Tarta de queso, chocolate blanco y frambuesas. Receta paso a paso

Tarta de queso, chocolate blanco y frambuesas. Receta paso a paso

¡Viernes! Siempre me han gustado los viernes, pero ahora sin cole…me gustan mucho más, así que vamos a celebrarlo con una exquisita tarta, una tarta de queso, chocolate blanco y frambuesas.
Desde que probé la tarta de queso, chocolate blanco y frambuesas que nos preparó Begoña, tenía muchas ganas de hacerla, así que cuando mi amiga Marta vino a mi casa para traerme huevos y unas frambuesas recién cogidas en las Alpujarras, no dudé en que preparar con ellas.
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Por cierto, que he horneado la tarta en el horno, a baja temperatura, el molde sobre una rejilla y debajo,  una bandeja llena de agua, lo que proporciona vapor todo el rato y hace que esta tarta de queso, chocolate blanco y frambuesas tenga una textura absolutamente increíble, probadlo cuando hagáis una tarta de queso (Begoña, si que te hago caso ;)).

Tarta de queso, chocolate blanco y frambuesas. Receta paso a paso.

Ingredientes
  • 300 gr de galletas digestive avena
  • 100 gr de mantequilla
  • 450 gr de queso crema, para untar
  • 360 gr de chocolate blanco
  • 250 ml de nata líquida para montar
  • 180 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Frambuesas
Salsa de frambuesas:
  • 300 gr de frambuesas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de maizena
  • 100 ml de agua
Elaboración

Trituramos las galletas junto a la mantequilla
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Así queda

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Ponemos esta mezcla en la base de un molde desmontable

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Aplanamos bien con el dorso de una cuchara

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Guardamos en el frigorífico mientras continuamos con nuestra tarta

Compré el nuevo chocolate blanco que ha sacado Nestle para postres.

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Ponemos el chocolate blanco junto con la nata líquida en un cazo al baño maría, es decir, lo ponemos en un cazo que a su vez está dentro de otro cazo con agua, tenemos que tener cuidado de que el agua no entre, ya que estropearía el chocolate.

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Dejamos que se temple un poco.

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Mezclamos el queso con el azúcar

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Incorporamos los huevos uno, a uno y mezclamos, no hay que batir mucho, sólo mezclar.

A esta mezcla le añadimos el chocolate, poco a poco.

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Ya tenemos esto listo.

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Lo vertemos sobre la base de galletas y ponemos unas cuantas frambuesas, que hundimos un poco.

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Introducimos en el horno, precalentado, a 150-160ºC unos 60 minutos. En la ranura que hay justo debajo, ponemos una bandeja llena de agua. Cuando termine el tiempo, apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro.

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Guardamos en el frigorífico unas horas, si es toda la noche, mucho mejor.

Para preparar la Salsa de frambuesas, ponemos las frambuesas, la maizena y el agua en un cazo.

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Dejamos cocinar unos cinco minutos

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Lista

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Podéis colar la salsa, para eliminar las semillas de las frambuesas, nosotros no colamos la salsa.

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Desmoldamos la tarta, como podéis ver, se baja un poco.

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Servimos la tarta acompañada de la salsa.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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24 comentarios

  1. Yo también tengo ganas de hacerla, ya que es una de las mejores tartas de queso que he probado. Aunque no encuentro el momento, y además no tengo ninguna amiga que me de esas frambuesas tan extraordinarias….Todas las recetas de Begoña son garantía de éxito, y con esos consejos vuestros seguro que quedará perfecta.
    Feliz fin de semana.

  2. Esto hay que probarlo, con lo que me gustan las frambuesas. No conocía el detalle del vapor del agua.
    Muchas gracias por la receta.

  3. Es deliciosa Ana Mª y con esa idea de incluir las frambuesas enteras tiene que ser cuando te lo encuentras una explosion de sabor. Para mi gusto una de las mejores tarta de queso que he comido nunca. Bss

    Virginia "sweet and sourÇ"

  4. Ayy me encantaaaaaa cada uno de los ingredientes y me re-chiflan las tartas de queso!!! Así que esto es una tentación para mí, la hago segurísimo!! Con unas frambuesas tan buenas como esas quedará riquísima, qué pinta tienen eh??

  5. Me alegro de que las hayas disfrutado!! Yo me apunto la recetina que va directa a mi recetario fijo. Te ha quedado de lujo, la pinta que tiene es magnífica. Está claro que mis frambuesas estaban en las mejores manos!!! Besos 😉

  6. Lo q dices de la baneja del horno se puede utilizar para màs dulces o solo esta tarta voy hacerla ahora mismo,q pintaza, ya te contare.Saludos

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