blog y las recetas pero para cuantas personas o porciones son gracias
Buenas tardes. Muy bueno el ajoblanco! Solo comentar que también es una receta tradicional de Granada. Saludos
Muy rico. Yo también lo he hecho cambiando almendras por piñones, muy bueno también.
Que recuerdos…Mi padre lo hacía y a mi me encantaba, he visto tu receta y lo voy hacer para el aperitivo de noche vieja. Con la cantidades que indicas, cuantas raciones salen aproximadamente, yo voy hacerlo en vasitos de vino. Espero tu respuesta, muchas gracias.
Sale bastante, ya que se le añade un litro de agua, así que si lo vas a servir en vasitos pequeños unos 16 más o menos. Un saludo y gracias a ti
Acabo de hacer ajo blanco y me sabe raro como almendras rancias no se que puedo hacer para arreglarlo
A mi me ha pasado igual las dos ultimas veces que lo hice, yo he comprado las almendras del dia ¿por casualidad tu tambien? quizas ahi esta el problema, creo que debo probar con almendras de mas calidad.